Préparation : 15 min / cuisson : 1h25 / repos : 15 min
Ingrédients : pour 4 personnes
- 2 ou 3 souris d’agneau
- 200 g de mini carottes
- 200 g de mini navets
- 200 g de pruneaux SUN
- 1 oignon
- 1 tête d’ail nouveau
- 30 cl d’eau
- 1 c. à s. de sauce soja
- 2 c. à s. de sirop d’érable
- 3 c. à s de vinaigre balsamique
- 5 cl de vin blanc sec
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- sel, poivre
Préparation :
Préchauffez votre four à 150°C (th 5).
Rincez et séchez soigneusement les légumes. Émincez l’oignon. Coupez la tête d’ail en deux.
Dans une cocotte allant au four, faites dorer les souris d’agneau sur toutes les faces. Salez, poivrez puis les retirer de la cocotte et les réserver.
Mettez l’oignon dans la cocotte et faites le revenir 5 min dans l’huile d’olive. Versez le vin blanc, mélangez pour bien décoller les sucs et laissez cuire 5 min.
Délayez le sirop d’érable avec le vinaigre balsamique et la sauce soja. Versez dans la cocotte. Ajoutez la viande. Couvrez et laissez cuire 10 min à feu doux en retournant la viande à mi-cuisson.
Répartissez les légumes et les pruneaux dans la cocote. Ajoutez la tête d’ail coupée en deux. Versez l’eau, couvrez et enfournez pendant 1 h.
A la sortie du four, laissez reposer 15 min dans le plat.
Servez les souris d’agneau confites avec les légumes, l’ail et les pruneaux. Filtrez le jus de cuisson et le servir à part.
Recette et photo par ©Delphine Paslin.