Préparation : 10 min

Cuisson : 1 h

Repos: 10 min

Ingrédients pour 4 personnes :
  • 1 l de lait
  • 150 g de riz rond
  • 80 g de sucre de coco ou de canne complet
  • 1/2 c. à c. de vanille en poudre
  • 50 g de noix de coco rappé
  • 4 tranches d’ananas frais
  • 4 c. à s. de lamelles de coco grillées
  • Quelques feuilles de menthe fraiche

Préparation :

Rincez le riz et égouttez-le. Détaillez les tranches d’ananas en petits dés et réservez les.

Portez le lait à ébullition avec la vanille. Versez le riz en pluie, mélangez et laissez cuire à petit bouillon pendant 1 h ou jusqu’à ce que liquide soit presque entièrement absorbé et le riz devenu tendre.

Hors du feu, ajoutez la noix de coco râpée et le sucre. Mélangez, couvrez et laissez reposer 10 minutes.

Au moment de servir, déposez les dés d’ananas et parsemez de lamelles de coco grillées et de menthe ciselée.

 

Recette et photo par ©Delphine Paslin.