Salade de gnocchi aux poivrons marinés, raisins et noix

Pour 4 personnes

  • 500 g de gnocchi
  • 80 g de roquette
  • 1 bocal de poivrons grillés marinés
  • 80 g de feta
  • 60 g de noix
  • 100 g de petits raisins noirs
  • 2 oranges
  • sel, poivre
  • 3 c à s d’huile d’olive
  • 2 c à s de vinaigre balsamique
  • Quelques feuilles de basilic

Préparation :

  • Faites cuire les gnocchis dans une grande quantité d’eau bouillante salée pendant 1 à 2 min. Egouttez, rincez ensuite sous un filet d’eau froide, égouttez bien soigneusement et laissez refroidir.
  • Pendant ce temps, égouttez les poivrons et coupez les en lamelles. Rincez les raisins. Prélevez le jus d’une orange ainsi que les suprêmes de la deuxième avec un couteau bien aiguisé puis découpez les en dés. Concassez grossièrement les noix. Ciselez le basilic.
  • Dans un grand saladier, mélangez le vinaigre avec le jus d’orange et l’huile d’olive, du sel et du poivre. Ajoutez les gnocchis, les dés d’orange, la roquette, les raisins et les noix puis mélangez bien le tout.
  • Répartissez ensuite dans des assiettes, disposez par dessus les lamelles de poivrons, émiettez la féta, parsemez de basilic et servez aussitôt.

Recettes et photo par ©Delphine Paslin.

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