Gâteau moelleux aux pommes, amandes et chocolat sans gluten

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Ingrédients : 
  • 1 pomme
  • 120 g de farine de riz
  • 40 g de fécule de maïs
  • 40 g de flocons de millet
  • 40 g de poudre d’amande SUN
  • 6 g de poudre à lever sans gluten
  • 2 œufs
  • 90 g de compote de pommes
  • 120 ml de lait (animal ou végétal)
  • 20 g d’huile de colza
  • 40 g de pépites de chocolat noir
  • Extrait naturel de vanille
  • Épices (facultatif) : cannelle, gingembre
  • Sel, poivre
Préparation

Préchauffez votre four à 180 degrés.

Dans un saladier, mélangez la farine de riz, la fécule de maïs, les flocons de millet, la poudre d’amande SUN et la poudre à lever.

Séparez les blancs des jaunes et montez les 2 blancs d’œufs en neige ferme.

Ajoutez dans le saladier les deux jaunes d’œufs, la compote de pomme, l’huile de colza, quelques gouttes d’extrait de vanille, les pépites de chocolat et les épices, si vous désirez, puis mélangez.

Versez le lait et remuez de nouveau.

Incorporez les blancs d’œufs délicatement.

Versez la préparation dans un moule à cake huilé.

Décorez le dessus du gâteau avec une pomme coupée en lamelles, des amandes effilées SUN…

Enfournez pour 30 minutes environ à 180 degrés.

Surveillez les dernières minutes de cuisson avec la pointe d’un couteau : le cake est cuit lorsque la lame ressort sèche.

Laissez tiédir quelques minutes à la sortie du four avant de le déguster !! Régalez-vous ! 😉

Recette et photo de La Vie Côté Yummy.

Gâteau chocolat & pignons

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Ingrédients
Préparation

Faites fondre le beurre et le chocolat ensemble dans une casserole au bain-marie.

Faites blanchir le mélange œufs-sucre puis rajoutez le chocolat fondu, la farine et la poudre d’amande.

Ajoutez la pincée de sel et de vanille, ainsi que la cuillère à café de levure.

Versez la moitié de vos pignons dans la préparation, puis le tout dans un moule à gâteau préalablement huilé/beurré. Parsemez le dessus du reste des pignons.

Faites cuire au four à 180°C pendant 30min.

 

Tarte aux poires à la poudre d’amande et fromage frais

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Ingrédients

Pour 6 personnes. (préparation : 15 min)

  • 4 poires
  • 1 œuf
  • 100g de poudre d’amande SUN
  • 150g-200g de fromage frais (du type fromage fouetté ou faisselle)
  • 70g de sucre
  • 1 pâte sablée ou brisée
  • cannelle
  • vanille
Préparation

Préchauffez votre four à 180°C (th 6).

Préparez le fond de tarte en mélangeant la poudre d’amande, le fromage frais, l’œuf et le sucre.

Étalez votre pâte sablée ou brisée dans un moule à tarte et versez-y votre préparation.

Épluchez les poires et coupez-les en lamelles. Vous pouvez faire une présentation du type “tarte bourdaloue” en coupant en fine lamelle les quarts de poire et en les plaçant reconstitués sur le fond de tarte ; soit en disposant des lamelles, un peu plus épaisses, en rosace pour recouvrir tout le fond de tarte.

Saupoudrez le tout d’un peu de sucre-cannelle-vanille, selon votre goût.

Enfournez 30 minutes et servez tiède.

Muffins aux poivrons, amandes et basilic

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Ingrédients

Pour env. 12 muffins. (préparation : 20 min)

  • 100 g de fromage de chèvre demi-sec en morceaux
  • une vingtaine de feuilles de basilic frais ciselées
  • 50 g d’huile d’olive
  • 3 oeufs
  • 100 g de lait
  • 100 de poudre d’amande SUN
  • 100 g de farine
  • 1/2 sachet de poudre à lever
  • 2 c. à café de paprika
  • sel et poivre selon vos goûts
  • 80 g de poivron vert détaillé en morceaux
  • 50 g d’amandes décortiquées grossièrement concassées
Préparation

Préchauffez votre four à 180°C (th 6).

Dans un saladier, mélangez à la fourchette le fromage de chèvre, le basilic et l’huile d’olive jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse et homogène.

Ajoutez les œufs puis le lait et bien mélanger.

Incorporez ensuite la poudre d’amandes, la farine et la poudre à lever.

Assaisonnez avec du paprika, sel et poivre puis incorporez délicatement les morceaux de poivrons et les amandes concassées.

Répartissez la préparation dans des empreintes à muffins et enfournez le tout sur une grille à mi-hauteur pendant 20 min.

Au sortir du four, laissez reposer 5 min avant de démouler puis de laisser refroidir sur une grille.

Osez varier les plaisirs au gré des saisons et remplacer par exemple les poivrons, le fromage de chèvre, les amandes et le basilic par des petits pois, de la féta, des arachides et de la menthe au printemps, des poires, du roquefort, des noix et de la ciboulette à l’automne et pourquoi pas des pommes, du brie, des noisettes et du cerfeuil en hiver !

Recette et photo ©Delphine Paslin.

Poulet “Badami” aux amandes à l’Indienne

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Pour 6 personnes

Ingrédients
  • 6 cuisses de poulet
  • ½ jus de citron
  • 4 yaourts nature sans sucre
  • 5 tomates bien rouges mixées en purée
  • 5 c.à.s. de poudre d’amande SUN
  • 10 c.à.s. d’amandes effilées SUN
  • 1 c.à.c. de Garam Masala
  • 2 c.à.s. de pâte d’ail et gingembre
  • 1 c.à.c. de cumin
  • 1 c.à.c. de curcuma
  • 1 c.à.c. de fenugrec
  • 1 gros oignon jaune
  • Sel & poivre
  • 200 ml d’eau
  • 10 gr de coriandre fraîche
Préparation

Dans un saladier, mélangez les yaourts, le jus de citron et une cuillère de pâte d’ail et gingembre ensemble et y mettre les morceaux de poulet à mariner toute une nuit au réfrigérateur. Cette étape servira à donner du goût et attendrir le poulet.

Épluchez et hachez l’oignon. Dans une cocotte, faire revenir celui-ci avec l’autre cuillère à soupe de pâte d’ail et gingembre dans un peu d’huile végétale. Retirez le poulet de sa marinade et l’ajouter dans la cocotte. Conservez la marinade. Laissez bien dorer les morceaux de poulet et les retirer de la cocotte en les réservant dans un plat à part.

Ajoutez la purée de tomates que vous aurez préalablement préparée ainsi que les épices. Ajoutez un peu d’eau pour la cuisson et couvrir. Laissez cuire les tomates jusqu’à ce qu’elles prennent une couleur légèrement orangée. Mixez ensuite à l’aide d’un mixeur à pied la sauce afin d’obtenir un beau velouté sans morceau.

Remettre le poulet dans la sauce et cette fois-ci en n’oubliant pas d’intégrer la marinade laissée de côté. Salez et poivrez. Ajoutez l’eau, couvrir et laissez cuire 20 minutes à feu moyen.

Une fois que le poulet est bien cuit, ajoutez la poudre d’amandes et laissez cuire à feu doux pendant 10 autres minutes.

Avant de servir parsemez d’amandes effilées qui apporteront du croquant à ce plat ainsi que la coriandre fraîche ciselée.

Cette spécialité se marie très bien avec un riz indien aux épices.

Recette et photo ©L’atelier de Kristel : http://latelierdekristel.com

Osez le gommage gourmand à la noix de coco !

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Chez SUN, les fruits secs nous inspirent au quotidien, et pas uniquement pour la cuisine !

L’odeur envoûtante de la noix de coco nous évoque le bien-être et le cocooning… il nous vient alors une idée : vous proposer un recette simple pour un gommage gourmand et naturel à la coco !

Mélangez 3 cuillères à soupe de noix de coco râpée, 1 cuillère à soupe de miel et 2 cuillères à soupe d’huile de votre choix (argan, olive, amande douce,…). Massez et rincez !

La coco râpée éliminera en douceur les cellules mortes et parfumera délicatement votre peau. Que du bonheur !

Les poudres donnent un coup d’éclat à vos tartes !

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Pensez à saupoudrer un peu de poudre d’amandes, de noisettes, de coco ou encore de pistache dans vos fonds de tartes avant d’y déposer les fruits ou les légumes : la poudre absorbera l’eau rejetée et donnera encore plus de saveur à vos préparations !

Si vous êtes adeptes du 100% fait maisons, incorporez les poudres directement dans votre pâte pour encore plus d’originalité !

Testez par exemple :

  • La poudre d’amandes dans une quiche aux poireaux
  • La poudre de noisette dans une tarte courgette / chèvre
  • La poudre de coco dans une tarte chocolat banane, ou abricots
  • La poudre de pistache dans une tarte aux framboises