Préparation pour 6 à 8 personnes :
- 2 rouleaux de pâte feuilletée pré-étalée
- 100 g de poudre d’amande SUN
- 75 g de sirop d’agave + 1 c. à s pour la dorure
- 50 g de crème fraîche épaisse
- 1 œuf
- 100 g de chocolat noir râpé finement
- 1 c. à s de rhum ambré (facultatif)
- 2 c. à s de lait tiède
Préparation :
Mélangez les amandes en poudre avec le sirop d’agave, la crème fraîche, l’oeuf entier, le chocolat râpé et le rhum.
A l’aide d’un moule à tarte retourné, découpez les pâtes feuilletées en 2 disques de 28 cm de diamètre environ.
Déposez un disque sur la plaque du four chemisée de papier cuisson. Étalez la crème jusqu’à 3 cm du bord, placez la fève avec un pinceau, humidifiez le bord de pâte non couvert de crème. Recouvrez avec le deuxième cercle de pâte puis soudez les bords des 2 disques en appuyant légèrement.
Avec la lame d’un couteau, dessinez les motifs de votre choix et, avec un cure dent piquez la galette à plusieurs endroit (cela permettra à l’humidité de s’échapper pendant la cuisson).
Réservez au réfrigérateur pendant 30 min. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 200°C (th 6-7)
Mélangez le lait et le sirop d’agave puis, avec un pinceau, dorez le dessus de la galette.
Enfournez 35 min. Si la galette dore trop vite, baissez le thermostat à 180°C au bout de 15 min de cuisson.
A déguster tiède ou complètement refroidie.
Pour une galette aux saveurs de pâte à tartiner, remplacez les amandes par des noisettes. Et pour une évasion exotique, par de la noix de coco râpée.
Recette et photo par ©Delphine Paslin.
