Salade de lentilles aux amandes et à la truite fumée

Liste des ingrédients :

Pour 2 personnes

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à café de moutarde à l’ancienne
  • sel, poivre
  • 200 g de lentilles cuites froides
  • 1 tomate
  • 2 endives
  • 2 tranches de truite fumée
  • 1 oignon rouge
  • 40 g d’amandes
  • Persil

Préparation :

  • Emulsionnez la moutarde avec le vinaigre, le jus de citron, le sel, le poivre et l’huile d’olive. Réservez.
  • Emincez les endives en fines lamelles ainsi que les tranches de truite et l’oignon. Coupez la tomate en petits dés. Ciselez le persil.
  • Dans un plat, déposez les lentilles, ajoutez par dessus les tomates, les lamelles d’oignons, d’endives et de truite. Ajoutez les amandes. Assaisonnez avec la vinaigrette. Parsemez de persil.
  • Servez aussitôt.

Recettes et photo par ©Delphine Paslin.

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