• 250 g de farine T80
  • 1 oeuf (50-60 g env)
  • 130 g de lait tiède (de vache ou végétal)
  • 2 c à s de sucre de canne
  • 20 g de levure de boulanger fraiche
  • Sel
  • 50 g de cranberries
  • 50 g de raisins secs

 

Préparation :

  • Dans un grand saladier, délayez la levure émiettée dans la moitié du lait avec le sucre, fouettez jusqu’à dissolution complète et réservez 5 min.
  • Dans un autre récipient, fouettez l’œuf avec le lait restant, versez dans le premier saladier et mélangez.
  • Versez la farine, ajoutez une pincée de sel, les cranberries et les raisins puis amalgamez bien le tout avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir un mélange homogène et collant. Couvrez d’un torchon humide et laissez gonfler 2-3 h à température ambiante et à l’air des courants d’air. La pâte doit doubler de volume.
  • Préchauffez le four à 180°C (th 6) avec, à l’intérieur, le moule à cake qui servira à la cuisson.
  • Sortez le moule du four une fois arrivé à température, versez la pate directement du saladier à l’intérieur du moule à cake puis enfournez 30 min et laissez dans four éteint encore 30 min.
  • Démoulez puis laissez refroidir complètement sur une grille.

Recettes et photo par ©Delphine Paslin.


Pour 4 personnes

  • 4 cuisses de poulet ou 1 petit poulet coupé en morceaux
  • 1 oignon
  • 2 courgettes
  • 250 g de pomme de terre grenaille
  • Une 10zaine de tomate cerise
  • 50 g de raisins secs
  • 1 c à c de pesto
  • 2 c à s de vinaigre balsamique
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 1 c à s de coulis de tomate
  • 1 c à s de vin blanc
  • Du thym frais effeuillé
  • sel, poivre
  • 1 c à s de miel
  • 4 c à s d’eau

Préparation :

  • Préchauffez le four à 180°C (th 6).
  • Dans un récipient, mélangez l’huile avec le pesto, le coulis de tomate, le vin blanc, le vinaigre, le thym et un peu de sel et de poivre.
  • Coupez les courgettes, l’oignon et les pomme de terre en morceaux.
  • Mélangez les raisins avec le miel et l’eau et réservez.
  • Dans un grand plat allant au four, disposez les morceaux de poulet et répartissez tout autour les morceaux de courgette et de pomme de terre ainsi que les tomates cerise. Versez la marinade dessus et enfournez pendant 30 minutes. Au terme de la cuisson, répartissez les raisins et son jus dans le plat et poursuivez la cuisson 15 min.
  • Servez aussitôt.

 

Recettes et photo par ©Delphine Paslin.


Pour 4 personnes

  • 10 abricots
  • 1 c à d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 c uillère à café de vanille en poudre
  • 2 cuillères à soupe de miel d’acacia ou de sirop d’érable
  • 30 g de raisins secs
  • 40 g de noix de pécan
  • 150 g de mascarpone
  • 3 cuillères à soupe de jus de pomme

Préparation :

  • Préchauffez le for à 180°C (th 6°).
  • Délayez le mascarpone avec le jus de pomme jusqu’à obtenir une crème lisse. Réservez au frais.
  • Dénoyautez les abricots et déposez-les dans un plat à four face bombée vers le bas. Parsemez de raisins et de noix de pécan grossièrement concassées.
  • Mélangez ensemble l’huile, le vinaigre, le miel, la vanille et la cannelle et répartissez sur les abricots.
  • Enfournez 20 min.
  • A la sortie du four, laissez tiédir puis servez les abricots avec la crème de mascarpone

Recettes et photo par ©Delphine Paslin.


Préparation : 5 min / cuisson : 10 min

Ingrédients pour 4 personnes :
Préparation

Préchauffez votre four à 210°C (th 7).

Débarrassez le camembert de son enveloppe en papier, remplacez par du papier cuisson puis le remettre dans sa boîte ou dans un plat allant au four.
Quadrillez le dessus du fromage avec un couteau. Poivrez et parsemez de romarin.

Refermez le papier cuisson et enfournez 10 minutes jusqu’à ce que le fromage soit légèrement coulant.

Parsemez sur le fromage le mélange Graine de chef SUN aux figues, raisins et noix.
Nappez de miel, coupez en quatre et servir aussitôt avec du pain de campagne et une salade de jeunes pousses.

Recette et photo par ©Delphine Paslin.


Préparation : 15 min / cuisson : 0 min

Ingrédients pour 4 personnes :
  • 3 endives
  • 100 g de comté
  • 2 tranches fines de jambon de pays
  • quelques brins de ciboulette
  • 2 c.à s. d’huile d’olive
  • 2 c.à s. de vinaigre de cidre
  • 2 sachets du mélange graine de chef SUN figues, raisins, noix
  • sel, poivre
Préparation

Coupez les endives en morceaux et le comté en petits dés. Emincez les tranches de jambon en fines lamelles.
Mettez le tout dans un saladier avec le mélange Graine de Chef “figues, noix et raisins”.
Salez, poivrez.
Versez l’huile et le vinaigre. Mélangez.
Parsemez de ciboulette ciselée et servez aussitôt.

Recette et photo par ©Delphine Paslin.