La lunch box de SUN fruits secs

lunchbox aux fruits secs

Pour 1 personne.

Entrée : Salade de carotte râpée aux cranberries, graines de courge, amandes effilées.
  • 80 g de carotte râpée
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • sel, poivre
  • 35 g de notre mélange « Graine de chef » cranberries, graines de courge, amandes effilées

Mélangez le vinaigre, le jus de citron, le sel, le poivre puis incorporez l’huile en fouettant vivement.
Mélangez les carottes râpées, les cranberries, graines de courge, amandes effilées et les assaisonner de vinaigrette.
Réservez au frais.

Sandwich : Burrito à l’avocat, poulet, cheddar et cacahuètes grillées
  • 1 tortilla de blé
  • 1/2 avocat pelé
  • des restes de poulet cuit et froid
  • 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse
  • 30 g de cheddar râpé
  • quelques feuilles de coriandre
  • 10 cacahuètes grillées

Taillez le 1/2 avocat en fines lamelles. Coupez le poulet en petits morceaux. Décortiquez les cacahuètes grillées et les hacher grossièrement.
Nappez la tortilla de crème fraîche. Répartissez les tranches d’avocat et les morceaux de poulet puis le cheddar râpé. Parsemez d’éclats de cacahuètes grillées et de feuilles de coriandre ciselées
Roulez la tortilla sur elle même.
Poêlez quelques minutes le burrito puis le rouler dans une feuille de papier aluminium.
Le couper en deux juste avant de déguster.

Dessert : pudding de chia aux dattes et à la banane
  • 15 g de graines de chia
  • 2 dattes Medjoul 100% Nature
  • 10 cl de lait végétal
  • 30 g de banane en morceaux

Coupez les dattes en petits dés. Mixez le lait avec les morceaux de banane et la moitié des dés de dattes.
Mélangez avec les graines de chia. Versez le tout dans un petit pot et réservez au frais.
Au moment de déguster, ajoutez le reste des morceaux de dattes.

Recette et photo par ©Delphine Paslin.

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