Muffins aux tomates séchées, olives, raisins et amandes

Pour 8 muffins

  • 120 g de farine
  • 80 g de fromage râpé au choix
  • 50 g d’huile d’olive
  • 70 g de lait
  • 30 g de vin blanc sec
  • 2 oeufs
  • sel, poivre
  • 50 g de raisins secs
  • 50 g d’amandes décortiquées
  • 6 pétales de tomates séchées à l’huile
  • Une vingtaine d’olives noires dénoyautées
  • 1 c à c de levure

Préparation :

  • Préchauffez le four à 180° (th 6).
  • Concassez grossièrement les amandes, coupez les olives en rondelles et les tomates en morceaux.
  • Mélangez les oeufs avec le lait, l’huile et le vin. Salez très légèrement et poivrez. Incorporez ensuite la farine et la levure. Ajoutez enfin le fromage, les amandes ainsi que les tomates, les raisins et les olives. Mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  • Répartissez la pâte dans des empreintes à muffins.
  • Enfournez pendant 20 min jusqu’à ce que les muffins soient légèrement dorés et bien gonflés.
  • A la sortie du four, démoulez-les après quelques minutes puis laissez les refroidir une grille.

Recettes et photo par ©Delphine Paslin.

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