Galettes d’avoine aux courgettes, feta et amandes

Pour 12 galettes

  • 1 courgette d’env 150 g
  • 1 œuf
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 60 g de petits flocons d’avoine
  • 50 g de mozarella râpée
  • 65 g de feta
  • 65 g d’amandes
  • 20 feuilles de menthe fraîche
  • sel, poivre
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • 1 c à s de vinaigre balsamique

Préparation :

  • Râpez la courgette, concassez les amandes, émiettez la feta et ciselez la menthe.
  • Transvasez la chair des courgettes dans un saladier puis ajoutez l’oeuf, l’huile, le vinaigre, les flocons, les amandes, la menthe et les fromages. Salez, poivrez, mélangez bien et laissez reposer 15 min.
  • Pendant ce temps, faites préchauffer le four à 180°C (th 6).
  • Garnissez une plaque à pâtisserie d’une feuille de papier cuisson, puis répartissez la préparation en 12 galettes à l’aide d’une cuillère à soupe.
  • Enfournez pour 15 min de cuisson. Les galettes doivent être dorées.
  • A la sortie du four, servez les sans attendre ou laissez les tiédir. Elles s’accompagnent parfaitement avec une sauce tomate.

Recettes et photo par ©Delphine Paslin.

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