Potimarrons farcis aux champignons, féta, raisins secs et pignons

potimarrons farcis champignons, raisins, féta, pignons

Ingrédients : pour 4 personnes

  • 4 petits potimarrons
  • 400 g de champignons de Paris en morceaux.
  • 100 g de raisins secs
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 200 g de féta en dés
  • 50 g de pignons de pin
  • ½ c. à c. de cumin en poudre
  • Sel, poivre
  • 2 c. à s. d’huile d’olive

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

Déposez les potimarrons lavés et bien essuyés dans un plat à four et enfournez 45 min.

Pendant ce temps, faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive avec l’ail, laissez cuire 5 minutes puis ajoutez les champignons. Salez, poivrez et laissez cuire 10 min tout en mélangeant régulièrement.

Hors du feu, incorporez délicatement les raisins, les pignons, le cumin et la féta coupés en dés.
A la sortie du four, coupez le haut des potimarrons, retirez les pépins et farcissez-les avec le mélange.
Enfournez à nouveau 10 minutes.
Servez aussitôt avec une salade de saison.

*La peau du potimarron étant très fine, elle peut se consommer.

Recette et photo par ©Delphine Paslin.

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