Ingrédients pour 4 personnes :
Préparation

Mélangez le fromage blanc avec la cannelle moulue et la vanille en poudre. Versez dans un bol.

Mélangez les flocons d’avoine et 1 c. à s. de « graine de chef » graines de courge, cranberries et amandes effilées.

Répartissez sur le fromage blanc avec les dés de kiwi et de pomme.

Parsemez de la cuillère de « graine de chef » restante.

Nappez de sirop d’agave et servez aussitôt.

Recette et photo par ©Delphine Paslin.


Ingrédients pour 4 personnes :
  • 125 g de noix de cajou grillées sans sel
  • 50 cl d’eau + 2 c. à s.
  • 2 cuillères à soupe de levure maltée ou de bière
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • Aromatisation :
  • 2 c. à c. d’ail des ours séché
  • 2 c. à c. de cranberries séchées
  • 1 c. à c. d’huile d’olive
Préparation

Faites tremper les noix de cajou dans les 50 cl d’eau pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit) puis les égoutter.

Transvasez dans le bol d’un robot culinaire et ajoutez la levure maltée, le jus de citron, les 2 cuillères à soupe d’eau, le vinaigre, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à l’obtention d’une crème bien lisse et homogène.

Versez la crème obtenue dans un bol et y ajouter l’ail des ours, les cranberries hâchées préalablement au couteau et l’huile.
Chemisez un ramequin d’étamine ou de gaze. Versez la préparation. Tassez légèrement puis mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de la dégustation

Pour un « fauxmage » plus ferme laissez reposer toute une nuit.

Idées d’aromatisation :
Huile pimentée + tomates séchées + pignons de pin
Huile de noix + noix + figues
Huile au citron + basilic séché + amandes effilées
Huile de noisette + noisettes décortiquées + raisins secs

Recette et photo par ©Delphine Paslin.


Pour 1 personne.

Entrée : Salade de carotte râpée aux cranberries, graines de courge, amandes effilées.
  • 80 g de carotte râpée
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • sel, poivre
  • 35 g de notre mélange « Graine de chef » cranberries, graines de courge, amandes effilées

Mélangez le vinaigre, le jus de citron, le sel, le poivre puis incorporez l’huile en fouettant vivement.
Mélangez les carottes râpées, les cranberries, graines de courge, amandes effilées et les assaisonner de vinaigrette.
Réservez au frais.

Sandwich : Burrito à l’avocat, poulet, cheddar et cacahuètes grillées
  • 1 tortilla de blé
  • 1/2 avocat pelé
  • des restes de poulet cuit et froid
  • 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse
  • 30 g de cheddar râpé
  • quelques feuilles de coriandre
  • 10 cacahuètes grillées

Taillez le 1/2 avocat en fines lamelles. Coupez le poulet en petits morceaux. Décortiquez les cacahuètes grillées et les hacher grossièrement.
Nappez la tortilla de crème fraîche. Répartissez les tranches d’avocat et les morceaux de poulet puis le cheddar râpé. Parsemez d’éclats de cacahuètes grillées et de feuilles de coriandre ciselées
Roulez la tortilla sur elle même.
Poêlez quelques minutes le burrito puis le rouler dans une feuille de papier aluminium.
Le couper en deux juste avant de déguster.

Dessert : pudding de chia aux dattes et à la banane
  • 15 g de graines de chia
  • 2 dattes Medjoul 100% Nature
  • 10 cl de lait végétal
  • 30 g de banane en morceaux

Coupez les dattes en petits dés. Mixez le lait avec les morceaux de banane et la moitié des dés de dattes.
Mélangez avec les graines de chia. Versez le tout dans un petit pot et réservez au frais.
Au moment de déguster, ajoutez le reste des morceaux de dattes.

Recette et photo par ©Delphine Paslin.


Préparation : 10 min / cuisson : 15 min

Ingrédients pour 2 personnes :
Préparation

Versez le lait dans une casserole, ajoutez la cannelle puis portez à ébullition.

Ajoutez les flocons puis laissez cuire à feu doux en mélangeant jusqu’à épaississement. Retirez du feu et ôtez la cannelle.

Ajoutez les noisettes, les amandes, les cranberries, les raisins secs et les graines de courge et bien mélanger. Laissez légèrement tiédir.

Répartissez la préparation dans des coupelles.
Parsemez de noix et de framboises. Nappez de sirop d’agave, versez un peu de lait et servez aussitôt.

Recette et photo par ©Delphine Paslin.


Pour une trentaine de pancakes de 8 cm environ.

Ingrédients : 
  • 150 g de farine
  • 1 c. à c. de poudre à lever
  • 2 oeufs (jaunes et blancs séparés)
  • 25 cl de lait (vache ou végétal)
  • 70 g de pomme râpée
  • 1 c. à c. de jus de citron
  • 1 c. à c. d’extrait de vanille liquide
  • 60 g de cranberries séchées SUN + quelques unes pour le service
  • du sirop d’érable
Préparation

Dans un saladier, mélangez la farine avec la poudre à lever, puis ajoutez les jaunes d’oeufs, la chair de pomme râpée, le jus de citron et la moitié du lait. Mélangez, puis versez le lait restant jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
Ajoutez les cranberries et l’extrait de vanille. Mélangez le tout.

Montez les blancs d’oeufs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.

Dans une poêle chaude, déposez une louche de pâte et laissez cuire jusqu’à l’apparition des premières bulles puis retournez le pancake pour terminer la cuisson.

A déguster tièdes avec quelques cranberries et nappés de sirop d’érable.

Recette et photo par ©Delphine Paslin.


Préparation : 15min. Pour 4 personnes

Ingrédients : 
Préparation

Hâchez les câpres. Ciselez la ciboulette. Lavez et essorez les jeunes pousses de salade. Epluchez les kiwis, les tailler en cubes.

Prélevez le zeste du citron vert puis pressez le jus. Coupez les avocats en deux. Les dénoyauter, les éplucher, les couper en lamelles puis en deux. Arrosez les morceaux avec la moitié du jus de citron vert.

Dans un saladier, émulsionnez le jus de citron restant avec l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, la moitié de la ciboulette et les câpres. Assaisonnez de poivre et de sel.

Ajoutez les pousses de salade, les morceaux d’avocats et les dés de kiwis. Bien mélanger.

Répartissez sur la salade le mélange de graines de courge, cranberries et amandes effilées. Parsemez avec le reste de ciboulette et servir immédiatement.

Recette et photo par ©Delphine Paslin.


Ingrédients : Pour 15 madeleines environ
Préparation

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez les ingrédients secs ensemble.

D’un autre côté battez l’oeuf, la compote, l’huile et le lait.
Incorporez ensuite dans l’autre préparation et bien homogénéiser.

Laissez la pâte se reposer 1 à 2h au frais (le choc thermique est une étape importante pour avoir une belle bosse).

Répartissez la pâte dans le moule à madeleines.
Décorez de petites graines pour plus de gourmandise.

Laissez cuire 6 min à 240°C puis 4 min à 180°C avant de démouler vos madeleines. Laissez refroidir un peu avant de déguster.

Recette et photo par @fruityleslie.


Ingrédients :
Préparation :

Mélangez à la salade verte les tomates séchées, le thon légèrement émietté et le mélange pour salade SUN : amandes effilées, graines de courge et cranberries.

Vous pouvez bien évidemment mettre d’autres ingrédients dans votre salade verte selon vos envies.

Assaisonnez avec de l’huile et du vinaigre ou en faisant votre vinaigrette maison à base de moutarde.


Ingrédients
Préparation

Tapissez un moule carré ou rectangulaire de papier sulfurisé.

Coupez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie.

Coupez les fruits et les guimauves en petits morceaux aux ciseaux de cuisine.

Hachez grossièrement au casse-noix les amandes ou avec un couteau tranchant sur une planche à découper.

Mélangez toutes les garnitures, versez-les dans le moule et nappez du chocolat fondu. Laissez refroidir avant de placer au réfrigérateur.

Lorsque le chocolat a pris, cassez des gros morceaux et réservez-les au frais (dans un récipient hermétique pour ne pas prendre les odeurs du frigo) et sortez-les quelques minutes avant de déguster.

Variante : vous pouvez aussi utiliser du chocolat noir ou au lait à la place du chocolat blanc. C’est selon vos envies !

 

Recette et photo ©Fais-moi croquer ! : http://faismoicroquer.com