• 250 g de farine T80
  • 1 oeuf (50-60 g env)
  • 130 g de lait tiède (de vache ou végétal)
  • 2 c à s de sucre de canne
  • 20 g de levure de boulanger fraiche
  • Sel
  • 50 g de cranberries
  • 50 g de raisins secs

 

Préparation :

  • Dans un grand saladier, délayez la levure émiettée dans la moitié du lait avec le sucre, fouettez jusqu’à dissolution complète et réservez 5 min.
  • Dans un autre récipient, fouettez l’œuf avec le lait restant, versez dans le premier saladier et mélangez.
  • Versez la farine, ajoutez une pincée de sel, les cranberries et les raisins puis amalgamez bien le tout avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir un mélange homogène et collant. Couvrez d’un torchon humide et laissez gonfler 2-3 h à température ambiante et à l’air des courants d’air. La pâte doit doubler de volume.
  • Préchauffez le four à 180°C (th 6) avec, à l’intérieur, le moule à cake qui servira à la cuisson.
  • Sortez le moule du four une fois arrivé à température, versez la pate directement du saladier à l’intérieur du moule à cake puis enfournez 30 min et laissez dans four éteint encore 30 min.
  • Démoulez puis laissez refroidir complètement sur une grille.

Recettes et photo par ©Delphine Paslin.


 

  • 250 g de panais
  • 90 g de beurre fondu
  • 75 g de sucre
  • 70 g de cranberries
  • 2 oeufs
  • 200 g de farine
  • 1 sachet de poudre à lever
  • Quelques gouttes d’extrait de vanille
  • 1 c à c de vinaigre de cidre

 

Préparation :

  • Epluchez et coupez le panais en petits morceaux. Faites cuire à la vapeur pendant 25 min, égouttez puis réduisez en purée fine. Réservez.
  • Préchauffez le four à 180°C (th 6).
  • Dans un saladier, mélangez le sucre et le beurre puis ajoutez les oeufs un par un. Mélangez bien. Ajoutez ensuite la purée de panais, le vinaigre et la vanille, mélangez puis incorporez la farine et la levure ainsi que les cranberries.
  • Versez dans un moule à cake chemisé de papier cuisson et enfournez pendant 45 min. Eteindre le four et laissez le cake à l’intérieur encore 30 min.
  • A la sortie du four, laissez complètement refroidir avant de démouler.

 

Recettes et photo par ©Delphine Paslin.