Salade de fenouil et crudités aux noix de cajou et noisettes

Pour 4 personnes

  • 1 bulbe de fenouil
  • 1 pomme rouge
  • 1 avocat
  • 6 tomates cerises
  • 2 c à s de noix de cajou
  • 1 c à s de noisettes
  • 50 g de parmesan en copeaux
  • Quelques feuilles de persil
  • sel, poivre
  • 2 c à s de vinaigre de cidre
  • 3 c à s d’huile d’olive
  • 1 c à c de miel liquide

 

Préparation :

  • Émincez très finement le fenouil, la pomme et l’avocat à la mandoline. Coupez les tomates cerises en quartiers. Concassez grossièrement les noix de cajou et les noisettes. Ciselez les feuilles de persil.

 

  • Dans un saladier, mélangez l’huile, le vinaigre et le miel. Ajoutez le fenouil, la pomme, l’avocat et les morceaux de tomates. Salez, poivrez puis mélangez très délicatement le tout. Réservez au frais.

 

  • Au moment de servir, parsemez d’éclats de noix de cajou et noisettes, des copeaux de parmesan et du persil ciselé.

 

Recette et photo par ©Delphine Paslin.

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