Tartinade de courgettes au cumin et aux arachides

 

  • 1 courgette (250 g env.)
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 50 g de fromage frais (facultatif)
  • Feuilles de coriandre fraiches
  • 1/2 c à c de cumin moulu
  • sel, poivre
  • Huile d’olive
  • 50 g d’arachides décortiquées

Préparation :

  • Coupez la courgette en petits morceaux. Emincez l’oignon. Pelez et hacher l’ail.
  • Dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail coupé avec un peu d’huile d’olive pendant 5 min. Ajoutez les dés de courgettes, salez, poivrez, mélangez et laissez cuire (en mélangeant de temps en temps) pendant 10 min. Les courgettes doivent cuire tout en restant fermes, Il ne doit pas rester d’eau de cuisson et égouttez si nécessaire.
  • Versez le tout dans le bol d’un mixeur, ajoutez le cumin, le fromage frais et les feuilles de coriandre ainsi que les arachides puis mixez par à coups jusqu’à obtenir une texture crémeuse (plus ou moins lisse selon les goûts).
  • Transvasez dans un bol, filmez et placez au frais.
  • Servez à température ambiante avec du pain frais.

Recettes et photo par ©Delphine Paslin.

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