Quinoa aux petits pois, amandes et raisins Bio

quinoa petits pois menthe feta amandes raisins

Préparation : 15 min / cuisson : 25 min

Ingrédients pour 2 personnes :
  • 190 g de quinoa blond et rouge en mélange
  • 125 g de petits pois frais écossés
  • 100 g de féta
  • 50 g de raisins secs bio
  • 50 g d’amandes décortiquées bio
  • 3 c.à s. d’huile d’olive
  • 1 c.à s. de vinaigre de cidre
  • 1 c.à s. de jus de citron
  • sel, poivre
  • quelques feuilles de menthe fraiche
  • 1 pincée de bicarbonate alimentaire
  • 1 oignon nouveau
  • 1 c.à c. d’ail en poudre
Préparation

Préchauffez votre four à 180°C (th 6).

Mettez les amandes sur une plaque, enfournez 5 min pour les torréfier puis concassez-les grossièrement.

Coupez la féta en petit dés. Emincez l’oignon nouveau. Ciselez la menthe.
Rincez le quinoa, l’égoutter et le cuire selon les indications du paquet. Retirez du feu, couvrir, laissez reposer 5 min, égouttez puis versez dans un saladier. Laissez tiédir.

Ebouillantez les petits pois 5 min dans de l’eau additionnée de bicarbonate alimentaire. Les égoutter, les rafraichir sous un filet d’eau froide puis les ajouter au quinoa.
Emulsionnez l’huile d’olive avec le vinaigre, le jus de citron et l’ail en poudre, salez et poivrez.
Versez dans le saladier.

Ajoutez les raisins, les amandes, l’oignon nouveau, la menthe et la féta et bien mélanger.
Servez aussitôt ou maintenir au frais jusqu’au moment de servir.

Recette et photo par ©Delphine Paslin.

Partager cet article