Préparation : 15 min / cuisson : 40 min
Pour 6 personnes ou palets

Ingrédients : 
Préparation

Préchauffez le four à 150°C (th 5).

Concassez grossièrement les amandes et les pistaches décortiquées. Coupez les abricots en petits dés.

Dans une casserole à feu très doux, faire fondre l’huile de coco avec le sirop d’érable.

Hors du feu, ajoutez le reste des ingrédients et mélangez jusqu’à former une pâte homogène.

Répartir la préparation sur 2 cm d’épaisseur dans des moules à muffins. Tasser et enfourner 30 minutes.

Démoulez délicatement en retournant les moules sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 10 minutes de cuisson supplémentaires.

A la sortie du four, laissez refroidir complètement.

Cette recette pouvant servir de base, suivez vos envies et besoins pour varier les saveurs.

Recette et photo par ©Delphine Paslin.


Ingrédients
  • 400 gr de pois chiches secs
  • 1 bouquet de menthe fraîche
  • 1 citron
  • 1 échalote
  • 60 gr de pistaches grillées et non salées SUN (poids sans coque)
  • 50 gr d’amandes SUN
  • ½ cuillère à café de cumin moulu
  • ½ cuillère de fleurs de sel
  • 15 gr de graines de lin
  • 15 gr de graines de tournesol
  • 100 ml d’huile d’olive
  • 100 ml d’eau
  • 1 yaourt brassé
  • 50 cl d’eau
  • 1 poignée de fécule de maïs
Préparation

La veille (24h à l’avance) faites tremper les pois chiches dans un saladier rempli d’eau.

Le lendemain, concassez grossièrement les amandes et les pistaches (après avoir retiré les coques des pistaches).

Placez dans la cuve d’un robot-coupe les pois chiches (préalablement égouttés et séchés dans du papier absorbant), l’échalote, l’huile d’olive et la moitié du jus de citron. Mixez longuement et versez petit à petit l’eau jusqu’à obtenir une texture pâteuse. Ajoutez les pistaches, les amandes et les ¾ du bouquet de menthe. Mixez encore 1 à 2 minutes : Si vous voulez garder des morceaux croquants de pistaches et d’amandes, ne pas mixer trop longtemps ; en revanche si vous ne voulez pas de morceaux dans vos falafels, mixez plus longuement.
Ajoutez le sel, le poivre et le cumin.

Pendant ce temps, préchauffez le four à 175°C, chaleur tournante.

Mélangez les graines de lin et de tournesol dans un saladier. Versez la fécule de maïs sur une assiette. Imprégnez vos mains de fécule dans l’assiette, prendre un morceau de pâte pour former une boule d’environ 3-4 cm de diamètre et la rouler dans le mélange de graines.

Placez l’ensemble des falafels ainsi formés sur une plaque huilée. Vaporisez-les d’huile d’olive et enfourner pour 20 minutes (retournez les falafels à mi-cuisson).

Pendant ce temps, mixez dans un blender le yaourt, la menthe restante, 1 cuillère à soupe de jus de citron, sel et poivre. Réservez la sauce au frais jusqu’à dégustation.

Recette et photo ©Fais-moi croquer ! : http://faismoicroquer.com