Poulet rôti aux raisins, courgettes et tomates cerise

Pour 4 personnes

  • 4 cuisses de poulet ou 1 petit poulet coupé en morceaux
  • 1 oignon
  • 2 courgettes
  • 250 g de pomme de terre grenaille
  • Une 10zaine de tomate cerise
  • 50 g de raisins secs
  • 1 c à c de pesto
  • 2 c à s de vinaigre balsamique
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 1 c à s de coulis de tomate
  • 1 c à s de vin blanc
  • Du thym frais effeuillé
  • sel, poivre
  • 1 c à s de miel
  • 4 c à s d’eau

Préparation :

  • Préchauffez le four à 180°C (th 6).
  • Dans un récipient, mélangez l’huile avec le pesto, le coulis de tomate, le vin blanc, le vinaigre, le thym et un peu de sel et de poivre.
  • Coupez les courgettes, l’oignon et les pomme de terre en morceaux.
  • Mélangez les raisins avec le miel et l’eau et réservez.
  • Dans un grand plat allant au four, disposez les morceaux de poulet et répartissez tout autour les morceaux de courgette et de pomme de terre ainsi que les tomates cerise. Versez la marinade dessus et enfournez pendant 30 minutes. Au terme de la cuisson, répartissez les raisins et son jus dans le plat et poursuivez la cuisson 15 min.
  • Servez aussitôt.

 

Recettes et photo par ©Delphine Paslin.

Partager cet article