Riz sauté aux légumes et noix de cajou

 

  • 300 g de riz basmati cuit froid
  • 3 gousses d’ail
  • 1 carotte
  • 1/4 ou 1/2 chou chinois selon la taille
  • 300 g de shiitakés ou de pleurotes
  • 2 oignons nouveaux
  • 3 c à s de sauce soja
  • 1 c à s d’huile de sésame toasté
  • 3 c à s de noix de cajou
  • Coriandre
  • Poivre, sel
  • Citron vert
  • 2 c à s d’huile neutre

 

Préparation

  • Pelez la carotte et coupez la en lamelles avec un couteau économe. Emincez le blancs des oignons et ciselez les tiges vertes. Coupez les feuilles de chou chinois en lamelles et les shiitakes en morceaux. Pelez et hachez l’ail.
  • Dans une poêle, faites sauter le blancs des oignons avec l’huile sur feu vif puis ajoutez l’ail et les champignons. Salez légèrement, poivrez et faites revenir pendant 5 min. Ajoutez le chou chinois, 1/2 verre d’eau, baissez le feu et couvrez 5 minutes. Otez le couvercle, remettez le feu vif, ajoutez les volutes de carottes et laissez évaporer tout le liquide. Ajoutez les noix de cajou et le riz, faites sauter 2 minutes en mélangeant bien pour que les grains de riz soient bien séparés, versez la sauce soja  et l’huile de sésame et faites revenir encore 1 minute.
  • Servez aussitôt avec de la coriandre fraiche et des quartiers de citron vert.

Recettes et photo par ©Delphine Paslin.

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