Recette express et sans pétrissage !
Pour 1 pain
- 275 g de farine de blé ou d’épeautre (T 65 ou T 80)
- 220 g d’eau tiède
- 1 c à s de levure de boulanger ou de levain déshydraté
- 1 c à c de sel fin
- 1 c à s de miel
- 70 g d’amandes décortiquées (ou de noisettes, pistaches, noix…)
- 70 g de dattes moelleuses dénoyautées ( ou de raisins secs, abricots, figues…)
- 50 g de mélange de graines
Préparation :
- Coupez les dattes en petits morceaux.
- Dans un saladier, versez l’eau et y diluez le sel et le miel. Ajoutez la farine et la levure puis mélangez aussitôt avec une cuillère en bois et jusqu’à obtenir une pâte homogène et collante.
- Ajoutez ensuite les graines, les amandes et les dés de dattes puis mélangez pour bien les incorporez à la pâte.
- Couvrir le saladier hermétiquement et laisser la pâte reposer au moins 2 h dans une pièce tempérée et à l’abri des courants d’air.
- Au terme du temps de repos, préchauffez le four à 240°C (th 8) avec un ramequin rempli d’eau déposé sur la sole du four.
- Directement dans le saladier et à l’aide de vos mains farinées, formez une boule de pâte (attention, celle ci est un peu collante) puis transvasez la délicatement sur une plaque à pâtisserie garnie de papier cuisson. Saupoudrez légèrement de farine le dessus du pain et enfourner aussitôt en vaporisant un peu d’eau sur la sole du four.
- Laissez cuire 10 min puis baissez la température à 210°C (7) et poursuivez la cuisson pendant 25 min.
- A la sortie du four, laissez le pain refroidir complètement sur une grille.
Recette et photo par ©Delphine Paslin.