Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 1 tranche de potimarron ou ½ courge butternut
  • 1 carotte
  • 1 courgette
  • 100 gr de noix de cajou grillées SUN
  • 2 cm de gingembre frais
  • 2 c.à.s de curcuma
  • 2 c.à.s de cumin en poudre
  • 40 cl de lait de coco nature
  • Un bocal de 230 gr de pois chiches
  • 2 c.à.s d’huile d’olive
  • Coriandre fraîche
  • Riz basmati
Préparation

Épluchez le potimarron et la carotte : les couper en morceaux.

Lavez et coupez la courgette en petits morceaux. Épluchez et hachez le gingembre.

Faire revenir les légumes dans une poêle chaude huilée.

Ajoutez ensuite les épices, les noix de cajou et le gingembre. Puis les pois chiches et faire revenir le tout à feu vif en remuant régulièrement.

Une fois que les légumes commencent à cuire et à s’attendrir, versez le lait de coco et cuire à feu doux. Laisser mijoter encore 20 minutes.

Salez et poivrez.

Parsemez la coriandre fraîche ciselée au moment de servir sur les légumes et le riz cuit.

Nappez un peu de lait de coco et concassez quelques noix de cajou grillées à mélanger dans le riz.

Recette et photo ©Fais-moi croquer ! : http://faismoicroquer.com


Ingrédients

Pour la base

Pour la couche crémeuse

Pour la décoration

Préparation

Au préalable : vous pouvez faire tremper les dattes dans de l’eau minérale pendant 1 nuit. Cela facilitera le mixage.

Etape 1

Mixez au robot coupe, tous les ingrédients de la base jusqu’à obtenir une consistance pâteuse.

Découpez le papier sulfurisé au format du moule. Tapissez le moule de papier avant d’étaler la base croustillante. Pressez puis lissez la surface à la spatule avant d’entreposer au réfrigérateur le temps de préparer la couche crémeuse.

Etape 2

Mixez au robot coupe, tous les ingrédients de la couche crémeuse jusqu’à obtenir une pâte la plus homogène possible (5 à 10 minutes).

Etape 3

Recouvrez la base croustillante par la crème chocolatée, lissez-la à la spatule avant de laisser reposer au réfrigérateur minimum 12 heures (plus le gâteau aura reposé plus sa texture sera ferme et ses arômes développés).
Ce gâteau ne contenant ni beurre, ni crème, ni œuf, il se conserve parfaitement bien une semaine au réfrigérateur à condition de le couvrir. 

 

Recette et photo ©Fais-moi croquer ! : http://faismoicroquer.com