• 100 g de pousses de chou kale (ou de jeunes feuilles coupées grossièrement)
  • 200 g de spaghetti
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 citron bio
  • 50 g de noisettes
  • Sel poivre
  • De l’huile d’olive

Préparation :

  • Emincez finement l’oignon. Pelez et hachez l’ail. Rincez et égouttez les feuilles de chou kale. Concassez les noisettes. Prélevez le jus et zeste du citron.
  • Dans une poêle, faites revenir, quelques minutes, l’oignon avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez le chou kale puis faites suer jusqu’à évaporation de leur eau de végétation. Salez, poivrez, ajoutez l’ail, mélangez bien et réservez.
  • Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Egouttez et conservez 1 louche d’eau de cuisson.
  • Versez les spaghetti dans la poêle avec le chou kale, ajoutez l’eau de cuisson réservée, les noisettes, le jus et zeste du citron puis faites réchauffer 3 min tout en mélangeant.
  • Servez aussitôt.

Recettes et photo par ©Delphine Paslin.


 

Pour 6 personnes

  • Une 30aine de crêpes
  • De la pate à tartiner
  • 75 g de noisettes
  • 150 g de chocolat noir
  • 20 cl de crème fleurette

 

Préparation :

  • Chemisez un moule à cake avec du film alimentaire puis disposez deux crêpes au fond du moule : les crêpes doivent remonter sur les bords et tapissez le fond et les côtés longs du moule. Taillez ensuite les autres crêpes au format du moule.
  • Garnissez la base d’une couche de pâte à tartiner, disposez une crêpe taillée, étalez une fine couche de pate à tartiner. Remplir ainsi le moule en alternant les couches de crêpes et de pâte à tartiner. Rabattez ensuite sur le dessus les crêpes qui dépassent. Filmez puis placez au frais pendant au moins 3 h.
  • Pendant ce temps, faites torréfier les noisettes dans une poêle puis concassez les grossièrement à l’aide d’un couteau. Réservez.
  • Faites fondre au bain marie le chocolat avec la crème. Une fois le chocolat bien fondu et la ganache bien lisse et homogène, incorporez, hors du feu, les éclats de noisettes, mélangez et laissez un peu tiédir.
  • Démoulez le cake sur un plat, glacez le avec la ganache et laissez reposez 1 h.
  • Si il reste de la ganache, réchauffez la légèrement pour la fluidifier et servez avec le gâteau coupé en tranches.

Recettes et photo par ©Delphine Paslin.


Liste des ingrédients :

  • 250 g de poudre de noisette
  • 5 oeufs
  • 150g de sucre
  • 100 g de farine
  • 50 g de beurre fondu + un peu pour le moule
  • 3 pommes coupées en quartiers

Préparation :

  • Préchauffez le four à 180 * C (th 6).
  • Séparez les jaunes des blancs d’oeufs.
  • Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Incorporerez la poudre de noisette et la farine puis ajoutez le beurre.
  • Montez les blancs en neige puis incorporez les délicatement à la préparation précédente.
  • Versez dans un moule à charnière beurré. Répartissez les morceaux de pommes, enfoncez les légèrement puis enfournez pendant 45/50 min.
  • Au sortir du four, laissez refroidir sur une grille avant de démouler.

 

Recettes et photo par ©Delphine Paslin.


  • 300 g de farine
  • 150 g de poudre de noisette
  • 60 g de sucre glace
  • 50 g de sucre + 2 c à s
  • 1 oeuf
  • 175 g de beurre mou
  • 1/2 c à c de levure
  • 300 g de myrtilles
  • 1 c à c de cannelle moulue

Préparation :

  • Préparez d’abord la pâte : pour cela, dans un saladier, mélangez 100 g de beurre avec le sucre glace, 200 g de farine, la levure et 50 g de poudre de noisettes. Ajoutez ensuite l’œuf, amalgamez bien le tout jusqu’à obtenir une pate homogène. Dans un moule carré chemisé de papier de cuisson , répartissez la pâte en une couche d’un demi à 1 cm d’épaisseur.
  • Préchauffez le four à 180°C (th 6).
  • Rincez les myrtilles, égouttez, mélangez les aux 2 c. à soupe de sucre et à la cannelle puis les répartissez uniformément sur la pâte.
  • Dans un saladier, pétrissez ensemble, le sucre, le beurre, la farine et la poudre de noisettes restants. Parsemez sur la garniture .
  • Enfournez pendant 30-35 min jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré.
  • A la sortie du four, démoulez et laissez refroidir sur une grille puis servez couper en carrés.

 

Recettes et photo par ©Delphine Paslin.


Recette express et sans pétrissage !

Pour 1 pain

  • 275 g de farine de blé ou d’épeautre (T 65 ou T 80)
  • 220 g d’eau tiède
  • 1 c à s de levure de boulanger ou de levain déshydraté
  • 1 c à c de sel fin
  • 1 c à s de miel
  • 70 g d’amandes décortiquées (ou de noisettes, pistaches, noix…)
  • 70 g de dattes moelleuses dénoyautées ( ou de raisins secs, abricots, figues…)
  • 50 g de mélange de graines

Préparation :

  • Coupez les dattes en petits morceaux.
  • Dans un saladier, versez l’eau et y diluez le sel et le miel. Ajoutez la farine et la levure puis mélangez aussitôt avec une cuillère en bois et jusqu’à obtenir une pâte homogène et collante.
  • Ajoutez ensuite les graines, les amandes et les dés de dattes puis mélangez pour bien les incorporez à la pâte.
  • Couvrir le saladier hermétiquement et laisser la pâte reposer au moins 2 h dans une pièce tempérée et à l’abri des courants d’air.
  • Au terme du temps de repos, préchauffez le four à 240°C (th 8) avec un ramequin rempli d’eau déposé sur la sole du four.
  • Directement dans le saladier et à l’aide de vos mains farinées, formez une boule de pâte (attention, celle ci est un peu collante) puis transvasez la délicatement sur une plaque à pâtisserie garnie de papier cuisson. Saupoudrez légèrement de farine le dessus du pain et enfourner aussitôt en vaporisant un peu d’eau sur la sole du four.
  • Laissez cuire 10 min puis baissez la température à 210°C (7) et poursuivez la cuisson pendant 25 min.
  • A la sortie du four, laissez le pain refroidir complètement sur une grille.

 

Recette et photo par ©Delphine Paslin.


Pour 4 personnes

  • 1 bulbe de fenouil
  • 1 pomme rouge
  • 1 avocat
  • 6 tomates cerises
  • 2 c à s de noix de cajou
  • 1 c à s de noisettes
  • 50 g de parmesan en copeaux
  • Quelques feuilles de persil
  • sel, poivre
  • 2 c à s de vinaigre de cidre
  • 3 c à s d’huile d’olive
  • 1 c à c de miel liquide

 

Préparation :

  • Émincez très finement le fenouil, la pomme et l’avocat à la mandoline. Coupez les tomates cerises en quartiers. Concassez grossièrement les noix de cajou et les noisettes. Ciselez les feuilles de persil.

 

  • Dans un saladier, mélangez l’huile, le vinaigre et le miel. Ajoutez le fenouil, la pomme, l’avocat et les morceaux de tomates. Salez, poivrez puis mélangez très délicatement le tout. Réservez au frais.

 

  • Au moment de servir, parsemez d’éclats de noix de cajou et noisettes, des copeaux de parmesan et du persil ciselé.

 

Recette et photo par ©Delphine Paslin.


Ingrédients : pour 4 personnes

  • 500 g de purée
  • 400 g de pavé de saumon frais sans peau
  • 1 c. à c. de zeste de citron jaune bio
  • 60 g de noisettes concassées SUN
  • Du parmesan râpé (ou de la chapelure)
  • Sel et poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

Faites cuire le saumon à la vapeur pendant 10 min. Égouttez puis émiettez le tout dans un plat allant au four. Salez, poivrez puis ajoutez le zeste de citron. Mélangez-bien.

Répartissez ensuite uniformément la purée. Parsemez de parmesan râpé et de noisettes et enfournez pendant 20 min.

Servez aussitôt accompagné d’une salade de saison.

Recette et photo par ©Delphine Paslin.


Ingrédients  :
  • 150 g de noisettes bio
  • 100 g de sucre
  • 2 c. à s. d’eau
  • 150 g de chocolat noir
  • 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
  • 100 g de lait végétal au choix

Préparation :

Torréfiez les noisettes pendant 10 min dans un four préchauffé à 180°C (th 6). A la sortie du four, ôtez leur peau brunie en les frottant dans un torchon.

Dans une casserole, versez le sucre et l’eau puis faites chauffer jusqu’à l’apparition de petites bulles. Ajoutez les noisettes et bien mélanger pour les napper. Elles vont se couvrir d’une pellicule blanche, poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le sucre fonde de nouveau puis caramélise. Versez alors le mélange sur une feuille de papier cuisson et laissez complètement refroidir.

Concassez grossièrement ensuite le mélange puis transvasez le tout dans un mixeur. Mixez pendant plusieurs minutes jusqu’à ce que le mélange se transforme en pâte parfaitement lisse.

Faites fondre le chocolat au bain-marie, versez-le sur la pâte de pralin, ajoutez le lait et le cacao puis mixez de nouveau jusqu’à obtention d’une texture homogène.

Versez le tout dans un pot hermétique à réserver au frais.

 

Recette et photo par ©Delphine Paslin.


Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients pour 2 personnes :
  • 200 g de bavette en lamelles
  • 1 oignon émincé
  • 200 g de fleurettes de brocolis frais
  • 1/2 c. à c. de bicarbonate alimentaire
  • 80 g de noisettes décortiquées SUN
  • 1 gousse d’ail pilée
  • 1 cm de gingembre frais haché
  • 2 c. à s. d’huile
  • 2 c. à c. de fécule
  • 4 c. à s. de sauce soja
  • 4 c. à s. d’eau
  • 1 c. à c. de sirop d’agave
  • 200 g de riz basmati cuit
Préparation :

Dans un ramequin, délayez la fécule avec l’eau, puis ajoutez le sirop d’agave et la sauce soja, l’ail et le gingembre. Mélangez bien et réservez.

Blanchissez 2 min les fleurettes de brocolis dans de l’eau bouillante additionnée de bicarbonate. Égouttez et réservez.

Dans un wok, faites chauffer une cuillère d’huile et faites revenir l’oignon 5 minutes. Ajoutez les noisettes, laissez cuire 2 min en remuant régulièrement puis ajoutez les brocolis. Mélangez, laissez cuire 1 min et versez le tout dans un plat.

Faites chauffer l’huile restante et y saisir les morceaux de viande 2 min. Versez la sauce, mélangez rapidement, ajoutez les légumes et faites revenir le tout 3 min.

Servez avec du riz basmati.

Recette et photo par ©Delphine Paslin.


Pour environ 40 sucettes qui font peur !

Ingrédients pour 4 personnes :
  • 250 g de dattes moelleuses SUN
  • 185 g de farine
  • 1 c. à s. de levure
  • 2 œufs
  • 80 g de beurre fondu
  • 130 g de chair de potimarron râpé
  • 100 g de noisettes décortiquées SUN
  • 400 g de pâte à tartiner
  • 400 g de chocolat noir pâtissier
  • des bâtons de sucettes
  • des décors en pâte à sucre
Préparation

La veille, cuire 250 g de dattes moelleuses 15 min à la vapeur. Les égoutter, réserver 2 c. à s. d’eau de cuisson et laisser tiédir.

Pendant ce temps, torréfier les noisettes 10 min dans un four préchauffé à 180°C (th 6) puis les hacher grossièrement.

Dans le bol d’un robot, mettre les dattes, un œuf entier, un jaune d’oeuf, le beurre et les cuillères d’eau de cuisson réservées. Mixer quelques minutes jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène. Verser dans un saladier.

Incorporer la farine et la levure puis le blanc d’oeuf restant monté en neige.
Ajouter le potimarron et les noisettes. Mélanger délicatement.
Verser dans un moule à cake chemisé de papier cuisson et enfourner 1 h à 150°C (th 5).
Démouler et laisser complètement refroidir.

Émietter le cake dans un saladier. Ajouter la pâte à tartiner et mélanger jusqu’à obtenir une pâte souple, homogène et qui ne colle pas au doigts.

Confectionner des petites boules de 20 g. Piquer avec des bâtons de sucettes et mettre au frais pour une nuit.

Le lendemain, faire fondre le chocolat noir au bain marie. Tremper les sucettes pour les napper. Les décorer et laisser figer.

A déguster bien froid et à conserver dans une boite hermétique.

Recette et photo par ©Delphine Paslin.