Pour 1 personne.

Entrée : Salade de carotte râpée aux cranberries, graines de courge, amandes effilées.
  • 80 g de carotte râpée
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • sel, poivre
  • 35 g de notre mélange « Graine de chef » cranberries, graines de courge, amandes effilées

Mélangez le vinaigre, le jus de citron, le sel, le poivre puis incorporez l’huile en fouettant vivement.
Mélangez les carottes râpées, les cranberries, graines de courge, amandes effilées et les assaisonner de vinaigrette.
Réservez au frais.

Sandwich : Burrito à l’avocat, poulet, cheddar et cacahuètes grillées
  • 1 tortilla de blé
  • 1/2 avocat pelé
  • des restes de poulet cuit et froid
  • 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse
  • 30 g de cheddar râpé
  • quelques feuilles de coriandre
  • 10 cacahuètes grillées

Taillez le 1/2 avocat en fines lamelles. Coupez le poulet en petits morceaux. Décortiquez les cacahuètes grillées et les hacher grossièrement.
Nappez la tortilla de crème fraîche. Répartissez les tranches d’avocat et les morceaux de poulet puis le cheddar râpé. Parsemez d’éclats de cacahuètes grillées et de feuilles de coriandre ciselées
Roulez la tortilla sur elle même.
Poêlez quelques minutes le burrito puis le rouler dans une feuille de papier aluminium.
Le couper en deux juste avant de déguster.

Dessert : pudding de chia aux dattes et à la banane
  • 15 g de graines de chia
  • 2 dattes Medjoul 100% Nature
  • 10 cl de lait végétal
  • 30 g de banane en morceaux

Coupez les dattes en petits dés. Mixez le lait avec les morceaux de banane et la moitié des dés de dattes.
Mélangez avec les graines de chia. Versez le tout dans un petit pot et réservez au frais.
Au moment de déguster, ajoutez le reste des morceaux de dattes.

Recette et photo par ©Delphine Paslin.


Pour 4 personnes.

Ingrédients : 
  • 500 g de filet de cabillaud cuit à la vapeur
  • 5 choux bok choï
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 oignon émincé
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 c. à c. de gingembre frais râpé
  • sel poivre
  • 4 c. à s. de sauce soja
  • 90 g d’arachides en coque décortiquées SUN
  • 60 g de farine
  • 60 g de chapelure
  • 1 blanc d’oeuf
  • 25 g d’huile neutre
  • feuilles de coriandre
Préparation

Mixez 60 g d’arachides en coque décortiquées et pelées. Versez dans un saladier. Ajoutez la farine et la chapelure. Salez et poivrez.
Fouettez le blanc d’oeuf avec l’huile neutre. Versez dans le saladier et amalgamez pour obtenir une pâte sableuse. Répartissez sur une plaque garnie de papier cuisson.
Enfournez 20 min à 160°C. Mélangez avec une fourchette à mi-cuisson.
A la sortie du four, laissez refroidir puis émiettez.

Coupez les choux bok choï en morceaux, effilochez le poisson et concassez grossièrement le reste des arachides.
Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon 5 min avec l’huile d’olive. Ajoutez l’ail, le gingembre et les morceaux de chou. Mélangez et laissez cuire 5 min en remuant régulièrement. Versez la sauce soja. Incorporez le cabillaud et les arachides concassées. Poivrez, mélangez et réchauffez.

Répartir l’effilochée de poisson dans quatre assiettes creuses, parsemez de crumble de cacahuètes et de feuilles de coriandre puis servir aussitôt avec une écrasée de patates douces.

Recette et photo par ©Delphine Paslin.