Pour 12 muffins :

  • 250 g de spaghetti
  • 2 œufs
  • 100 g de crème liquide
  • 60 g de parmesan râpé
  • 2 blancs de poireaux émincés
  • 100 g d’allumettes de lard fumé
  • sel, poivre
  • 24 cerneaux de noix SUN concassés
  • 1 c. à s. d’ huile d’olive
  • 100 g d’eau

Faites revenir les blancs de poireaux avec l’huile d’olive quelques instants. Versez l’eau et laissez cuire 10 min à feu doux. Ajoutez les allumettes de lard, faites sauter quelques minutes. Rectifiez l’assaisonnement et versez le tout dans un saladier. Réservez.

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

Cuisez les spaghetti « al dente » selon les instructions du paquet.

Pendant ce temps, ajoutez les œufs et le parmesan dans le saladier. Mélangez bien le tout.

Égouttez les pâtes, les tiédir légèrement sous l’eau froide puis versez-les dans le saladier. Ajoutez la moitié des noix et mélangez de façon à bien enrober les pâtes.

Répartissez la préparation dans des moules à muffins. Parsemez avec le reste des noix.

Enfournez pendant 15 minutes.

Servez aussitôt.


Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
Préparation :

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

Dans un saladier, mélangez les carottes et la chair de pommes râpées, les zestes d’orange, le sucre, la cannelle, la poudre d’amande, la farine et la levure.

Ajoutez ensuite les œufs légèrement battus en omelette et mélangez jusqu’à obtenir une préparation bien homogène.

Incorporez les cerneaux de noix grossièrement concassés ainsi que les raisins.

Versez dans un moule rond beurré de 20 cm de diamètre. Enfournez pour 40 min de cuisson.

A la sortie du four, laissez refroidir complètement avant de démouler et de déguster.

Variez les plaisirs au gré des saisons car les carottes peuvent être remplacées par de la courge butternut, du potimarron ou de la patate douce à chair orangée. Vous pouvez également remplacer la poudre d’amande par de la poudre de noisette ou de noix de coco et les noix par des noix de pécan ainsi que les raisins par des cranberries.

Recette et photo par ©Delphine Paslin.


Préparation pour 2 personnes :
  • 125 g de chou rouge
  • 2 pommes terre cuites et froides
  • 2 filets de hareng fumé
  • 1 échalote
  • ciboulette
  • 1 c. à s. de crème fraîche épaisse
  • 1/2 c. à s. de moutarde à l’ancienne
  • 3 c. à s. d’huile d’olive
  • 4 c. à s. de vinaigre de cidre
  • 70 g de Graine de chef  “dés de figues, raisins, éclats de noix”
  • sel, poivre
Préparation :

Émincer finement le chou rouge. Couper les pommes de terre et les filets de hareng en morceaux.

Mélanger la moutarde, la crème fraîche, le sel, le poivre et le vinaigre, puis incorporer l’huile en fouettant vivement.

Mélanger le choux, les pommes de terre, les filets de hareng, les dés de figues, raisins, éclats de noix et les assaisonner de vinaigrette.
Parsemer de ciboulette ciselée et servir aussitôt.

Recette et photo par ©Delphine Paslin.


Préparation : 10 min / cuisson : 0 min

Ingrédients pour 1 personne :
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 c. à s. de vinaigre balsamique
  • 1 c. à s. de jus de citron
  • 1 c. à c. de moutarde à l’ancienne
  • sel, poivre
  • 100 g de lentilles vertes cuites froides (soit 30 g de lentilles crues)
  • 70 g de tomate coupée en dés
  • 50 g de poivron jaune coupé en dés
  • 1 tranche de truite fumée en lamelles
  • 15 g de pousses d’épinard
  • 8 cerneaux de noix SUN « Mon tour malin »
Préparation

Emulsionnez la moutarde à l’ancienne avec le vinaigre, le jus de citron, le sel, le poivre et l’huile d’olive. Répartissez la vinaigrette dans le fond d’un bocal en verre.

Répartissez les lentilles, les dés de tomates et de poivrons dans l’ordre indiqué.
Déposez par dessus les lamelles de truite fumée puis les pousses d’épinard.

Parsemez de cerneaux de noix.
Refermez hermétiquement le bocal et réservez au frais.

Au moment de servir, agitez bien le bocal afin de bien répartir la vinaigrette puis dégustez à même le bocal ou dans une assiette.

Recette et photo par ©Delphine Paslin.


Préparation : 10 min / cuisson : 15 min

Ingrédients pour 2 personnes :
Préparation

Versez le lait dans une casserole, ajoutez la cannelle puis portez à ébullition.

Ajoutez les flocons puis laissez cuire à feu doux en mélangeant jusqu’à épaississement. Retirez du feu et ôtez la cannelle.

Ajoutez les noisettes, les amandes, les cranberries, les raisins secs et les graines de courge et bien mélanger. Laissez légèrement tiédir.

Répartissez la préparation dans des coupelles.
Parsemez de noix et de framboises. Nappez de sirop d’agave, versez un peu de lait et servez aussitôt.

Recette et photo par ©Delphine Paslin.


Ingrédients : 
Préparation

Utilisez le pot de yaourt pour doser vos ingrédients. Mélangez le yaourt, la farine, le sucre et les œufs.

Ajoutez ensuite l’huile et la levure.

Versez dans votre préparation autant de fruits secs que vous voulez. Avant de les mélanger à votre pâte vous pouvez
les fariner pour qu’ils évitent de tomber au fond du cake.

Rajoutez pour la décoration des fruits secs sur le dessus du cake avant d’enfourner pendant 40 min à 180°C.


Ingrédients :
  • 2 œufs
  • 70 g de sucre en poudre
  • 3 bananes bien mûres + 1 pour la décoration
  • 3 c.à.s. d’huile de tournesol
  • 200 g de farine
  • 1,5 c.à.c. de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 100g de cerneaux de noix SUN
Préparation

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez les œufs et le sucre et bien fouettez pour qu’il blanchisse.

Ecraser 2 bananes avec une fourchette et couper en morceaux la 3ème. Les bananes bien mûres doivent avoir des tâches noires sur la peau. En effet, plus elles seront mûres, plus elles auront du goût (et ce sera facile à écraser).

Ajoutez les bananes et l’huile à la préparation, puis la farine, la levure et la pincée de sel.
Mélangez votre pâte jusqu’à obtenir quelque chose d’homogène.

Concassez un peu vos noix et les ajouter à la préparation.
Versez votre préparation dans un moule à cake. Coupez en 2 une banane et disposer les morceaux sur le dessus avec quelques noix.

Enfournez pour 45 minutes à 180°C.


Ingrédients
  • 300 g de panettone, pain ou brioche
  • 2 œufs
  • 100 g de sucre
  • 50 cl de lait
Préparation

Coupez le panettone, le pain ou la brioche en morceaux dans un saladier.

Mélangez le lait, le sucre et les œufs.
Versez cette préparation sur les morceaux de panettone, pain ou brioche.

Ajoutez la garniture faite de divers fruits secs, séchés ou fruits confits : raisins, figues et abricots secs, oranges et ananas confits, amandes, noix, noisettes…
Laissez macérer au frais pendant environ une heure puis versez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.

Mettre à cuire le pudding au four pendant 1h environ à 180°C.
Pour vérifier la cuisson, le dessus du pudding doit être doré et lorsque vous enfoncez une lame de couteau dans la préparation, celui-ci doit ressortir sec.



Ingrédients

Pour 4 personnes. (préparation : 15 min)

  • 250 g de figues fraîches
  • 100 g de figues séchées 100% nature
  • 100 g de dattes Deglet Nour 100% nature
  • 3 cuil. à soupe de jus de pommes sans sucre ajouté
  • 4 cuil. à soupe d’huile (olive ou tournesol)
  • 1 cuil. à soupe de jus de citron
  • 1 cuil. à café de vanille en poudre ou d’extrait naturel liquide
  • 1/2 cuil. à café de cannelle moulue
  • 80 g de cerneaux de noix
  • 80 g de flocons d’avoine
  • 50 g de sirop d’agave ou de miel d’acacia
Préparation

Préchauffez votre four à 180°C (th 6).

Rincez soigneusement les figues fraîches, les sécher délicatement et les couper en quartiers ou en deux selon grosseur. Dénoyautez les dattes, retirez la queue des figues séchées puis coupez le tout en petits morceaux.

Mélangez les figues fraîches et séchées, les dattes, le jus de pomme et de citron, la vanille, la cannelle et deux cuillères à soupe d’huile dans un saladier. Versez dans un plat à gratin ou répartir dans quatre ramequins individuels. Réservez.

Hachez grossièrement les cerneaux de noix et les mélanger avec les flocons d’avoine, le sirop d’agave et l’huile restante dans un bol. Parsemez la préparation sur les fruits.

Enfournez 30 minutes et servir le crumble légèrement tiédi.

Vous pouvez au fil des saisons remplacer les figues fraîches par des pommes, poires, kiwis, fruits rouges ou jaunes, les noix par des noisettes, amandes mais aussi noix de coco, cajou, pistaches ou pignons de pin et les figues et dattes séchées par des raisins secs, des cubes d’ananas ou de papaye, des cranberries ou des abricots moelleux.

Recette et photo ©Delphine Paslin.