Green Salad

Salade de printemps

Préparation : 15min. Pour 4 personnes

Ingrédients : 
Préparation

Hâchez les câpres. Ciselez la ciboulette. Lavez et essorez les jeunes pousses de salade. Epluchez les kiwis, les tailler en cubes.

Prélevez le zeste du citron vert puis pressez le jus. Coupez les avocats en deux. Les dénoyauter, les éplucher, les couper en lamelles puis en deux. Arrosez les morceaux avec la moitié du jus de citron vert.

Dans un saladier, émulsionnez le jus de citron restant avec l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, la moitié de la ciboulette et les câpres. Assaisonnez de poivre et de sel.

Ajoutez les pousses de salade, les morceaux d’avocats et les dés de kiwis. Bien mélanger.

Répartissez sur la salade le mélange de graines de courge, cranberries et amandes effilées. Parsemez avec le reste de ciboulette et servir immédiatement.

Recette et photo par ©Delphine Paslin.

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