Ingrédients : pour 4 personnes

  • 4 petits potimarrons
  • 400 g de champignons de Paris en morceaux.
  • 100 g de raisins secs
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 200 g de féta en dés
  • 50 g de pignons de pin
  • ½ c. à c. de cumin en poudre
  • Sel, poivre
  • 2 c. à s. d’huile d’olive

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

Déposez les potimarrons lavés et bien essuyés dans un plat à four et enfournez 45 min.

Pendant ce temps, faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive avec l’ail, laissez cuire 5 minutes puis ajoutez les champignons. Salez, poivrez et laissez cuire 10 min tout en mélangeant régulièrement.

Hors du feu, incorporez délicatement les raisins, les pignons, le cumin et la féta coupés en dés.
A la sortie du four, coupez le haut des potimarrons, retirez les pépins et farcissez-les avec le mélange.
Enfournez à nouveau 10 minutes.
Servez aussitôt avec une salade de saison.

*La peau du potimarron étant très fine, elle peut se consommer.

Recette et photo par ©Delphine Paslin.


Ingrédients : 

Préparation :

Dans un saladier, mélangez le beurre, le sucre, l’œuf et la vanille. Ajoutez ensuite la farine, la
levure, les pépites de chocolat, les raisins, les cranberries et les morceaux d’amandes.

Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène puis former une boule de pâte. Réservez-la au frais 30 min.

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

Sortez la pâte du réfrigérateur et, sur un plan de travail fariné abaissez-la au rouleau à pâtisserie sur
1/2 cm d’épaisseur.

Avec un emporte-pièce en forme de coeur, découpez des biscuits puis déposez-les sur une plaque couverte d’une feuille de papier cuisson.

Enfournez 10 min environ. A la sortie du four laissez-les refroidir sur une grille.

Recette et photo par ©Delphine Paslin.


Ingrédients : pour 4-6 personnes

  • 1 poulet fermier
  • 150 g de semoule
  • 160 g de bouillon de poule
  • Le jus d’ 1 citron jaune
  • 1 c à s de miel
  • 1 oignon
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • 2 c à s de pignons de pin
  • 80 g de raisins secs
  • 80 g de pois chiche cuits
  • sel, poivre

Préparation :

Dans une casserole, portez le bouillon de poule à ébullition.

Émincez l’oignon et faites-le revenir 5 min dans une poêle avec l’huile. Ajoutez les raisins et la semoule, salez, poivrez, bien mélanger et versez le bouillon. Retirez du feu, couvrez, laissez gonfler 5 min puis ajoutez les pignons et les pois chiches, mélangez et laissez refroidir.

Préchauffez le four à 180°C(th 6).

Mélangez le jus de citron et le miel.

Farcissez le poulet avec la semoule, fermez-le avec des pics en bois ou de la ficelle puis badigeonnez-le avec le mélange citronné. Placez-le dans une cocotte, couvrez et enfournez 1 h 20.

A la sortir du four, laissez reposer 15 min puis servez le poulet avec la farce et des petits légumes braisés.

Recette et photo par ©Delphine Paslin.


Ingrédients pour 4 personnes :
  • 4 pommes de terre
  • 250 g de fèves fraiches écossées
  • 100 g de pousses d’épinard
  • 1 oignon
  • le zeste d’1/2 citron vert
  • 25 cl de lait de coco
  • 1 cuil. à soupe de curry
  • 50 g de noix de cajou au curcuma
  • 50 g de raisins secs
  • Sel, poivre
  • une pincée de piment de cayenne
  • Quelques feuilles de coriandre
  • huile d’olive

Préparation :

Pelez les pommes de terre, coupez-les en gros cubes puis cuisez-les à la vapeur pendant 20 min.

Pendant ce temps, ébouillantez les fèves pendant 5 min. Égouttez-les, pelez-les pour ôter leur seconde peau puis réservez-les.

Émincez l’oignon, faites le revenir à feu doux avec une cuillère d’huile d’olive puis ajoutez les épices, le piment, les raisins secs et le lait de coco. Laissez cuire à feu très doux 10 min.

Ajoutez les légumes, la moitié des noix de cajou, salez, poivrez, mélangez, couvrez et laissez mijoter 10 min.

Rectifiez l’assaisonnement si besoin puis parsemez du reste des noix de cajou, du zeste de citron vert et de quelques feuilles de coriandre ciselées.

Servez le tout accompagné de riz basmati.

 

Recette et photo par ©Delphine Paslin.


Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
Préparation :

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

Dans un saladier, mélangez les carottes et la chair de pommes râpées, les zestes d’orange, le sucre, la cannelle, la poudre d’amande, la farine et la levure.

Ajoutez ensuite les œufs légèrement battus en omelette et mélangez jusqu’à obtenir une préparation bien homogène.

Incorporez les cerneaux de noix grossièrement concassés ainsi que les raisins.

Versez dans un moule rond beurré de 20 cm de diamètre. Enfournez pour 40 min de cuisson.

A la sortie du four, laissez refroidir complètement avant de démouler et de déguster.

Variez les plaisirs au gré des saisons car les carottes peuvent être remplacées par de la courge butternut, du potimarron ou de la patate douce à chair orangée. Vous pouvez également remplacer la poudre d’amande par de la poudre de noisette ou de noix de coco et les noix par des noix de pécan ainsi que les raisins par des cranberries.

Recette et photo par ©Delphine Paslin.


Préparation pour 2 personnes :
  • 125 g de chou rouge
  • 2 pommes terre cuites et froides
  • 2 filets de hareng fumé
  • 1 échalote
  • ciboulette
  • 1 c. à s. de crème fraîche épaisse
  • 1/2 c. à s. de moutarde à l’ancienne
  • 3 c. à s. d’huile d’olive
  • 4 c. à s. de vinaigre de cidre
  • 70 g de Graine de chef  “dés de figues, raisins, éclats de noix”
  • sel, poivre
Préparation :

Émincer finement le chou rouge. Couper les pommes de terre et les filets de hareng en morceaux.

Mélanger la moutarde, la crème fraîche, le sel, le poivre et le vinaigre, puis incorporer l’huile en fouettant vivement.

Mélanger le choux, les pommes de terre, les filets de hareng, les dés de figues, raisins, éclats de noix et les assaisonner de vinaigrette.
Parsemer de ciboulette ciselée et servir aussitôt.

Recette et photo par ©Delphine Paslin.


Préparation : 10 min / cuisson : 15 min

Ingrédients pour 2 personnes :
Préparation

Versez le lait dans une casserole, ajoutez la cannelle puis portez à ébullition.

Ajoutez les flocons puis laissez cuire à feu doux en mélangeant jusqu’à épaississement. Retirez du feu et ôtez la cannelle.

Ajoutez les noisettes, les amandes, les cranberries, les raisins secs et les graines de courge et bien mélanger. Laissez légèrement tiédir.

Répartissez la préparation dans des coupelles.
Parsemez de noix et de framboises. Nappez de sirop d’agave, versez un peu de lait et servez aussitôt.

Recette et photo par ©Delphine Paslin.


Préparation : 20 min / cuisson : 30 min

Ingrédients pour 4 personnes :
  • 4 bagels
  • 16 tranches de pastrami ou de bresaola
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • 1/2 poivron jaune ou orange épépiné
  • 2 oignons rouges épluchés
  • 1 sachet de SUN ENCAS “abricots, figues et raisins” 35g
  • 4 c. à s. de sirop d’agave
  • 5 cl de vinaigre balsamique
  • 1/4 cuil. à café de paprika fumé
  • sel, poivre
  • quelques pousses d’épinards
Préparation

Coupez les oignons en deux. Émincez une moitié, puis taillez le reste et le poivron en petits dés.
Dans une casserole, faites suer les dés d’oignon avec l’huile d’olive et une pincée de sel puis ajoutez les cubes de poivron. Mélangez et faites cuire à couvert pendant 10 minutes.

Déglacez avec le vinaigre balsamique. Ajoutez le sirop d’agave, le paprika et une pincée de poivre. Poursuivez la cuisson à couvert 10 min.
Ajoutez le mélange Encas abricots, figues et raisins, mélangez et laissez cuire à couvert pendant 10 min environ. Retirez du feu et laissez refroidir.

Au moment de dresser, coupez les bagels en deux puis toastez chaque moitié au grille-pain.
Répartissez sur les bases des pains les pousses d’épinards, les tranches de pastrami et les lamelles d’oignon. Garnissez de chutney, recouvrez avec les autres moitiés de bagel et dégustez.

Recette et photo par ©Delphine Paslin.


Préparation : 15 min / cuisson : 25 min

Ingrédients pour 2 personnes :
  • 190 g de quinoa blond et rouge en mélange
  • 125 g de petits pois frais écossés
  • 100 g de féta
  • 50 g de raisins secs bio
  • 50 g d’amandes décortiquées bio
  • 3 c.à s. d’huile d’olive
  • 1 c.à s. de vinaigre de cidre
  • 1 c.à s. de jus de citron
  • sel, poivre
  • quelques feuilles de menthe fraiche
  • 1 pincée de bicarbonate alimentaire
  • 1 oignon nouveau
  • 1 c.à c. d’ail en poudre
Préparation

Préchauffez votre four à 180°C (th 6).

Mettez les amandes sur une plaque, enfournez 5 min pour les torréfier puis concassez-les grossièrement.

Coupez la féta en petit dés. Emincez l’oignon nouveau. Ciselez la menthe.
Rincez le quinoa, l’égoutter et le cuire selon les indications du paquet. Retirez du feu, couvrir, laissez reposer 5 min, égouttez puis versez dans un saladier. Laissez tiédir.

Ebouillantez les petits pois 5 min dans de l’eau additionnée de bicarbonate alimentaire. Les égoutter, les rafraichir sous un filet d’eau froide puis les ajouter au quinoa.
Emulsionnez l’huile d’olive avec le vinaigre, le jus de citron et l’ail en poudre, salez et poivrez.
Versez dans le saladier.

Ajoutez les raisins, les amandes, l’oignon nouveau, la menthe et la féta et bien mélanger.
Servez aussitôt ou maintenir au frais jusqu’au moment de servir.

Recette et photo par ©Delphine Paslin.


Préparation : 10 min / cuisson : 20-25 min

Ingrédients : 
Préparation

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

Faites chauffer à feu doux votre miel avec les grains de vanille contenus dans votre gousse. (coupez la vanille en deux pour en extraire les grains).

Hâchez grossièrement vos amandes et noisettes. Versez tous vos ingrédients dans un récipient ainsi que le miel vanillé et mélangez le tout.
Étalez votre mélange sur votre plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pendant 20 à 25 min.

Sortez votre plaque du four et laisser refroidir, c’est à ce moment-là que les flocons deviennent croustillants.

Votre granola se conserve dans une boite fermée hermétiquement pour garder le plus longtemps possible son croustillant.