Velouté d’endives aux raisins

 

  • 1 kg d’endives
  • 2 oignons nouveaux
  • sel, poivre
  • 4 c à c de raisins secs
  • 1 c à s d’huile de noix
  • 4 c à s de crème épaisse
  • Persil ciselé

Préparation :

  • Coupez les endives en lamelles après avoir retirez les premières feuilles si besoin ainsi que la base. Coupez les oignons en  quartiers.
  • Mettez le tout dans une cocotte puis verser 60 cl d’eau. Portez à ébullition puis laisser cuire à feu doux 20 mn.
  • Assaisonnez de sel et poivre, ajoutez la crème et l’huile puis mixez finement jusqu’à obtenir un velouté lisse.
  • Répartissez dans des bols, parsemez de raisins secs et de persil.
  • Servez aussitôt.

Recettes et photo par ©Delphine Paslin.

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