Ingrédients : pour 4 personnes
- 800 g d’épaule d’agneau désossée
- 1 oignon
- 4 gousses d’ail
- 2 c à s d’huile d’olive ou de ghee (beurre clarifié)
- 50 g d’amandes
- 50 g de raisins secs
- 50 g de noix de coco râpée
- sel, poivre
- 1 c à s de curry
- 1/2 c à c de cannelle moulue
- 20 cl de lait de coco
- 1/2 bouquet de coriandre fraîche
- 1 citron jaune
Préparation :
- Préchauffez le four à 150°C (th 5)
- Détaillez l’agneau en morceaux. Emincez l’oignon en rondelles, hachez l’ail. Ciselez la coriandre.
- Dans une cocotte, faites revenir l’agneau avec l’huile ou le ghee jusqu’à ce que les morceaux soient dorés. Retirez les ensuite du feu, réservez-les.
- Faites alors revenir les oignons avec l’ail pendant 5 min. Ajoutez ensuite les épices, remuez 1 min puis ajoutez les amandes, les raisins et la noix de coco. Mélangez quelques instants, remettez la viande, versez 25 cl d’eau, salez et poivrez, couvrez puis portez à ébullition.
- Enfournez ensuite pendant 1h.
- Ajoutez le lait de coco et la moitié de la coriandre, puis poursuivez la cuisson pendant 20 min.
- Arrosez d’un filet de jus de citron, parsemez du reste de coriandre puis servez avec du riz basmati nature et/ou des pains indiens.
Recette et photo par ©Delphine Paslin.
