• 200 g de farine
  • 90 g de beurre fondu
  • 80 g de sucre
  • 3 bananes (250 g environ)
  • 1 sachet de levure
  • 2 oeufs
  • 125 g de framboises surgelées ou fraiches préalablement congelées
  • 80 g de noix de pecan
  • Extrait de vanille

Préparation :

  • Préchauffez le four à 180° (th 6).
  • Ecrasez la chair des bananes à l’aide d’une fourchette et réservez.
  • Mélangez le beurre et le sucre puis incorporez les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque oeuf. Ajoutez ensuite la purée de banane et la vanille. Mélangez bien jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  • Incorporez la farine et la levure puis les framboises et les noix de pécan. Versez dans un moule cake chemisé de papier cuisson.
  • Enfournez pour 45 min à 1h de cuisson.
  • A la sortie du four, laissez reposez 10 min avant de démouler le cake et de le laisser complètement refroidir sur une grille.

 

Recettes et photo par ©Delphine Paslin.


  • 1 patate douce
  • 5 carottes
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail et/ou 1 petit morceau de gingembre
  • 20 cl de lait de coco
  • 40 cl de bouillon de légumes
  • huile d’olive
  • Sel, poivre
  • 8 crevettes décortiquées
  • 6 c à s de noix de pécan
  • Le jus d’1 citron vert
  • 4 c à s de sauce soja
  • 4 c à s de sirop d’érable (sinon d’agave ou de miel)
  • Quelques brins d’aneth.

Préparation :

  • Préchauffez le four à 170°C.
  • Epluchez la patate douce, les carottes, l’oignon, l’ail et/ou le gingembre. Coupez les légumes en petits morceaux et l’oignon en quartiers. Hachez l’ail et/ou le gingembre.
  • Dans une cocotte, mettez les morceaux de patate douce, de carotte, d’oignon ainsi que l’ail et/ou le gingembre. Assaisonnez de sel et poivre, versez le bouillon de légumes. Couvrez, portez le tout à ébullition puis laissez cuire à feu doux pendant 35 à 40 minutes. A la fin de la cuisson les légumes doivent être tendres. Ajoutez le lait de coco, rectifiez l’assaisonnement puis mixez finement. Réservez au chaud.
  • Mélangez la sauce soja avec le sirop d’érable. Ajoutez les noix de pécan, mélangez puis égouttez en conservant la marinade. Répartissez les noix de pécan sur une plaque chemisée de papier cuisson et enfournez pendant 10 min. A la sortie du four laissez les tiédir puis concassez-les grossièrement.
  • Reprenez la marinade, ajoutez le jus de citron et les crevettes. Mélangez bien et laissez mariner 20 min. Egouttez puis faites les revenir 3 min dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
  • Au moment de servir, répartissez le velouté dans des bols ainsi que les crevettes puis parsemez d’éclats de noix de pécan et de quelques brins d’aneth.

Recettes et photo par ©Delphine Paslin.


Pour une 12aine de portions

  • 250 g de farine
  • 1 c à c de levure
  • 100 g de beurre doux
  • 1 oeuf
  • 80 g de sucre
  • 1 c à c de cannelle
  • 4 c à s de lait
  • 500 g de pomme
  • 50 g de raisins secs
  • 50 g de noix de pécan concassées
  • 1 c à s de jus de citron
  • Sucre glace

Préparation

  • Dans un robot culinaire mélangez la farine, la levure, la cannelle et le sucre. Ajoutez le beurre coupé en morceaux, le lait et l’oeuf puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse. Formez une boule, filmez-la puis réservez au frais pendant 30 min.
  • Pendant ce temps, épluchez les pommes, retirez le cœur puis râpez-les. Ajoutez les raisins et les éclats de noix de pécan et le jus de citron. Mélangez bien.
  • Préchauffez le four à 180°C (th 6).
  • Divisez la pâte en 2 puis abaissez au rouleau chaque moitié à la taille de votre plaque à pâtisserie.
  • Déposez la première moitié sur votre plaque recouverte de papier cuisson, répartissez uniformément la garniture aux pommes puis disposez par dessus la deuxième moitié de pâte.
  • Enfournez pendant 20 min, saupoudrez de sucre glace puis poursuivez la cuisson encore 15-20 min. Le gâteau doit être bien doré.

A la sortie du four, mettez à refroidir sur une grille puis coupez en carrés au moment de servir.

Recettes et photo par ©Delphine Paslin.


Liste des ingrédients :

Pour une 20aine de biscuits

  • 1 oeuf
  • 180 g de farine
  • 1/2 c à c de poudre à lever
  • 70 g de sucre
  • Quelques gouttes d’extrait de vanille
  • 50 g de petits flocons d’avoine
  • 120 g de beurre pommade
  • 50 g de noix de pécan
  • 50 g de cranberries
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  • Préchauffez le four à 180°C (th 6).
  • Concassez les noix de pécan.
  • Dans un saladier, mélangez le beurre avec le sucre, le sel et la vanille puis incorporez l’oeuf. Ajoutez ensuite la farine, la levure et les flocons puis les noix de pécan et les cranberries. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène et souple.
  • Formez les biscuits sur une plaque chemisée de papier cuisson, et enfournez 20 minutes.
  • Laissez refroidir complètement avant de déguster.

Ces biscuits se conservent 2-3 jour dans une boite hermétique.

 

Recettes et photo par ©Delphine Paslin.


Pour 4 personnes

  • 10 abricots
  • 1 c à d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 c uillère à café de vanille en poudre
  • 2 cuillères à soupe de miel d’acacia ou de sirop d’érable
  • 30 g de raisins secs
  • 40 g de noix de pécan
  • 150 g de mascarpone
  • 3 cuillères à soupe de jus de pomme

Préparation :

  • Préchauffez le for à 180°C (th 6°).
  • Délayez le mascarpone avec le jus de pomme jusqu’à obtenir une crème lisse. Réservez au frais.
  • Dénoyautez les abricots et déposez-les dans un plat à four face bombée vers le bas. Parsemez de raisins et de noix de pécan grossièrement concassées.
  • Mélangez ensemble l’huile, le vinaigre, le miel, la vanille et la cannelle et répartissez sur les abricots.
  • Enfournez 20 min.
  • A la sortie du four, laissez tiédir puis servez les abricots avec la crème de mascarpone

Recettes et photo par ©Delphine Paslin.