Tarte aux fruits d’été et pistaches

 

  • 1 pâte feuilletée
  • 6 c à s de sucre
  • 1 c à c rase de psyllium blond
  • 1 pincée de vanille en poudre
  • 3 c à s de poudre d’amande
  • 1 pincée de cannelle moulue
  • 1 poignée de pistaches
  • Une 10aine d’abricots
  • 2 poignées de framboises
  • 2 poignées de myrtilles

Préparation :

  • Préchauffez le four à 210°c (th 7).
  • Coupez les abricots en 2, dénoyautez-les puis coupez en quartiers. Placez dans un saladier avec 3 c à s de sucre, mélangez et réservez.
  • Décortiquez les pistaches puis concassez-les grossièrement.
  • Dans un récipient, mélangez ensemble le sucre restant, la cannelle, la vanille, la poudre d’amande et le psyllium.
  • Placez la pâte dans un moule à tarte chemisé de papier cuisson. Répartissez uniformément le mélange précédent puis disposez les abricots. Parsemez de framboises, de myrtilles et d’éclats de pistaches.
  • Enfournez pendant 15 min puis baissez le thermostat à 180°c (th 6) et poursuivez la cuisson pendant 30 min.
  • A la sortie du four, placez à refroidir sur une grille.

Recettes et photo par ©Delphine Paslin.

Flan de courgettes aux pistaches et fromage de chèvre

 

  • 300 g de courgette
  • 3 œufs
  • 20 cl de lait
  • 130 g de crème fraiche
  • 150 g de fromage de chèvre frais
  • Sel, poivre
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 50 g de pistaches décortiquées
  • Des feuilles de basilic et/ou de menthe

Préparation :

  • Préchauffez le four à 180°c (th 6).
  • Râpez grossièrement les courgettes. Versez dans un saladier, salez et poivrez, couvrez et laissez reposer 20 min. Egouttez ensuite le tout en pressant bien pour retirez un maximum d’eau de végétation.
  • Dans une poêle, faites revenir les courgettes 5 min avec l’huile et l’ail. Retirez du feu et laisser refroidir.
  • Pendant ce temps, mixez ensemble les œufs, le lait, la crème, le fromage de chèvre et le basilic et/ou de menthe. Assaisonnez puis incorporez la chair de courgettes et les pistaches. Versez dans un moule à cake chemisé de papier cuisson.
  • Enfournez pendant 1h.
  • A la sortie du four, laissez refroidir dans le moule avant de démouler et de placer au frais.
  • A servir bien frais avec une salade de crudités ou de la sauce tomate.

Recettes et photo par ©Delphine Paslin.

Pain express aux fruits secs et aux graines

Recette express et sans pétrissage !

Pour 1 pain

  • 275 g de farine de blé ou d’épeautre (T 65 ou T 80)
  • 220 g d’eau tiède
  • 1 c à s de levure de boulanger ou de levain déshydraté
  • 1 c à c de sel fin
  • 1 c à s de miel
  • 70 g d’amandes décortiquées (ou de noisettes, pistaches, noix…)
  • 70 g de dattes moelleuses dénoyautées ( ou de raisins secs, abricots, figues…)
  • 50 g de mélange de graines

Préparation :

  • Coupez les dattes en petits morceaux.
  • Dans un saladier, versez l’eau et y diluez le sel et le miel. Ajoutez la farine et la levure puis mélangez aussitôt avec une cuillère en bois et jusqu’à obtenir une pâte homogène et collante.
  • Ajoutez ensuite les graines, les amandes et les dés de dattes puis mélangez pour bien les incorporez à la pâte.
  • Couvrir le saladier hermétiquement et laisser la pâte reposer au moins 2 h dans une pièce tempérée et à l’abri des courants d’air.
  • Au terme du temps de repos, préchauffez le four à 240°C (th 8) avec un ramequin rempli d’eau déposé sur la sole du four.
  • Directement dans le saladier et à l’aide de vos mains farinées, formez une boule de pâte (attention, celle ci est un peu collante) puis transvasez la délicatement sur une plaque à pâtisserie garnie de papier cuisson. Saupoudrez légèrement de farine le dessus du pain et enfourner aussitôt en vaporisant un peu d’eau sur la sole du four.
  • Laissez cuire 10 min puis baissez la température à 210°C (7) et poursuivez la cuisson pendant 25 min.
  • A la sortie du four, laissez le pain refroidir complètement sur une grille.

 

Recette et photo par ©Delphine Paslin.

Sablés d’halloween aux fruits secs

Sablés fruits secs pour halloween

Ingrédients : pour environ 15 biscuits

  • 155 g de farine
  • 1 c. à c. de levure
  • 15 g de cacao amer
  • 65 g de beurre demi-sel coupé en dés
  • 50 g de sucre roux
  • 50 g de sirop d’agave
  • 1 c. à c. de cannelle moulue
  • 2 c. à s. de lait
  • 80 g de chocolat noir en morceaux
  • 30 g d’amandes décortiquées
  • 30 g de cranberries séchées
  • 30 g d’abricots secs
  • 30 g de pistaches vertes

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure, le cacao, le sucre, la cannelle et le beurre jusqu’à obtention d’une consistance sableuse. Ajoutez le sirop d’agave et le lait puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse.

Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 3-4 mm puis à l‘aide d’emporte pièce découpez des biscuits. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfournez le tout pour 15-20 min. A la sortie du four, laissez-les refroidir sur une grille.

Pendant ce temps, faites fondre le chocolat noir au bain-marie et hachez grossièrement les amandes, les cranberries, les abricots secs et les pistaches.

A l’aide d’un pinceau, badigeonnez une face de chaque sablé de chocolat fondu puis parsemez de fruits secs. Laissez figer complètement le chocolat avant de déguster.

Recette et photo par ©Delphine Paslin.

Palets énergétiques aux abricots

Préparation : 15 min / cuisson : 40 min
Pour 6 personnes ou palets

Ingrédients : 
Préparation

Préchauffez le four à 150°C (th 5).

Concassez grossièrement les amandes et les pistaches décortiquées. Coupez les abricots en petits dés.

Dans une casserole à feu très doux, faire fondre l’huile de coco avec le sirop d’érable.

Hors du feu, ajoutez le reste des ingrédients et mélangez jusqu’à former une pâte homogène.

Répartir la préparation sur 2 cm d’épaisseur dans des moules à muffins. Tasser et enfourner 30 minutes.

Démoulez délicatement en retournant les moules sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 10 minutes de cuisson supplémentaires.

A la sortie du four, laissez refroidir complètement.

Cette recette pouvant servir de base, suivez vos envies et besoins pour varier les saveurs.

Recette et photo par ©Delphine Paslin.