Moelleux aux amandes et framboises

Pour 4 à 6 personnes

  • 4 oeufs
  • 60 g de sucre
  • 3 c à s de lait d’amandes (ou de vache)
  • 1/2 c à c d’extrait d’amande amère
  • 125 g de poudre d’amandes
  • 250 g de framboises
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • Quelques amandes effilées
  • Beurre pour le moule

Préparation :

  • Mélangez les framboises avec le sucre vanillé puis versez dans un moule légèrement beurré.
  • Préchauffez le tour à 180°C (th 6).
  • Dans un saladier, fouettez ensemble les œufs avec le sucre et le lait d’amandes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez l’extrait d’amandes puis incorporez la poudre d’amandes.
  • Versez la préparation sur les framboises et enfournez pendant 25 min jusqu’à ce que le dessus du gâteau soit bien doré.
  • A la sortie du four, laissez refroidir dans son moule.
  • Juste avant de servir, parsemez de quelques amandes effilées légèrement torréfiées.

Recettes et photo par ©Delphine Paslin.

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