Cake au chorizo et aux graines

cake chorizo graine de chef

Ingrédients pour 1 cake :

Préparation :

Préchauffez votre four à 210 °C (th. 7).

Dans un saladier, cassez et fouettez les œufs, puis ajoutez la farine, la levure, l’huile et le lait. La pâte doit être lisse et sans grumeaux.

Assaisonnez très légèrement et ajoutez les dés de chorizo, le parmesan et le mélange SUN Graine de chef « graines de tournesol et de courge, olives et tomates séchées ».

Versez la pâte dans un moule à cake préalablement chemisé d’une feuille de papier cuisson.

Parsemez avec le reste du mélange SUN Graine de chef puis un peu d’origan.

Enfournez 10 minutes, puis baissez la température à 180°C (th 6) et poursuivez la cuisson pendant environ 30 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche et propre.

Sortez le cake du four, démoulez et laissez tiédir sur une grille

 

Recette et photo par ©Delphine Paslin.

Salade printanière de pommes de terre nouvelles aux cranberries, graines de courge, amandes effilées

salade de pommes de terre et graines

Ingrédients pour 4 personnes :

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C (th 6).

Portez une casserole d’eau à ébullition avec le bicarbonate alimentaire.

Lavez les pommes de terre sans les éplucher, séchez-les avec un torchon, puis transvasez-les dans un saladier et mélangez-les avec un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez. Versez dans un plat et enfournez 30 min. A mi-cuisson mélangez bien. Les pommes de terre sont cuites quand elles sont bien fondantes. A la sortie du four, laissez-les tiédir.

Ébouillantez les petits pois 5 min. Égouttez-les et laissez refroidir.

Émincez l’oignon et mélangez-le dans un saladier avec les petits pois, les pommes de terre et les pousses d’épinard. Assaisonnez ensuite avec le jus de citron, le miel, le vinaigre et l’huile. Salez, poivrez et saupoudrez du mélange Graine de chef ainsi que de persil frais ciselé.

Servez aussitôt.

 

Recette et photo par ©Delphine Paslin.

Foccacia aux graines de tournesol et de courge, tomates, olives séchées, basilic et jambon de Bayonne

foccacia aux graines
Préparation : 10 min
Repos : 1 h 30 min
Cuisson : 15/20 min

Ingrédients pour 1 foccacia :

  • 300 g de farine semi-complète (T 80)
  • 10 g de levure de boulanger fraîche
  • 1 cuil. à café rase de sel fin
  • 25 g d’huile d’olive + un peu pour la finition
  • 150 g d’eau de source ou filtrée tiède + 2 c. à soupe
  • 50 g de mélange “Graine de chef” Graines de tournesol et de courge, tomates, olives séchées
  • Quelques feuilles de basilic fraiches
  • 1 tranche très fine de jambon de Bayonne en lamelles
  • Gros sel

Préparation :

Versez le mélange “Graine de chef” Graines de tournesol et de courge, tomates, olives séchées dans un saladier. Couvrez d’eau à hauteur. Laissez reposer 15 min puis égouttez.

Délayez la levure dans 2 Cuil. à soupe d’eau tiède.

Laissez reposer 5 min.

Dans la cuve d’un robot, versez la levure délayée, couvrez avec la farine puis ajoutez le sel fin, l’huile, l’eau et le mélange de graines. Mélangez 10 min. Transvasez la pâte sur un plan de travail fariné et laissez reposer 5 min. Elle est légèrement collante et c’est normal.

Sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée, étalez grossièrement la pâte en un rectangle de 2 cm d’épaisseur environ. Sur la moitié de la pâte, répartissez les feuilles de basilic ciselées et les lamelles de jambon.

Rabattez l’autre moitié de la pâte et pincer les bords pour les souder. Couvrez d’un torchon sec et propre et laissez reposer 5 min.

Enfoncez le bout des doigts dans la pâte à intervalles réguliers, puis badigeonnez-la d’huile à l’aide d’un pinceau.

Parsemez légèrement de gros sel et laissez reposer de nouveau 30 min à 1 h à température ambiante.

Préchauffez le four à 180° (th 6).

Enfournez la focaccia pour 15 à 20 min de cuisson.

À déguster tiède ou froide coupée en morceaux.

Vous pouvez confectionner la pâte la veille, la mettre dans un saladier, la couvrir d’un film alimentaire puis la laisser reposer au réfrigérateur pour une nuit (12h environ). Les arômes auront ainsi tout le temps de se développer et la pâte n’en sera que plus moelleuse à la cuisson.

 

Recette et photo par ©Delphine Paslin.

Crumble aux fraises, rhubarbe et amandes

crumble amandes-fraise-rhubarbe-framboise
Ingrédients pour 4 – 6 personnes :
  • 150 g de rhubarbe
  • 125 g de fraises
  • 125 g de framboises
  • 50 g de farine
  • 50 g de sucre
  • 50 g de beurre froid en morceaux
  • 50 g de poudre d’amandes SUN
  • 50 g d’amandes concassées SUN
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/1 c. à café de cannelle en poudre

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C (th 6).

Épluchez la rhubarbe à l’aide d’un économe, puis coupez-la en petits tronçons de 2 cm environ. Coupez les fraises en deux ou en quartiers si elles sont trop grosses.

Répartissez tous les fruits dans un plat légèrement beurré. Saupoudrez avec le sucre vanillé, mélangez et réservez.

Dans un saladier, mélangez le sucre avec la farine, la poudre d’amandes, les amandes concassées, la cannelle et le beurre jusqu’à obtenir une pâte à la texture sableuse, puis répartissez-la sur les fruits.

Enfournez pendant 30 à 35 min.

Servez tiède ou froid avec de la crème fraîche ou fouettée.

Recette et photo par ©Delphine Paslin.

Cheesecake aux amandes, citron et coulis d’abricots

Cheesecake aux amandes et abricots

Cuisson : 45 min

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
  • 80 g beurre mou
  • 130 g farine
  • 70 g sucre
  • 50 g de poudre d’amande SUN
  • 1 cuillère à café d’extrait d’amande amère
  • 1/2 sachet de levure
  • 100 g de mascarpone
  • 200 g de fromage blanc égoutté
  • 2 œufs
  • 100 g de sucre de canne
  • 2 cuillères à soupe de fécule
  • le zeste d’1/2 citron bio
  • 200 g d’abricots moelleux
  • 250 g d’eau chaude
  • 1 cuillère à soupe de sucre vanillé
  • 1 c. à s. de jus de citron

Préparation :

Mélangez sans trop insister le beurre, la farine, la levure, 70 g de sucre, la poudre d’amande et l’extrait d’amandes afin d’obtenir une pâte friable. Répartissez la pâte au fond d’un moule à charnière, bien l’étaler avec les doigts et réservez au frais.

Préchauffez votre four à 150°C (th 5).

Fouettez le mascarpone avec le fromage blanc, la fécule, le zeste de citron et le sucre restant. Incorporez ensuite les œufs un par un. Versez sur le fond de pâte.

Enfournez pour 45 min de cuisson. Placez dans le four un petit bol d’eau, cela évitera à la pâte de craqueler.

A la sortie du four, laissez complètement refroidir dans le moule puis mettez au frais au moins 5h avant de démouler.

Faites tremper les abricots dans l’eau chaude 20 min puis mixez finement le tout avec le reste des ingrédients.

Servez le cheesecake avec le coulis d’abricots.

 

Recette et photo par ©Delphine Paslin.

Carrot and apple cake aux noix et raisins secs

Carrot and apple cake aux noix et raisins secs

Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
Préparation :

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

Dans un saladier, mélangez les carottes et la chair de pommes râpées, les zestes d’orange, le sucre, la cannelle, la poudre d’amande, la farine et la levure.

Ajoutez ensuite les œufs légèrement battus en omelette et mélangez jusqu’à obtenir une préparation bien homogène.

Incorporez les cerneaux de noix grossièrement concassés ainsi que les raisins.

Versez dans un moule rond beurré de 20 cm de diamètre. Enfournez pour 40 min de cuisson.

A la sortie du four, laissez refroidir complètement avant de démouler et de déguster.

Variez les plaisirs au gré des saisons car les carottes peuvent être remplacées par de la courge butternut, du potimarron ou de la patate douce à chair orangée. Vous pouvez également remplacer la poudre d’amande par de la poudre de noisette ou de noix de coco et les noix par des noix de pécan ainsi que les raisins par des cranberries.

Recette et photo par ©Delphine Paslin.

Galette des rois amande chocolat

Galette des rois amande-chocolat
Préparation pour 6 à 8 personnes :
  • 2 rouleaux de pâte feuilletée pré-étalée
  • 100 g de poudre d’amande SUN
  • 75 g de sirop d’agave + 1 c. à s pour la dorure
  • 50 g de crème fraîche épaisse
  • 1 œuf
  • 100 g de chocolat noir râpé finement
  • 1 c. à s de rhum ambré (facultatif)
  • 2 c. à s de lait tiède
Préparation :

Mélangez les amandes en poudre avec le sirop d’agave, la crème fraîche, l’oeuf entier, le chocolat râpé et le rhum.

A l’aide d’un moule à tarte retourné, découpez les pâtes feuilletées en 2 disques de 28 cm de diamètre environ.

Déposez un disque sur la plaque du four chemisée de papier cuisson. Étalez la crème jusqu’à 3 cm du bord, placez la fève avec un pinceau, humidifiez le bord de pâte non couvert de crème. Recouvrez avec le deuxième cercle de pâte puis soudez les bords des 2 disques en appuyant légèrement.

Avec la lame d’un couteau, dessinez les motifs de votre choix et, avec un cure dent piquez la galette à plusieurs endroit (cela permettra à l’humidité de s’échapper pendant la cuisson).

Réservez au réfrigérateur pendant 30 min. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 200°C (th 6-7)

Mélangez le lait et le sirop d’agave puis, avec un pinceau, dorez le dessus de la galette.

Enfournez 35 min. Si la galette dore trop vite, baissez le thermostat à 180°C au bout de 15 min de cuisson.

A déguster tiède ou complètement refroidie.

Pour une galette aux saveurs de pâte à tartiner, remplacez les amandes par des noisettes. Et pour une évasion exotique, par de la noix de coco râpée.

Recette et photo par ©Delphine Paslin.

Kit de préparation pour pain d’épices

Pain d’épices aux fruits secs et à l’orange
Préparation pour 1 bocal de préparation pour pain d’épices à offrir :
Préparation à mettre dans le bocal :

Mélangez la farine, le bicarbonate et les épices à pain d’épices. Versez dans un bocal propre et sec. Bien tasser.

Ajoutez les amandes en poudre, tassez à nouveau, puis répartissez les figues et dattes coupées en morceaux.

Déposez par dessus le bâton de cannelle, l’anis étoilé et la vanille.

Fermez le bocal hermétiquement, le décorer et y joindre les instructions suivantes :

Ingrédients à rajouter :

  • 180 g  d’eau
  • 200 g de miel liquide
  • 1 orange bio

Prélever le jus et zestes de l’orange. Verser tous les ingrédients du bocal (sauf la cannelle, la vanille et l’anis étoilé) dans un saladier. Ajouter les zestes. Verser le jus dans une casserole. Ajouter l’eau, le miel et les épices. Faire chauffer 10 min, laisser infuser 15 min puis filtrer. Verser sur les ingrédients secs. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène. Verser dans un moule à cake chemisé de papier cuisson. Laisser reposer 1 h à température ambiante. Cuire dans un four non préchauffé pendant 1 h à 150°C (th 5). Laisser refroidir avant de démouler et déguster !

Recette et photo par ©Delphine Paslin.

Gâteau moelleux aux pommes, amandes et chocolat sans gluten

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Ingrédients : 
  • 1 pomme
  • 120 g de farine de riz
  • 40 g de fécule de maïs
  • 40 g de flocons de millet
  • 40 g de poudre d’amande SUN
  • 6 g de poudre à lever sans gluten
  • 2 œufs
  • 90 g de compote de pommes
  • 120 ml de lait (animal ou végétal)
  • 20 g d’huile de colza
  • 40 g de pépites de chocolat noir
  • Extrait naturel de vanille
  • Épices (facultatif) : cannelle, gingembre
  • Sel, poivre
Préparation

Préchauffez votre four à 180 degrés.

Dans un saladier, mélangez la farine de riz, la fécule de maïs, les flocons de millet, la poudre d’amande SUN et la poudre à lever.

Séparez les blancs des jaunes et montez les 2 blancs d’œufs en neige ferme.

Ajoutez dans le saladier les deux jaunes d’œufs, la compote de pomme, l’huile de colza, quelques gouttes d’extrait de vanille, les pépites de chocolat et les épices, si vous désirez, puis mélangez.

Versez le lait et remuez de nouveau.

Incorporez les blancs d’œufs délicatement.

Versez la préparation dans un moule à cake huilé.

Décorez le dessus du gâteau avec une pomme coupée en lamelles, des amandes effilées SUN…

Enfournez pour 30 minutes environ à 180 degrés.

Surveillez les dernières minutes de cuisson avec la pointe d’un couteau : le cake est cuit lorsque la lame ressort sèche.

Laissez tiédir quelques minutes à la sortie du four avant de le déguster !! Régalez-vous ! 😉

Recette et photo de La Vie Côté Yummy.

Gâteau chocolat & pignons

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Ingrédients
Préparation

Faites fondre le beurre et le chocolat ensemble dans une casserole au bain-marie.

Faites blanchir le mélange œufs-sucre puis rajoutez le chocolat fondu, la farine et la poudre d’amande.

Ajoutez la pincée de sel et de vanille, ainsi que la cuillère à café de levure.

Versez la moitié de vos pignons dans la préparation, puis le tout dans un moule à gâteau préalablement huilé/beurré. Parsemez le dessus du reste des pignons.

Faites cuire au four à 180°C pendant 30min.