Liste des ingrédients :
Pour 2 personnes
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à café de moutarde à l’ancienne
- sel, poivre
- 200 g de lentilles cuites froides
- 1 tomate
- 2 endives
- 2 tranches de truite fumée
- 1 oignon rouge
- 40 g d’amandes
- Persil
Préparation :
- Emulsionnez la moutarde avec le vinaigre, le jus de citron, le sel, le poivre et l’huile d’olive. Réservez.
- Emincez les endives en fines lamelles ainsi que les tranches de truite et l’oignon. Coupez la tomate en petits dés. Ciselez le persil.
- Dans un plat, déposez les lentilles, ajoutez par dessus les tomates, les lamelles d’oignons, d’endives et de truite. Ajoutez les amandes. Assaisonnez avec la vinaigrette. Parsemez de persil.
- Servez aussitôt.
Recettes et photo par ©Delphine Paslin.