Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
Préparation :

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

Dans un saladier, mélangez les carottes et la chair de pommes râpées, les zestes d’orange, le sucre, la cannelle, la poudre d’amande, la farine et la levure.

Ajoutez ensuite les œufs légèrement battus en omelette et mélangez jusqu’à obtenir une préparation bien homogène.

Incorporez les cerneaux de noix grossièrement concassés ainsi que les raisins.

Versez dans un moule rond beurré de 20 cm de diamètre. Enfournez pour 40 min de cuisson.

A la sortie du four, laissez refroidir complètement avant de démouler et de déguster.

Variez les plaisirs au gré des saisons car les carottes peuvent être remplacées par de la courge butternut, du potimarron ou de la patate douce à chair orangée. Vous pouvez également remplacer la poudre d’amande par de la poudre de noisette ou de noix de coco et les noix par des noix de pécan ainsi que les raisins par des cranberries.

Recette et photo par ©Delphine Paslin.


Préparation pour 6 à 8 personnes :
  • 2 rouleaux de pâte feuilletée pré-étalée
  • 100 g de poudre d’amande SUN
  • 75 g de sirop d’agave + 1 c. à s pour la dorure
  • 50 g de crème fraîche épaisse
  • 1 œuf
  • 100 g de chocolat noir râpé finement
  • 1 c. à s de rhum ambré (facultatif)
  • 2 c. à s de lait tiède
Préparation :

Mélangez les amandes en poudre avec le sirop d’agave, la crème fraîche, l’oeuf entier, le chocolat râpé et le rhum.

A l’aide d’un moule à tarte retourné, découpez les pâtes feuilletées en 2 disques de 28 cm de diamètre environ.

Déposez un disque sur la plaque du four chemisée de papier cuisson. Étalez la crème jusqu’à 3 cm du bord, placez la fève avec un pinceau, humidifiez le bord de pâte non couvert de crème. Recouvrez avec le deuxième cercle de pâte puis soudez les bords des 2 disques en appuyant légèrement.

Avec la lame d’un couteau, dessinez les motifs de votre choix et, avec un cure dent piquez la galette à plusieurs endroit (cela permettra à l’humidité de s’échapper pendant la cuisson).

Réservez au réfrigérateur pendant 30 min. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 200°C (th 6-7)

Mélangez le lait et le sirop d’agave puis, avec un pinceau, dorez le dessus de la galette.

Enfournez 35 min. Si la galette dore trop vite, baissez le thermostat à 180°C au bout de 15 min de cuisson.

A déguster tiède ou complètement refroidie.

Pour une galette aux saveurs de pâte à tartiner, remplacez les amandes par des noisettes. Et pour une évasion exotique, par de la noix de coco râpée.

Recette et photo par ©Delphine Paslin.


Préparation pour 1 bocal de préparation pour pain d’épices à offrir :
Préparation à mettre dans le bocal :

Mélangez la farine, le bicarbonate et les épices à pain d’épices. Versez dans un bocal propre et sec. Bien tasser.

Ajoutez les amandes en poudre, tassez à nouveau, puis répartissez les figues et dattes coupées en morceaux.

Déposez par dessus le bâton de cannelle, l’anis étoilé et la vanille.

Fermez le bocal hermétiquement, le décorer et y joindre les instructions suivantes :

Ingrédients à rajouter :

  • 180 g  d’eau
  • 200 g de miel liquide
  • 1 orange bio

Prélever le jus et zestes de l’orange. Verser tous les ingrédients du bocal (sauf la cannelle, la vanille et l’anis étoilé) dans un saladier. Ajouter les zestes. Verser le jus dans une casserole. Ajouter l’eau, le miel et les épices. Faire chauffer 10 min, laisser infuser 15 min puis filtrer. Verser sur les ingrédients secs. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène. Verser dans un moule à cake chemisé de papier cuisson. Laisser reposer 1 h à température ambiante. Cuire dans un four non préchauffé pendant 1 h à 150°C (th 5). Laisser refroidir avant de démouler et déguster !

Recette et photo par ©Delphine Paslin.


Ingrédients : 
  • 1 pomme
  • 120 g de farine de riz
  • 40 g de fécule de maïs
  • 40 g de flocons de millet
  • 40 g de poudre d’amande SUN
  • 6 g de poudre à lever sans gluten
  • 2 œufs
  • 90 g de compote de pommes
  • 120 ml de lait (animal ou végétal)
  • 20 g d’huile de colza
  • 40 g de pépites de chocolat noir
  • Extrait naturel de vanille
  • Épices (facultatif) : cannelle, gingembre
  • Sel, poivre
Préparation

Préchauffez votre four à 180 degrés.

Dans un saladier, mélangez la farine de riz, la fécule de maïs, les flocons de millet, la poudre d’amande SUN et la poudre à lever.

Séparez les blancs des jaunes et montez les 2 blancs d’œufs en neige ferme.

Ajoutez dans le saladier les deux jaunes d’œufs, la compote de pomme, l’huile de colza, quelques gouttes d’extrait de vanille, les pépites de chocolat et les épices, si vous désirez, puis mélangez.

Versez le lait et remuez de nouveau.

Incorporez les blancs d’œufs délicatement.

Versez la préparation dans un moule à cake huilé.

Décorez le dessus du gâteau avec une pomme coupée en lamelles, des amandes effilées SUN…

Enfournez pour 30 minutes environ à 180 degrés.

Surveillez les dernières minutes de cuisson avec la pointe d’un couteau : le cake est cuit lorsque la lame ressort sèche.

Laissez tiédir quelques minutes à la sortie du four avant de le déguster !! Régalez-vous ! 😉

Recette et photo de La Vie Côté Yummy.


Ingrédients
Préparation

Faites fondre le beurre et le chocolat ensemble dans une casserole au bain-marie.

Faites blanchir le mélange œufs-sucre puis rajoutez le chocolat fondu, la farine et la poudre d’amande.

Ajoutez la pincée de sel et de vanille, ainsi que la cuillère à café de levure.

Versez la moitié de vos pignons dans la préparation, puis le tout dans un moule à gâteau préalablement huilé/beurré. Parsemez le dessus du reste des pignons.

Faites cuire au four à 180°C pendant 30min.

 


Ingrédients

Pour 6 personnes. (préparation : 15 min)

  • 4 poires
  • 1 œuf
  • 100g de poudre d’amande SUN
  • 150g-200g de fromage frais (du type fromage fouetté ou faisselle)
  • 70g de sucre
  • 1 pâte sablée ou brisée
  • cannelle
  • vanille
Préparation

Préchauffez votre four à 180°C (th 6).

Préparez le fond de tarte en mélangeant la poudre d’amande, le fromage frais, l’œuf et le sucre.

Étalez votre pâte sablée ou brisée dans un moule à tarte et versez-y votre préparation.

Épluchez les poires et coupez-les en lamelles. Vous pouvez faire une présentation du type “tarte bourdaloue” en coupant en fine lamelle les quarts de poire et en les plaçant reconstitués sur le fond de tarte ; soit en disposant des lamelles, un peu plus épaisses, en rosace pour recouvrir tout le fond de tarte.

Saupoudrez le tout d’un peu de sucre-cannelle-vanille, selon votre goût.

Enfournez 30 minutes et servez tiède.


Ingrédients

Pour env. 12 muffins. (préparation : 20 min)

  • 100 g de fromage de chèvre demi-sec en morceaux
  • une vingtaine de feuilles de basilic frais ciselées
  • 50 g d’huile d’olive
  • 3 oeufs
  • 100 g de lait
  • 100 de poudre d’amande SUN
  • 100 g de farine
  • 1/2 sachet de poudre à lever
  • 2 c. à café de paprika
  • sel et poivre selon vos goûts
  • 80 g de poivron vert détaillé en morceaux
  • 50 g d’amandes décortiquées grossièrement concassées
Préparation

Préchauffez votre four à 180°C (th 6).

Dans un saladier, mélangez à la fourchette le fromage de chèvre, le basilic et l’huile d’olive jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse et homogène.

Ajoutez les œufs puis le lait et bien mélanger.

Incorporez ensuite la poudre d’amandes, la farine et la poudre à lever.

Assaisonnez avec du paprika, sel et poivre puis incorporez délicatement les morceaux de poivrons et les amandes concassées.

Répartissez la préparation dans des empreintes à muffins et enfournez le tout sur une grille à mi-hauteur pendant 20 min.

Au sortir du four, laissez reposer 5 min avant de démouler puis de laisser refroidir sur une grille.

Osez varier les plaisirs au gré des saisons et remplacer par exemple les poivrons, le fromage de chèvre, les amandes et le basilic par des petits pois, de la féta, des arachides et de la menthe au printemps, des poires, du roquefort, des noix et de la ciboulette à l’automne et pourquoi pas des pommes, du brie, des noisettes et du cerfeuil en hiver !

Recette et photo ©Delphine Paslin.


Pour 6 personnes

Ingrédients
  • 6 cuisses de poulet
  • ½ jus de citron
  • 4 yaourts nature sans sucre
  • 5 tomates bien rouges mixées en purée
  • 5 c.à.s. de poudre d’amande SUN
  • 10 c.à.s. d’amandes effilées SUN
  • 1 c.à.c. de Garam Masala
  • 2 c.à.s. de pâte d’ail et gingembre
  • 1 c.à.c. de cumin
  • 1 c.à.c. de curcuma
  • 1 c.à.c. de fenugrec
  • 1 gros oignon jaune
  • Sel & poivre
  • 200 ml d’eau
  • 10 gr de coriandre fraîche
Préparation

Dans un saladier, mélangez les yaourts, le jus de citron et une cuillère de pâte d’ail et gingembre ensemble et y mettre les morceaux de poulet à mariner toute une nuit au réfrigérateur. Cette étape servira à donner du goût et attendrir le poulet.

Épluchez et hachez l’oignon. Dans une cocotte, faire revenir celui-ci avec l’autre cuillère à soupe de pâte d’ail et gingembre dans un peu d’huile végétale. Retirez le poulet de sa marinade et l’ajouter dans la cocotte. Conservez la marinade. Laissez bien dorer les morceaux de poulet et les retirer de la cocotte en les réservant dans un plat à part.

Ajoutez la purée de tomates que vous aurez préalablement préparée ainsi que les épices. Ajoutez un peu d’eau pour la cuisson et couvrir. Laissez cuire les tomates jusqu’à ce qu’elles prennent une couleur légèrement orangée. Mixez ensuite à l’aide d’un mixeur à pied la sauce afin d’obtenir un beau velouté sans morceau.

Remettre le poulet dans la sauce et cette fois-ci en n’oubliant pas d’intégrer la marinade laissée de côté. Salez et poivrez. Ajoutez l’eau, couvrir et laissez cuire 20 minutes à feu moyen.

Une fois que le poulet est bien cuit, ajoutez la poudre d’amandes et laissez cuire à feu doux pendant 10 autres minutes.

Avant de servir parsemez d’amandes effilées qui apporteront du croquant à ce plat ainsi que la coriandre fraîche ciselée.

Cette spécialité se marie très bien avec un riz indien aux épices.

Recette et photo ©L’atelier de Kristel : http://latelierdekristel.com


Chez SUN, les fruits secs nous inspirent au quotidien, et pas uniquement pour la cuisine !

L’odeur envoûtante de la noix de coco nous évoque le bien-être et le cocooning… il nous vient alors une idée : vous proposer un recette simple pour un gommage gourmand et naturel à la coco !

Mélangez 3 cuillères à soupe de noix de coco râpée, 1 cuillère à soupe de miel et 2 cuillères à soupe d’huile de votre choix (argan, olive, amande douce,…). Massez et rincez !

La coco râpée éliminera en douceur les cellules mortes et parfumera délicatement votre peau. Que du bonheur !


Pensez à saupoudrer un peu de poudre d’amandes, de noisettes, de coco ou encore de pistache dans vos fonds de tartes avant d’y déposer les fruits ou les légumes : la poudre absorbera l’eau rejetée et donnera encore plus de saveur à vos préparations !

Si vous êtes adeptes du 100% fait maisons, incorporez les poudres directement dans votre pâte pour encore plus d’originalité !

Testez par exemple :

  • La poudre d’amandes dans une quiche aux poireaux
  • La poudre de noisette dans une tarte courgette / chèvre
  • La poudre de coco dans une tarte chocolat banane, ou abricots
  • La poudre de pistache dans une tarte aux framboises