Quinoa aux petits pois, amandes et raisins Bio

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Préparation : 15 min / cuisson : 25 min

Ingrédients pour 2 personnes :
  • 190 g de quinoa blond et rouge en mélange
  • 125 g de petits pois frais écossés
  • 100 g de féta
  • 50 g de raisins secs bio
  • 50 g d’amandes décortiquées bio
  • 3 c.à s. d’huile d’olive
  • 1 c.à s. de vinaigre de cidre
  • 1 c.à s. de jus de citron
  • sel, poivre
  • quelques feuilles de menthe fraiche
  • 1 pincée de bicarbonate alimentaire
  • 1 oignon nouveau
  • 1 c.à c. d’ail en poudre
Préparation

Préchauffez votre four à 180°C (th 6).

Mettez les amandes sur une plaque, enfournez 5 min pour les torréfier puis concassez-les grossièrement.

Coupez la féta en petit dés. Emincez l’oignon nouveau. Ciselez la menthe.
Rincez le quinoa, l’égoutter et le cuire selon les indications du paquet. Retirez du feu, couvrir, laissez reposer 5 min, égouttez puis versez dans un saladier. Laissez tiédir.

Ebouillantez les petits pois 5 min dans de l’eau additionnée de bicarbonate alimentaire. Les égoutter, les rafraichir sous un filet d’eau froide puis les ajouter au quinoa.
Emulsionnez l’huile d’olive avec le vinaigre, le jus de citron et l’ail en poudre, salez et poivrez.
Versez dans le saladier.

Ajoutez les raisins, les amandes, l’oignon nouveau, la menthe et la féta et bien mélanger.
Servez aussitôt ou maintenir au frais jusqu’au moment de servir.

Recette et photo par ©Delphine Paslin.

Granola fait maison aux fruits secs

Granola fait maison fruits secs SUN

Préparation : 10 min / cuisson : 20-25 min

Ingrédients : 
Préparation

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

Faites chauffer à feu doux votre miel avec les grains de vanille contenus dans votre gousse. (coupez la vanille en deux pour en extraire les grains).

Hâchez grossièrement vos amandes et noisettes. Versez tous vos ingrédients dans un récipient ainsi que le miel vanillé et mélangez le tout.
Étalez votre mélange sur votre plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pendant 20 à 25 min.

Sortez votre plaque du four et laisser refroidir, c’est à ce moment-là que les flocons deviennent croustillants.

Votre granola se conserve dans une boite fermée hermétiquement pour garder le plus longtemps possible son croustillant.

Palets énergétiques aux abricots

Préparation : 15 min / cuisson : 40 min
Pour 6 personnes ou palets

Ingrédients : 
Préparation

Préchauffez le four à 150°C (th 5).

Concassez grossièrement les amandes et les pistaches décortiquées. Coupez les abricots en petits dés.

Dans une casserole à feu très doux, faire fondre l’huile de coco avec le sirop d’érable.

Hors du feu, ajoutez le reste des ingrédients et mélangez jusqu’à former une pâte homogène.

Répartir la préparation sur 2 cm d’épaisseur dans des moules à muffins. Tasser et enfourner 30 minutes.

Démoulez délicatement en retournant les moules sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 10 minutes de cuisson supplémentaires.

A la sortie du four, laissez refroidir complètement.

Cette recette pouvant servir de base, suivez vos envies et besoins pour varier les saveurs.

Recette et photo par ©Delphine Paslin.

Smoothie bananes, dattes et amandes

smoothie banane amande datte
Ingrédients : 
Préparation

Mixez les rondelles de bananes avec les amandes, les dattes, le jus de citron et le lait jusqu’à obtenir une préparation homogène lisse et onctueuse.
Dégustez aussitôt.

Au fil des saisons, amusez-vous à remplacer les bananes par des fraises, kiwis, fruits rouges ou jaunes, les amandes par des noisettes, noix de coco, de cajou, ou pistaches et les dattes par des figues, cranberries ou abricots moelleux.

Recette et photo par ©Delphine Paslin.

Muffins aux pommes, abricots, figues & amandes

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Ingrédients
  • D’un côté les aliments humides :
    – 1 fromage blanc
    – 2 œufs
    – 1/2 pot de lait (pot du fromage blanc )
    – 2 pommes
  • D’un autre côté les aliments secs :
    – 2 pots de farine
    – 1 pot de poudre d’amande SUN
    – 40-50 g de cassonade
    – 1 sachet mélange abricots, figues, amandes SUN 50g
    – 1/2 sachet de levure chimique
    – 1 c.à.c. de bicarbonate de soude
Préparation

Mélangez le fromage blanc, les œufs, le lait.
Pelez et épépinez les pommes avant de les couper en petits morceaux.
Rajoutez les pommes à la préparation et réservez.

Mélangez la farine, la poudre d’amande, la cassonade, la levure et bicarbonate.
Y rajouter le mélange SUN abricots, figues, amandes.

Mélangez les 2 préparations sans trop travailler la pâte.
Remplir de pâte des moules à muffins au 3/4.

Cuire au four pendant environ 20min à 170-180°C.

Recette par @fruityleslie.

Pudding aux fruits secs

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Ingrédients
  • 300 g de panettone, pain ou brioche
  • 2 œufs
  • 100 g de sucre
  • 50 cl de lait
Préparation

Coupez le panettone, le pain ou la brioche en morceaux dans un saladier.

Mélangez le lait, le sucre et les œufs.
Versez cette préparation sur les morceaux de panettone, pain ou brioche.

Ajoutez la garniture faite de divers fruits secs, séchés ou fruits confits : raisins, figues et abricots secs, oranges et ananas confits, amandes, noix, noisettes…
Laissez macérer au frais pendant environ une heure puis versez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.

Mettre à cuire le pudding au four pendant 1h environ à 180°C.
Pour vérifier la cuisson, le dessus du pudding doit être doré et lorsque vous enfoncez une lame de couteau dans la préparation, celui-ci doit ressortir sec.

Muffins aux poivrons, amandes et basilic

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Ingrédients

Pour env. 12 muffins. (préparation : 20 min)

  • 100 g de fromage de chèvre demi-sec en morceaux
  • une vingtaine de feuilles de basilic frais ciselées
  • 50 g d’huile d’olive
  • 3 oeufs
  • 100 g de lait
  • 100 de poudre d’amande SUN
  • 100 g de farine
  • 1/2 sachet de poudre à lever
  • 2 c. à café de paprika
  • sel et poivre selon vos goûts
  • 80 g de poivron vert détaillé en morceaux
  • 50 g d’amandes décortiquées grossièrement concassées
Préparation

Préchauffez votre four à 180°C (th 6).

Dans un saladier, mélangez à la fourchette le fromage de chèvre, le basilic et l’huile d’olive jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse et homogène.

Ajoutez les œufs puis le lait et bien mélanger.

Incorporez ensuite la poudre d’amandes, la farine et la poudre à lever.

Assaisonnez avec du paprika, sel et poivre puis incorporez délicatement les morceaux de poivrons et les amandes concassées.

Répartissez la préparation dans des empreintes à muffins et enfournez le tout sur une grille à mi-hauteur pendant 20 min.

Au sortir du four, laissez reposer 5 min avant de démouler puis de laisser refroidir sur une grille.

Osez varier les plaisirs au gré des saisons et remplacer par exemple les poivrons, le fromage de chèvre, les amandes et le basilic par des petits pois, de la féta, des arachides et de la menthe au printemps, des poires, du roquefort, des noix et de la ciboulette à l’automne et pourquoi pas des pommes, du brie, des noisettes et du cerfeuil en hiver !

Recette et photo ©Delphine Paslin.

Falafels pistaches, amandes et menthe

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Ingrédients
  • 400 gr de pois chiches secs
  • 1 bouquet de menthe fraîche
  • 1 citron
  • 1 échalote
  • 60 gr de pistaches grillées et non salées SUN (poids sans coque)
  • 50 gr d’amandes SUN
  • ½ cuillère à café de cumin moulu
  • ½ cuillère de fleurs de sel
  • 15 gr de graines de lin
  • 15 gr de graines de tournesol
  • 100 ml d’huile d’olive
  • 100 ml d’eau
  • 1 yaourt brassé
  • 50 cl d’eau
  • 1 poignée de fécule de maïs
Préparation

La veille (24h à l’avance) faites tremper les pois chiches dans un saladier rempli d’eau.

Le lendemain, concassez grossièrement les amandes et les pistaches (après avoir retiré les coques des pistaches).

Placez dans la cuve d’un robot-coupe les pois chiches (préalablement égouttés et séchés dans du papier absorbant), l’échalote, l’huile d’olive et la moitié du jus de citron. Mixez longuement et versez petit à petit l’eau jusqu’à obtenir une texture pâteuse. Ajoutez les pistaches, les amandes et les ¾ du bouquet de menthe. Mixez encore 1 à 2 minutes : Si vous voulez garder des morceaux croquants de pistaches et d’amandes, ne pas mixer trop longtemps ; en revanche si vous ne voulez pas de morceaux dans vos falafels, mixez plus longuement.
Ajoutez le sel, le poivre et le cumin.

Pendant ce temps, préchauffez le four à 175°C, chaleur tournante.

Mélangez les graines de lin et de tournesol dans un saladier. Versez la fécule de maïs sur une assiette. Imprégnez vos mains de fécule dans l’assiette, prendre un morceau de pâte pour former une boule d’environ 3-4 cm de diamètre et la rouler dans le mélange de graines.

Placez l’ensemble des falafels ainsi formés sur une plaque huilée. Vaporisez-les d’huile d’olive et enfourner pour 20 minutes (retournez les falafels à mi-cuisson).

Pendant ce temps, mixez dans un blender le yaourt, la menthe restante, 1 cuillère à soupe de jus de citron, sel et poivre. Réservez la sauce au frais jusqu’à dégustation.

Recette et photo ©Fais-moi croquer ! : http://faismoicroquer.com

Bagel saumon, abricots, figues et amandes

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Ingrédients, pour 4 personnes :
Préparation :

Coupez le bagel en 2 et le faire griller.

Pendant ce temps lavez le concombre et le couper en tranches. Coupez les tranches de saumon fumé en lamelles. Versez quelques gouttes du demi-citron pressé sur le saumon.

Lorsque le bagel est grillé, le tartiner de fromage frais. Garnir avec les tranches de saumon alternées des tranches de concombre et des feuilles de salade et roquette. Parsemez du mélange d’abricots, figues et amandes grillées SUN.

Dégustez !

Recette et photo ©Fais-moi croquer ! : http://faismoicroquer.com

Tajine de poulet, courgettes, abricots et amandes

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Pour 4 personnes

Ingrédients
  • 4 cuisses de poulet
  • 2 courgettes
  • 1 oignon
  • 1 bouillon de légumes
  • 200 gr d’abricots secs SUN
  • 100 gr d’amandes décortiquées SUN
  • 1 CC de cumin en poudre
  • 1 CC de coriandre moulue
  • 1 CC de cannelle moulue
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre
  • Semoule parfumée aux épices
Préparation

Faire dorer l’oignon émincé dans l’huile d’olive chaude dans une cocotte.
Y ajouter les cuisses de poulet à dorer des 2 côtés.

Délayez le bouillon de légumes dans 20 cl d’eau chaude et y ajouter les épices.

Mélangez le tout et arrosez la viande.

Ajoutez les abricots secs et les courgettes coupées en rondelles.

Faire cuire à couvert pendant 40 minutes.

Faire dorer les amandes à sec dans une poêle antiadhésive chaude et préparez la semoule selon les indications de la marque.

Parsemez le tajine des amandes chaudes et servir avec la semoule.

Recette et photo ©Fais-moi croquer ! : http://faismoicroquer.com