Carrés aux dattes et aux amandes

  • 120 g d’amandes en poudre
  • 65 g de semoule
  • 125 g de farine
  • 50 g de sucre
  • 125 g de beurre
  • 250 g de dattes moelleuse dénoyautées
  • 1 c à c de levure
  • 2 c à s de sirop d’érable
  • 1 c à s de jus d’orange
  • 1 c à c de cannelle
  • 10 cl d’eau

Préparation :

  • Préchauffez le four à 210°c (th 7)
  • Coupez les dattes en petits morceaux. Mettez le tout dans une casserole avec l’eau, le jus d’orange, le sirop d’érable et la cannelle. Portez brièvement é ébullition puis hors du feu, ajoutez 60 g d’amandes en poudre. Mélangez bien et réservez.
  • Pétrissez en un mélange sableux la poudre d’amande restante avec la semoule, la farine, la levure, le sucre et le beurre coupé en morceaux. Répartissez la moitié de la préparation dans un moule carré chemisé de papier cuisson et pressez afin d’obtenir un fond de pate lisse.
  • Répartissez la garniture aux dattes puis émiettez par dessus le reste de pate.
  • Enfournez 45 mn.
  • Laissez refroidir 10 mn puis démoulez et laissez refroidir complètement sur une grille.
  • Servez coupé en carrés.

Recettes et photo par ©Delphine Paslin.

Kit de préparation pour pain d’épices

Pain d’épices aux fruits secs et à l’orange
Préparation pour 1 bocal de préparation pour pain d’épices à offrir :
Préparation à mettre dans le bocal :

Mélangez la farine, le bicarbonate et les épices à pain d’épices. Versez dans un bocal propre et sec. Bien tasser.

Ajoutez les amandes en poudre, tassez à nouveau, puis répartissez les figues et dattes coupées en morceaux.

Déposez par dessus le bâton de cannelle, l’anis étoilé et la vanille.

Fermez le bocal hermétiquement, le décorer et y joindre les instructions suivantes :

Ingrédients à rajouter :

  • 180 g  d’eau
  • 200 g de miel liquide
  • 1 orange bio

Prélever le jus et zestes de l’orange. Verser tous les ingrédients du bocal (sauf la cannelle, la vanille et l’anis étoilé) dans un saladier. Ajouter les zestes. Verser le jus dans une casserole. Ajouter l’eau, le miel et les épices. Faire chauffer 10 min, laisser infuser 15 min puis filtrer. Verser sur les ingrédients secs. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène. Verser dans un moule à cake chemisé de papier cuisson. Laisser reposer 1 h à température ambiante. Cuire dans un four non préchauffé pendant 1 h à 150°C (th 5). Laisser refroidir avant de démouler et déguster !

Recette et photo par ©Delphine Paslin.

Cake pops d’halloween – potimarron et noisettes

recette de cake pop pour halloween aux dattes

Pour environ 40 sucettes qui font peur !

Ingrédients pour 4 personnes :
  • 250 g de dattes moelleuses SUN
  • 185 g de farine
  • 1 c. à s. de levure
  • 2 œufs
  • 80 g de beurre fondu
  • 130 g de chair de potimarron râpé
  • 100 g de noisettes décortiquées SUN
  • 400 g de pâte à tartiner
  • 400 g de chocolat noir pâtissier
  • des bâtons de sucettes
  • des décors en pâte à sucre
Préparation

La veille, cuire 250 g de dattes moelleuses 15 min à la vapeur. Les égoutter, réserver 2 c. à s. d’eau de cuisson et laisser tiédir.

Pendant ce temps, torréfier les noisettes 10 min dans un four préchauffé à 180°C (th 6) puis les hacher grossièrement.

Dans le bol d’un robot, mettre les dattes, un œuf entier, un jaune d’oeuf, le beurre et les cuillères d’eau de cuisson réservées. Mixer quelques minutes jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène. Verser dans un saladier.

Incorporer la farine et la levure puis le blanc d’oeuf restant monté en neige.
Ajouter le potimarron et les noisettes. Mélanger délicatement.
Verser dans un moule à cake chemisé de papier cuisson et enfourner 1 h à 150°C (th 5).
Démouler et laisser complètement refroidir.

Émietter le cake dans un saladier. Ajouter la pâte à tartiner et mélanger jusqu’à obtenir une pâte souple, homogène et qui ne colle pas au doigts.

Confectionner des petites boules de 20 g. Piquer avec des bâtons de sucettes et mettre au frais pour une nuit.

Le lendemain, faire fondre le chocolat noir au bain marie. Tremper les sucettes pour les napper. Les décorer et laisser figer.

A déguster bien froid et à conserver dans une boite hermétique.

Recette et photo par ©Delphine Paslin.

La lunch box de SUN fruits secs

lunchbox aux fruits secs

Pour 1 personne.

Entrée : Salade de carotte râpée aux cranberries, graines de courge, amandes effilées.
  • 80 g de carotte râpée
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • sel, poivre
  • 35 g de notre mélange « Graine de chef » cranberries, graines de courge, amandes effilées

Mélangez le vinaigre, le jus de citron, le sel, le poivre puis incorporez l’huile en fouettant vivement.
Mélangez les carottes râpées, les cranberries, graines de courge, amandes effilées et les assaisonner de vinaigrette.
Réservez au frais.

Sandwich : Burrito à l’avocat, poulet, cheddar et cacahuètes grillées
  • 1 tortilla de blé
  • 1/2 avocat pelé
  • des restes de poulet cuit et froid
  • 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse
  • 30 g de cheddar râpé
  • quelques feuilles de coriandre
  • 10 cacahuètes grillées

Taillez le 1/2 avocat en fines lamelles. Coupez le poulet en petits morceaux. Décortiquez les cacahuètes grillées et les hacher grossièrement.
Nappez la tortilla de crème fraîche. Répartissez les tranches d’avocat et les morceaux de poulet puis le cheddar râpé. Parsemez d’éclats de cacahuètes grillées et de feuilles de coriandre ciselées
Roulez la tortilla sur elle même.
Poêlez quelques minutes le burrito puis le rouler dans une feuille de papier aluminium.
Le couper en deux juste avant de déguster.

Dessert : pudding de chia aux dattes et à la banane
  • 15 g de graines de chia
  • 2 dattes Medjoul 100% Nature
  • 10 cl de lait végétal
  • 30 g de banane en morceaux

Coupez les dattes en petits dés. Mixez le lait avec les morceaux de banane et la moitié des dés de dattes.
Mélangez avec les graines de chia. Versez le tout dans un petit pot et réservez au frais.
Au moment de déguster, ajoutez le reste des morceaux de dattes.

Recette et photo par ©Delphine Paslin.

Smoothie bananes, dattes et amandes

smoothie banane amande datte
Ingrédients : 
Préparation

Mixez les rondelles de bananes avec les amandes, les dattes, le jus de citron et le lait jusqu’à obtenir une préparation homogène lisse et onctueuse.
Dégustez aussitôt.

Au fil des saisons, amusez-vous à remplacer les bananes par des fraises, kiwis, fruits rouges ou jaunes, les amandes par des noisettes, noix de coco, de cajou, ou pistaches et les dattes par des figues, cranberries ou abricots moelleux.

Recette et photo par ©Delphine Paslin.

“Energy balls” aux dattes et fruits secs

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Ingrédients

Pour environ 10 boules énergétiques.

  • 100 g de dattes dénoyautées SUN (ou pâte de datte)
  • 60 g de noix de coco râpée SUN
  • 20 g de purée d’oléagineux (amande, cajou, noisette, cacahuète…)
  • 2 c.à.s. d’eau
  • 1 c.à.s. de poudre de cacao (100%)
  • 1 pincée de sel
  • des amandes, noisettes ou autres fruits secs pour agrémenter selon vos envies
Préparation

Mixez les dattes (ou utiliser de la pâte de datte) avec les autres ingrédients dans un blender.

Etape facultative : mettez un peu la pâte au frais pour qu’elle durcisse un peu.

Formez des petites boules d’environ 3-4 cm de diamètre.

Préparez différents toppings selon les envies (cacao cru, coco râpée, perles de sucre colorées, éclats d’amande ou noisettes etc.) et roulez les petites boules dedans !

C’est prêt à être dégusté à tout moment de la journée !

Recette et photo par @Fruityleslie.

Crumble d’automne aux noix, figues et dattes

crumble-figues-dattes
Ingrédients

Pour 4 personnes. (préparation : 15 min)

  • 250 g de figues fraîches
  • 100 g de figues séchées 100% nature
  • 100 g de dattes Deglet Nour 100% nature
  • 3 cuil. à soupe de jus de pommes sans sucre ajouté
  • 4 cuil. à soupe d’huile (olive ou tournesol)
  • 1 cuil. à soupe de jus de citron
  • 1 cuil. à café de vanille en poudre ou d’extrait naturel liquide
  • 1/2 cuil. à café de cannelle moulue
  • 80 g de cerneaux de noix
  • 80 g de flocons d’avoine
  • 50 g de sirop d’agave ou de miel d’acacia
Préparation

Préchauffez votre four à 180°C (th 6).

Rincez soigneusement les figues fraîches, les sécher délicatement et les couper en quartiers ou en deux selon grosseur. Dénoyautez les dattes, retirez la queue des figues séchées puis coupez le tout en petits morceaux.

Mélangez les figues fraîches et séchées, les dattes, le jus de pomme et de citron, la vanille, la cannelle et deux cuillères à soupe d’huile dans un saladier. Versez dans un plat à gratin ou répartir dans quatre ramequins individuels. Réservez.

Hachez grossièrement les cerneaux de noix et les mélanger avec les flocons d’avoine, le sirop d’agave et l’huile restante dans un bol. Parsemez la préparation sur les fruits.

Enfournez 30 minutes et servir le crumble légèrement tiédi.

Vous pouvez au fil des saisons remplacer les figues fraîches par des pommes, poires, kiwis, fruits rouges ou jaunes, les noix par des noisettes, amandes mais aussi noix de coco, cajou, pistaches ou pignons de pin et les figues et dattes séchées par des raisins secs, des cubes d’ananas ou de papaye, des cranberries ou des abricots moelleux.

Recette et photo ©Delphine Paslin.