Fromage blanc gourmand à la noix de coco et fruits frais

Pour 4 personnes

  • 1 ananas victoria
  • 2 fruits de la passion
  • 150 g de crème glacée à la vanille
  • 150 g de fromage blanc
  • 50 g de noix de coco râpée + un peu pour le décor
  • Menthe fraîche

Préparation :

  • Épluchez et coupez l’ananas en petits dés. Prélevez la pulpe et le jus des fruits de la passion.
  • Dans un saladier, mettez la crème glacée avec le fromage blanc et la noix de coco, attendez 5 min puis mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et homogène.
  • Dans 4 verrines, alternez une couche d’ananas puis de crème de fromage blanc jusqu’à épuisement. Répartissez la pulpe et le jus des fruits de la passion, parsemez de noix de coco et décorez avec de la menthe fraîche.
  • Servez aussitôt.

Recettes et photo par ©Delphine Paslin.

Curry d’agneau aux raisins, amandes et noix de coco

Curry d'agneau, raisons, amandes, coco

Ingrédients : pour 4 personnes

  • 800 g d’épaule d’agneau désossée
  • 1 oignon
  • 4 gousses d’ail
  • 2 c à s d’huile d’olive ou de ghee (beurre clarifié)
  • 50 g d’amandes
  • 50 g de raisins secs
  • 50 g de noix de coco râpée
  • sel, poivre
  • 1 c à s de curry
  • 1/2 c à c de cannelle moulue
  • 20 cl de lait de coco
  • 1/2 bouquet de coriandre fraîche
  • 1 citron jaune

Préparation :

  • Préchauffez le four à 150°C (th 5)
  • Détaillez l’agneau en morceaux. Emincez l’oignon en rondelles, hachez l’ail. Ciselez la coriandre.
  • Dans une cocotte, faites revenir l’agneau avec l’huile ou le ghee jusqu’à ce que les morceaux soient dorés. Retirez les ensuite du feu, réservez-les.
  • Faites alors revenir les oignons avec l’ail pendant 5 min. Ajoutez ensuite les épices, remuez 1 min puis ajoutez les amandes, les raisins et la noix de coco. Mélangez quelques instants, remettez la viande, versez 25 cl d’eau, salez et poivrez, couvrez puis portez à ébullition.
  • Enfournez ensuite pendant 1h.
  • Ajoutez le lait de coco et la moitié de la coriandre, puis poursuivez la cuisson pendant 20 min.
  • Arrosez d’un filet de jus de citron, parsemez du reste de coriandre puis servez avec du riz basmati nature et/ou des pains indiens.

 

 

 

Recette et photo par ©Delphine Paslin.