Gratin de courgettes aux pignons

 

  • 200 g de riz cuit
  • 4 courgettes
  • 1 bocal de sauce tomate
  • 50 g de pignons
  • 100 g de mozzarella râpée
  • De l’origan
  • Huile d’olive
  • sel, poivre
  • 1 gousse d’ail hachée
  • Quelques feuilles de basilic ciselées

Préparation :

  • Préchauffez le four à 210°c (th 7).
  • Coupez les courgettes en fines rondelles. Transvasez dans un plat allant au four. salez, poivrez. Ajoutez l’ail, le basilic, un filet d’huile, mélangez et enfournez 20 min.
  • Dans le fond d’un autre plat allant au four, répartissez le riz, parsemez avec la moitié des pignons, disposez les courgettes, versez la sauce tomate puis parsemez de fromage, d’origan et du reste de pignons.
  • Enfournez pendant 20 jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et doré.
  • Servez chaud.

Recettes et photo par ©Delphine Paslin.

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