Salade de lentilles aux amandes et à la truite fumée

Liste des ingrédients :

Pour 2 personnes

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à café de moutarde à l’ancienne
  • sel, poivre
  • 200 g de lentilles cuites froides
  • 1 tomate
  • 2 endives
  • 2 tranches de truite fumée
  • 1 oignon rouge
  • 40 g d’amandes
  • Persil

Préparation :

  • Emulsionnez la moutarde avec le vinaigre, le jus de citron, le sel, le poivre et l’huile d’olive. Réservez.
  • Emincez les endives en fines lamelles ainsi que les tranches de truite et l’oignon. Coupez la tomate en petits dés. Ciselez le persil.
  • Dans un plat, déposez les lentilles, ajoutez par dessus les tomates, les lamelles d’oignons, d’endives et de truite. Ajoutez les amandes. Assaisonnez avec la vinaigrette. Parsemez de persil.
  • Servez aussitôt.

Recettes et photo par ©Delphine Paslin.

Bread pudding aux pruneaux

Liste des ingrédients :

  • 250g de pain coupé en morceaux
  • 50 cl de lait
  • 150g de pruneaux dénoyautés
  • 30g de sucre (facultatif)
  • 25 g de farine
  • 2 c. à s de rhum
  • 2 œufs

Préparation :

  • Préchauffez le four à 180 * C.
  • Mettez le pain dans un grand saladier,  versez 40 cl de lait et laissez reposer 30 minutes. À la fin de ce temps, transvasez le tout dans le bol d’un robot.
  • Ajoutez les pruneaux, le sucre, les oeufs, le rhum, la farine et le lait restant. Mixez par impulsion jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  • Versez dans un moule beurré et enfournez pendant 1 heure jusqu’à ce que le pudding soit doré.
  • Peut se servir tiède ou froid saupoudré de sucre glace et avec une crème anglaise.

Recettes et photo par ©Delphine Paslin.

Souris d’agneau confite aux pruneaux et petits légumes

Souris d’agneau confite aux pruneaux et petits légumes

Préparation : 15 min / cuisson : 1h25 / repos : 15 min

Ingrédients : pour 4 personnes

  • 2 ou 3 souris d’agneau
  • 200 g de mini carottes
  • 200 g de mini navets
  • 200 g de pruneaux SUN
  • 1 oignon
  • 1 tête d’ail nouveau
  • 30 cl d’eau
  • 1 c. à s. de sauce soja
  • 2 c. à s. de sirop d’érable
  • 3 c. à s de vinaigre balsamique
  • 5 cl de vin blanc sec
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • sel, poivre
Préparation :

Préchauffez votre four à 150°C (th 5).

Rincez et séchez soigneusement les légumes. Émincez l’oignon. Coupez la tête d’ail en deux.

Dans une cocotte allant au four, faites dorer les souris d’agneau sur toutes les faces. Salez, poivrez puis les retirer de la cocotte et les réserver.

Mettez l’oignon dans la cocotte et faites le revenir 5 min dans l’huile d’olive. Versez le vin blanc, mélangez pour bien décoller les sucs et laissez cuire 5 min.

Délayez le sirop d’érable avec le vinaigre balsamique et la sauce soja. Versez dans la cocotte. Ajoutez la viande. Couvrez et laissez cuire 10 min à feu doux en retournant la viande à mi-cuisson.

Répartissez les légumes et les pruneaux dans la cocote. Ajoutez la tête d’ail coupée en deux. Versez l’eau, couvrez et enfournez pendant 1 h.

A la sortie du four, laissez reposer 15 min dans le plat.

Servez les souris d’agneau confites avec les légumes, l’ail et les pruneaux. Filtrez le jus de cuisson et le servir à part.

 

Recette et photo par ©Delphine Paslin.