Tortilla aux poivrons et amandes effilées

Pour 4 personnes

  • 8 œufs
  • 3 poivrons jaunes et verts
  • 2 gousses d’ail
  • 2 oignons
  • Thym
  • sel, poivre
  • 3 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 100 g de tomme de brebis râpée
  • 3 cuillères à soupe d’amandes effilées
  • Piment d’Espelette

Préparation :

  • Préchauffez le four à 180°C (th 6).
  • Pelez et hachez l’ail. Émincez les oignons en lamelles. Épépinez et coupez les poivrons en lanières.
  • Dans un saladier, fouettez les œufs en omelette. Ajoutez le fromage, du sel, du poivre et une pincée de piment. réservez.
  • Dans une poêle, faites suer les oignons avec l’huile d’olive pendant 5 min. Ajoutez ensuite les poivrons, l’ail et le thym effeuillé, salez et poivrez puis laissez cuire 10 min en mélangeant de temps en temps. Les poivrons doivent devenir fondants.
  • Versez ensuite les œufs dans la poêle, parsemez d’amandes effilées et enfournez pendant 10 min jusqu’à ce que les oeufs soient pris.
  • Servez chaud ou complètement refroidi et coupé en carrés.

Recettes et photo par ©Delphine Paslin.

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