Ingrédients pour 4 personnes :
- 800 g de petites pommes de terre nouvelles ou grenailles
- 250 g de petits pois frais écossés
- 4 poignées de pousses d’épinards
- 1/2 oignon rouge
- 5 cl d’huile d’olive
- 2 c. à s. de jus de citron
- 1 c. à s. de miel
- 1 pincée de bicarbonate alimentaire
- Sel, poivre et persil frais
- 100g du mélange Graine de chef « cranberries, graines de courge, amandes effilées »
Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C (th 6).
Portez une casserole d’eau à ébullition avec le bicarbonate alimentaire.
Lavez les pommes de terre sans les éplucher, séchez-les avec un torchon, puis transvasez-les dans un saladier et mélangez-les avec un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez. Versez dans un plat et enfournez 30 min. A mi-cuisson mélangez bien. Les pommes de terre sont cuites quand elles sont bien fondantes. A la sortie du four, laissez-les tiédir.
Ébouillantez les petits pois 5 min. Égouttez-les et laissez refroidir.
Émincez l’oignon et mélangez-le dans un saladier avec les petits pois, les pommes de terre et les pousses d’épinard. Assaisonnez ensuite avec le jus de citron, le miel, le vinaigre et l’huile. Salez, poivrez et saupoudrez du mélange Graine de chef ainsi que de persil frais ciselé.
Servez aussitôt.
Recette et photo par ©Delphine Paslin.
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