Tiramisu aux fraises et amandes toastées

 

  • 250 g de mascarpone
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 c. à café d’extrait de vanille
  • 70 g de d’agave
  • 400 g de fraises
  • Le zeste d’1/2 citron bio
  • 50 g d’amandes effilées
  • 2 œufs (jaunes et bancs séparés)
  • Une 30aine de biscuits cuillère

Préparation :

  • Dans une poêle, torréfier à sec les amandes pendant 5 min et réservez.
  • Rincez puis coupez les fraises en petits morceaux, ajoutez le sirop d’agave, mélangez et réservez
  • Fouettez les jaunes d’œufs avec 1 c à s d’eau et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Incorporez ensuite le mascarpone ainsi que le zeste de citron et fouettez jusqu’à ce la préparation devienne onctueuse. Montez les blancs d’œufs en neige puis incorporez les délicatement à la crème.
  • Dans un plat, répartissez en alternant une couche de biscuits, une couche de fraises et une couche de crème. Renouvelez une fois chaque étape puis parsemez le dessus avec les amandes.
  • Placez au frais au moins 4h

 

Recettes et photo par ©Delphine Paslin.

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