Ingrédients : pour 6-8 personnes
- 2 rouleaux de pâte feuilletée pré-étalée
- 120 g de tofu soyeux (ou de crème fraiche)
- 1 oeuf
- 100 g de noisettes en poudre
- 200 g de confiture de poire
- 20 g de farine
- 1 c. à c d’extrait de vanille
- 2 c. à s de lait tiède
- 1 c à s de sucre
Préparation :
Mixez le tofu soyeux avec l’œuf et l’extrait de vanille. Transvasez dans un saladier et ajoutez les noisettes en poudre, la confiture de poire et la farine. Mélangez bien.
À l’aide d’un moule à tarte retourné, découpez les pâtes feuilletées en 2 disques. Déposez un disque sur la plaque du four chemisée de papier cuisson. Étalez la crème jusqu’à 3 cm du bord et placez la fève. Avec un pinceau, humidifiez le bord de pâte non couvert de crème. Recouvrez avec le deuxième cercle de pâte puis soudez les bords des 2 disques en appuyant légèrement.
Mélangez le lait et le sucre puis, avec un pinceau, dorez le dessus de la galette.
Dans les chutes de pâte, découpez des formes à l’emporte-pièce, disposez-les selon vos envies sur la galette puis, avec un cure dent piquez la galette à plusieurs endroit (cela permettra à l’humidité de s’échapper pendant la cuisson). Dorez de nouveau.
Réservez au réfrigérateur pendant 30 min. Pendant ce temps, préchauffez le four à 210°C (th 7). Enfournez 10 min, puis baissez le thermostat à 180°C (th 6) et poursuivez la cuisson 30 min.
À déguster tiède ou complètement refroidie.
Recette et photo par ©Delphine Paslin.
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