Pour 4 personnes

  • 250 g de macaroni
  • 200 g de champignons de paris
  • 150 g de lardons fumés
  • 2 ou 3 poireaux selon grosseur
  • 80 g de parmesan
  • 60 g de noisettes
  • sel, poivre
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 1 c à c d’ail en poudre
  • 1 c à s d’origan
  • 60 à 80 cl d’eau

Préparation :

  • Rincez les poireaux et les champignons puis émincez les. Mixez le parmesan et les noisettes en une poudre fine.
  • Dans une grande casserole, mettez les poireaux, les lardons, les champignons et les macaroni. Poivrez, salez légèrement et ajoutez l’origan et l’ail puis versez l’eau et l’huile. L’eau doit arriver juste à hauteur des ingrédients. Mélangez.
    Portez à ébullition sur feu vif et laissez cuire environ 10-12 min en remuant régulièrement pour que les pâtes n’adhèrent pas et jusqu’à ce jusqu’à ce que l’eau de cuisson soit quasiment évaporée.
  • Hors du feu, incorporez le mélange parmesan-noisettes puis servez aussitôt.

Recettes et photo par ©Delphine Paslin.


 

  • 180 g de courgette
  • 150 g d’eau froide
  • 80 g de noisettes
  • sel, poivre
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • 1 c à s de vinaigre balsamique
  • De le menthe

Préparation :

  • Pelez et coupez la courgette en morceaux. Transvasez dans le bol d’un robot mixeur. Ajoutez les noisettes, les feuilles de menthe, l’eau, l’huile et le vinaigre puis mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
  • Assaisonnez puis placez au frais.
  • Au moment de servir, mélangez bien avant de répartir dans des verres.

 

Recettes et photo par ©Delphine Paslin.


 

  • 100 g de pousses de chou kale (ou de jeunes feuilles coupées grossièrement)
  • 200 g de spaghetti
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 citron bio
  • 50 g de noisettes
  • Sel poivre
  • De l’huile d’olive

Préparation :

  • Emincez finement l’oignon. Pelez et hachez l’ail. Rincez et égouttez les feuilles de chou kale. Concassez les noisettes. Prélevez le jus et zeste du citron.
  • Dans une poêle, faites revenir, quelques minutes, l’oignon avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez le chou kale puis faites suer jusqu’à évaporation de leur eau de végétation. Salez, poivrez, ajoutez l’ail, mélangez bien et réservez.
  • Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Egouttez et conservez 1 louche d’eau de cuisson.
  • Versez les spaghetti dans la poêle avec le chou kale, ajoutez l’eau de cuisson réservée, les noisettes, le jus et zeste du citron puis faites réchauffer 3 min tout en mélangeant.
  • Servez aussitôt.

Recettes et photo par ©Delphine Paslin.


 

Pour 6 personnes

  • Une 30aine de crêpes
  • De la pate à tartiner
  • 75 g de noisettes
  • 150 g de chocolat noir
  • 20 cl de crème fleurette

 

Préparation :

  • Chemisez un moule à cake avec du film alimentaire puis disposez deux crêpes au fond du moule : les crêpes doivent remonter sur les bords et tapissez le fond et les côtés longs du moule. Taillez ensuite les autres crêpes au format du moule.
  • Garnissez la base d’une couche de pâte à tartiner, disposez une crêpe taillée, étalez une fine couche de pate à tartiner. Remplir ainsi le moule en alternant les couches de crêpes et de pâte à tartiner. Rabattez ensuite sur le dessus les crêpes qui dépassent. Filmez puis placez au frais pendant au moins 3 h.
  • Pendant ce temps, faites torréfier les noisettes dans une poêle puis concassez les grossièrement à l’aide d’un couteau. Réservez.
  • Faites fondre au bain marie le chocolat avec la crème. Une fois le chocolat bien fondu et la ganache bien lisse et homogène, incorporez, hors du feu, les éclats de noisettes, mélangez et laissez un peu tiédir.
  • Démoulez le cake sur un plat, glacez le avec la ganache et laissez reposez 1 h.
  • Si il reste de la ganache, réchauffez la légèrement pour la fluidifier et servez avec le gâteau coupé en tranches.

Recettes et photo par ©Delphine Paslin.


Liste des ingrédients :

  • 250 g de poudre de noisette
  • 5 oeufs
  • 150g de sucre
  • 100 g de farine
  • 50 g de beurre fondu + un peu pour le moule
  • 3 pommes coupées en quartiers

Préparation :

  • Préchauffez le four à 180 * C (th 6).
  • Séparez les jaunes des blancs d’oeufs.
  • Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Incorporerez la poudre de noisette et la farine puis ajoutez le beurre.
  • Montez les blancs en neige puis incorporez les délicatement à la préparation précédente.
  • Versez dans un moule à charnière beurré. Répartissez les morceaux de pommes, enfoncez les légèrement puis enfournez pendant 45/50 min.
  • Au sortir du four, laissez refroidir sur une grille avant de démouler.

 

Recettes et photo par ©Delphine Paslin.


  • 300 g de farine
  • 150 g de poudre de noisette
  • 60 g de sucre glace
  • 50 g de sucre + 2 c à s
  • 1 oeuf
  • 175 g de beurre mou
  • 1/2 c à c de levure
  • 300 g de myrtilles
  • 1 c à c de cannelle moulue

Préparation :

  • Préparez d’abord la pâte : pour cela, dans un saladier, mélangez 100 g de beurre avec le sucre glace, 200 g de farine, la levure et 50 g de poudre de noisettes. Ajoutez ensuite l’œuf, amalgamez bien le tout jusqu’à obtenir une pate homogène. Dans un moule carré chemisé de papier de cuisson , répartissez la pâte en une couche d’un demi à 1 cm d’épaisseur.
  • Préchauffez le four à 180°C (th 6).
  • Rincez les myrtilles, égouttez, mélangez les aux 2 c. à soupe de sucre et à la cannelle puis les répartissez uniformément sur la pâte.
  • Dans un saladier, pétrissez ensemble, le sucre, le beurre, la farine et la poudre de noisettes restants. Parsemez sur la garniture .
  • Enfournez pendant 30-35 min jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré.
  • A la sortie du four, démoulez et laissez refroidir sur une grille puis servez couper en carrés.

 

Recettes et photo par ©Delphine Paslin.


Recette express et sans pétrissage !

Pour 1 pain

  • 275 g de farine de blé ou d’épeautre (T 65 ou T 80)
  • 220 g d’eau tiède
  • 1 c à s de levure de boulanger ou de levain déshydraté
  • 1 c à c de sel fin
  • 1 c à s de miel
  • 70 g d’amandes décortiquées (ou de noisettes, pistaches, noix…)
  • 70 g de dattes moelleuses dénoyautées ( ou de raisins secs, abricots, figues…)
  • 50 g de mélange de graines

Préparation :

  • Coupez les dattes en petits morceaux.
  • Dans un saladier, versez l’eau et y diluez le sel et le miel. Ajoutez la farine et la levure puis mélangez aussitôt avec une cuillère en bois et jusqu’à obtenir une pâte homogène et collante.
  • Ajoutez ensuite les graines, les amandes et les dés de dattes puis mélangez pour bien les incorporez à la pâte.
  • Couvrir le saladier hermétiquement et laisser la pâte reposer au moins 2 h dans une pièce tempérée et à l’abri des courants d’air.
  • Au terme du temps de repos, préchauffez le four à 240°C (th 8) avec un ramequin rempli d’eau déposé sur la sole du four.
  • Directement dans le saladier et à l’aide de vos mains farinées, formez une boule de pâte (attention, celle ci est un peu collante) puis transvasez la délicatement sur une plaque à pâtisserie garnie de papier cuisson. Saupoudrez légèrement de farine le dessus du pain et enfourner aussitôt en vaporisant un peu d’eau sur la sole du four.
  • Laissez cuire 10 min puis baissez la température à 210°C (7) et poursuivez la cuisson pendant 25 min.
  • A la sortie du four, laissez le pain refroidir complètement sur une grille.

 

Recette et photo par ©Delphine Paslin.


Pour 4 personnes

  • 1 bulbe de fenouil
  • 1 pomme rouge
  • 1 avocat
  • 6 tomates cerises
  • 2 c à s de noix de cajou
  • 1 c à s de noisettes
  • 50 g de parmesan en copeaux
  • Quelques feuilles de persil
  • sel, poivre
  • 2 c à s de vinaigre de cidre
  • 3 c à s d’huile d’olive
  • 1 c à c de miel liquide

 

Préparation :

  • Émincez très finement le fenouil, la pomme et l’avocat à la mandoline. Coupez les tomates cerises en quartiers. Concassez grossièrement les noix de cajou et les noisettes. Ciselez les feuilles de persil.

 

  • Dans un saladier, mélangez l’huile, le vinaigre et le miel. Ajoutez le fenouil, la pomme, l’avocat et les morceaux de tomates. Salez, poivrez puis mélangez très délicatement le tout. Réservez au frais.

 

  • Au moment de servir, parsemez d’éclats de noix de cajou et noisettes, des copeaux de parmesan et du persil ciselé.

 

Recette et photo par ©Delphine Paslin.


Ingrédients : pour 4 personnes

  • 500 g de purée
  • 400 g de pavé de saumon frais sans peau
  • 1 c. à c. de zeste de citron jaune bio
  • 60 g de noisettes concassées SUN
  • Du parmesan râpé (ou de la chapelure)
  • Sel et poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

Faites cuire le saumon à la vapeur pendant 10 min. Égouttez puis émiettez le tout dans un plat allant au four. Salez, poivrez puis ajoutez le zeste de citron. Mélangez-bien.

Répartissez ensuite uniformément la purée. Parsemez de parmesan râpé et de noisettes et enfournez pendant 20 min.

Servez aussitôt accompagné d’une salade de saison.

Recette et photo par ©Delphine Paslin.


Ingrédients  :
  • 150 g de noisettes bio
  • 100 g de sucre
  • 2 c. à s. d’eau
  • 150 g de chocolat noir
  • 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
  • 100 g de lait végétal au choix

Préparation :

Torréfiez les noisettes pendant 10 min dans un four préchauffé à 180°C (th 6). A la sortie du four, ôtez leur peau brunie en les frottant dans un torchon.

Dans une casserole, versez le sucre et l’eau puis faites chauffer jusqu’à l’apparition de petites bulles. Ajoutez les noisettes et bien mélanger pour les napper. Elles vont se couvrir d’une pellicule blanche, poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le sucre fonde de nouveau puis caramélise. Versez alors le mélange sur une feuille de papier cuisson et laissez complètement refroidir.

Concassez grossièrement ensuite le mélange puis transvasez le tout dans un mixeur. Mixez pendant plusieurs minutes jusqu’à ce que le mélange se transforme en pâte parfaitement lisse.

Faites fondre le chocolat au bain-marie, versez-le sur la pâte de pralin, ajoutez le lait et le cacao puis mixez de nouveau jusqu’à obtention d’une texture homogène.

Versez le tout dans un pot hermétique à réserver au frais.

 

Recette et photo par ©Delphine Paslin.