Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 4 filets de poulet
- 4 gousses d’ail
- 4 c à s de pignons + un peu pour servir
- 50 g de parmesan fraichement râpé + un peu pour servir
- 100 g de pousses d’épinards
- 20 cl de crème liquide
- 1 c à c de farine
- 10 cl de bouillon de légumes froid ou d’eau
- sel, poivre
- 2 c à s d’huile d’olive.
Préparation :
- Coupez les filets de poulet en morceaux. Rincez les pousses d’épinards. Pelez et hachez l’ail. Délayez la fécule dans le bouillon.
- Dans un poêle, saisissez les morceaux de poulet avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés, retirez-les ensuite de la poêle et réservez.
- Ajoutez l’ail, la crème et le bouillon, faites cuire 1 min puis ajoutez le parmesan et les pignons puis fouettez jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir. Ajoutez les épinards, faites cuire à feu très doux jusqu’à ce qu’ils soient réduits puis ajoutez les morceaux de poulet. Poivrez et mélangez pour bien enrober le tout de sauce.
- Servez aussitôt avec le reste des pignons et du parmesan en accompagnement de pâtes ou de polenta.
Recettes et photo par ©Delphine Paslin.
