Pour 4 personnes
- 8 œufs
- 3 poivrons jaunes et verts
- 2 gousses d’ail
- 2 oignons
- Thym
- sel, poivre
- 3 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 100 g de tomme de brebis râpée
- 3 cuillères à soupe d’amandes effilées
- Piment d’Espelette
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C (th 6).
- Pelez et hachez l’ail. Émincez les oignons en lamelles. Épépinez et coupez les poivrons en lanières.
- Dans un saladier, fouettez les œufs en omelette. Ajoutez le fromage, du sel, du poivre et une pincée de piment. réservez.
- Dans une poêle, faites suer les oignons avec l’huile d’olive pendant 5 min. Ajoutez ensuite les poivrons, l’ail et le thym effeuillé, salez et poivrez puis laissez cuire 10 min en mélangeant de temps en temps. Les poivrons doivent devenir fondants.
- Versez ensuite les œufs dans la poêle, parsemez d’amandes effilées et enfournez pendant 10 min jusqu’à ce que les oeufs soient pris.
- Servez chaud ou complètement refroidi et coupé en carrés.
Recettes et photo par ©Delphine Paslin.
