Ingrédients : pour 6-8 personnes

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée pré-étalée
  • 120 g de tofu soyeux (ou de crème fraiche)
  • 1 oeuf
  • 100 g de noisettes en poudre
  • 200 g de confiture de poire
  • 20 g de farine
  • 1 c. à c d’extrait de vanille
  • 2 c. à s de lait tiède
  • 1 c à s de sucre

Préparation :

Mixez le tofu soyeux avec l’œuf et l’extrait de vanille. Transvasez dans un saladier et ajoutez les noisettes en poudre, la confiture de poire et la farine. Mélangez bien.

À l’aide d’un moule à tarte retourné, découpez les pâtes feuilletées en 2 disques. Déposez un disque sur la plaque du four chemisée de papier cuisson. Étalez la crème jusqu’à 3 cm du bord et placez la fève. Avec un pinceau, humidifiez le bord de pâte non couvert de crème. Recouvrez avec le deuxième cercle de pâte puis soudez les bords des 2 disques en appuyant légèrement.

Mélangez le lait et le sucre puis, avec un pinceau, dorez le dessus de la galette.

Dans les chutes de pâte, découpez des formes à l’emporte-pièce, disposez-les selon vos envies sur la galette puis, avec un cure dent piquez la galette à plusieurs endroit (cela permettra à l’humidité de s’échapper pendant la cuisson). Dorez de nouveau.

Réservez au réfrigérateur pendant 30 min. Pendant ce temps, préchauffez le four à 210°C (th 7). Enfournez 10 min, puis baissez le thermostat à 180°C (th 6) et poursuivez la cuisson 30 min.

À déguster tiède ou complètement refroidie.

Recette et photo par ©Delphine Paslin.


Pensez à saupoudrer un peu de poudre d’amandes, de noisettes, de coco ou encore de pistache dans vos fonds de tartes avant d’y déposer les fruits ou les légumes : la poudre absorbera l’eau rejetée et donnera encore plus de saveur à vos préparations !

Si vous êtes adeptes du 100% fait maisons, incorporez les poudres directement dans votre pâte pour encore plus d’originalité !

Testez par exemple :

  • La poudre d’amandes dans une quiche aux poireaux
  • La poudre de noisette dans une tarte courgette / chèvre
  • La poudre de coco dans une tarte chocolat banane, ou abricots
  • La poudre de pistache dans une tarte aux framboises