Gaspacho crémeux de courgette aux noisettes et à la menthe

 

  • 180 g de courgette
  • 150 g d’eau froide
  • 80 g de noisettes
  • sel, poivre
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • 1 c à s de vinaigre balsamique
  • De le menthe

Préparation :

  • Pelez et coupez la courgette en morceaux. Transvasez dans le bol d’un robot mixeur. Ajoutez les noisettes, les feuilles de menthe, l’eau, l’huile et le vinaigre puis mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
  • Assaisonnez puis placez au frais.
  • Au moment de servir, mélangez bien avant de répartir dans des verres.

 

Recettes et photo par ©Delphine Paslin.

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