Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 4 filets de poulet
  • 4 gousses d’ail
  • 4 c à s de pignons + un peu pour servir
  • 50 g de parmesan fraichement râpé + un peu pour servir
  • 100 g de pousses d’épinards
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 c à c de farine
  • 10 cl de bouillon de légumes froid ou d’eau
  • sel, poivre
  • 2 c à s d’huile d’olive.

Préparation :

  • Coupez les filets de poulet en morceaux. Rincez les pousses d’épinards. Pelez et hachez l’ail. Délayez la fécule dans le bouillon.
  • Dans un poêle, saisissez les morceaux de poulet avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés, retirez-les ensuite de la poêle et réservez.
  • Ajoutez l’ail, la crème et le bouillon, faites cuire 1 min puis ajoutez le parmesan et les pignons puis fouettez jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir. Ajoutez les épinards, faites cuire à feu très doux jusqu’à ce qu’ils soient réduits puis ajoutez les morceaux de poulet. Poivrez et mélangez pour bien enrober le tout de sauce.
  • Servez aussitôt avec le reste des pignons et du parmesan en accompagnement de pâtes ou de polenta.

 

Recettes et photo par ©Delphine Paslin.


Pour 4 personnes

  • 6 petites meringues
  • 40 g de sucre glace
  • Quelques goutes d’extrait de vanille
  • 100 g de crème fleurette bien froide
  • 150 g de skyr ou fromage blanc
  • 125 g de fraises
  • 125 g de framboises
  • 125 g de myrtilles sauvages
  • pignons de pin

Préparation :

  • Coupez les fraises en petits morceaux. Concassez grossièrement les meringues.
  • Mixer 1/3 des fraises, des framboises et des myrtilles avec 15 g de sucre glace jusqu’à obtention d’un coulis. Réservez.
  • Montez la crème fleurette en chantilly avec le sucre glace restant, mélangez-la au skyr, puis ajoutez la vanille, les éclats de meringues et 1/3 des fraises, framboises et myrtilles et incorporez le tout très délicatement.
  • Répartissez dans des verrines. Nappez de coulis, surmontez du reste des fruits puis parsemez de pignons de pin.
  • Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

 

Recettes et photo par ©Delphine Paslin.


Ingrédients :

  • 300 g de farine
  • 100 g d’eau tiède
  • 1 c. à s. de levure de boulanger
  • 5 œufs
  • 4 c. à s. d’huile d’olive
  • 250 g de ricotta
  • 125 g de crème
  • 20 g de basilic ciselé ou de pesto
  • 100 g de fêta
  • 1 courgette
  • 20 tomates cerise
  • 2 c. à c. d’ail en poudre
  • 35 g de pignons de pin
  • Sel, poivre

Préparation :

Dans un saladier, mélangez l’eau, l’huile et la levure, puis ajoutez 1 œuf et la farine. Salez. Travaillez le tout à la main jusqu’à obtenir une pâte souple et non collante. Étalez la pâte au rouleau et en garnir un moule à tarte de 30 cm de diamètre env. sans couper les bords qui dépassent. Réservez.

Détaillez la courgette et la fêta en petits dés et les tomates cerise en deux.

Fouettez les œufs restants avec la crème, la ricotta, le basilic et l’ail. Salez et poivrez. Versez la moitié de la préparation sur le fond de tarte et y répartir les dés de courgettes et de fêta et la moitié des tomates. Recouvrez du reste de garniture, disposez le reste des tomates côté chair vers le haut et parsemez de pignons. Coupez les bouts de pâte qui dépassent.

Enfournez 40 min

À la sortie du four, laissez tiédir avant de servir.

 

Recette et photo par ©Delphine Paslin.