• 300 g de courgette
  • 3 œufs
  • 20 cl de lait
  • 130 g de crème fraiche
  • 150 g de fromage de chèvre frais
  • Sel, poivre
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 50 g de pistaches décortiquées
  • Des feuilles de basilic et/ou de menthe

Préparation :

  • Préchauffez le four à 180°c (th 6).
  • Râpez grossièrement les courgettes. Versez dans un saladier, salez et poivrez, couvrez et laissez reposer 20 min. Egouttez ensuite le tout en pressant bien pour retirez un maximum d’eau de végétation.
  • Dans une poêle, faites revenir les courgettes 5 min avec l’huile et l’ail. Retirez du feu et laisser refroidir.
  • Pendant ce temps, mixez ensemble les œufs, le lait, la crème, le fromage de chèvre et le basilic et/ou de menthe. Assaisonnez puis incorporez la chair de courgettes et les pistaches. Versez dans un moule à cake chemisé de papier cuisson.
  • Enfournez pendant 1h.
  • A la sortie du four, laissez refroidir dans le moule avant de démouler et de placer au frais.
  • A servir bien frais avec une salade de crudités ou de la sauce tomate.

Recettes et photo par ©Delphine Paslin.