Ingrédients pour 3 pains moyens :
  • 100g de farine de seigle (ou semi complète)
  • 100g de farine T-45
  • 50g de son d’avoine
  • 100g du mélange GRAINE DE CHEF mélange graine de chef graines de courge et tournesol, pignons, baies de goji
  • 11cl d’eau tiède
  • 5g de levure sèche de boulanger (ou 10g de levure fraîche)
  • 5g de miel
  • 5g de sel fin
  • 10g d’huile d’olive
  • Un jaune d’œuf pour la dorure

Prévoir un temps de pousse de 2h45.

Préparation

Mélangez l’eau tiède (surtout pas chaude) à la levure sèche de boulanger et recouvrir d’un torchon 20 minutes.

Dans un saladier, déposez les deux farines, le son d’avoine, le miel, le sel, l’huile d’olive et le mélange GRAINE DE CHEF « graines de courge et de tournesol, pignons de pin, baies de goji ».

Une fois le temps de repos de la levure et l’eau terminé, l’ajoutez à la préparation précédente. Utilisez un robot pour pétrir le tout à vitesse 1 pendant 5 minutes ou à la main pendant 15 minutes.

Formez une boule, puis déposez-la dans un saladier recouvert d’un torchon dans un endroit tempéré à l’abri de l’air (exemple : un four fermé au thermostat minimum). Laissez pousser 2h, la pâte doit doubler de volume.

Après le temps de repos, façonnez les petits pains, et recouvrez-les d’un torchon pour les laisser pousser une nouvelle fois, pendant 45 minutes.

Préchauffez votre four à 200°C puis y déposer un bol rempli d’eau pour créer de la vapeur qui donnera une croûte croustillante aux pains.

Badigeonnez les petits pains de jaune d’œuf avec un pinceau, ajoutez quelques graines par-dessous pour la décoration et enfournez pendant 20 minutes.

Recette et photo par ©Lucie Brisotto.


Préparation : 15 min / cuisson : 0 min

Ingrédients pour 4/6 personnes :
Préparation

Mettez la semoule dans un grand saladier. Ajoutez le jus de citron, l’huile d’olive et le cumin. Salez et poivrez. Remuez puis versez l’eau. Couvrez, laissez gonfler 5 minutes puis séparez les grains avec votre fourchette. Laissez refroidir.
Ciselez finement la menthe. Coupez les tomates en quartiers et le concombre en petits dés. Rincez le demi citron confit, le couper en lamelles, retirez la chair puis coupez l’écorce en petits morceaux. Ajoutez le tout à la semoule. Bien mélanger et mettre 1h au frais.

Au moment de servir, ajoutez le mélange Graine de chef SUN “graines de courge et tournesol, pignons, baies de goji”.

Recette et photo par ©Delphine Paslin.


Pour ceux qui n’ont pas le temps (ou ne prennent pas le temps) de cuisiner de bons petits plats au quotidien, mais qui ont envie de se faire plaisir tout en gardant un équilibre alimentaire : SUN fruits secs a la solution !

Découvrez notre gamme “Graine de chef” : des mix de fruits secs futés pour créer des recettes pleines de vitalité au quotidien.

Comment ça marche ? Rien de plus facile pour réinventez tous vos plats, du petit déjeuner au dîner : saupoudrez sur votre assiette ou versez dans votre préparation, mélangez et savourez !

Des coffrets pour le quotidien...
SUN Graine de chef graines de courge cranberries et amandes effilées 175g
Cranberries, graines de courge et amandes effilées 175g
Graines de courge et tournesol, pignons de pin et baies de goji 175g
Graines de courge et tournesol, pignons de pin et baies de goji 175g
SUN Graine de chef figues noix raisins 175g
Dés de figues, raisins et éclats de noix 175g

picto du bec verseur Graine de chef

Nos coffrets “Graine de chef” s’utilisent au quotidien : parsemez vos mélanges dans vos céréales le matin, votre fromage blanc, votre salade du midi ou vos pâtes, dans votre soupe du soir ou encore dans la pâte à muffins que vous préparez pour le goûter.

Le petit plus de ce coffret : son bec verseur intégré !
Utilisez-le pour saupoudrer facilement les fruits secs sur vos plats ou dans vos préparations culinaires. En un tour de main, votre recette est personnalisée ! Pratique et malin !

Quelques idées recettes

fruit bowl fromage blanc fruits secs
fruit bowl au fromage blanc
Camembert rôti au miel et fruits secs
Camembert rôti au miel et fruits secs
soupe glacée melon et graines
soupe glacée melon et graines

Où les trouver ?

Pour trouver le magasin le plus proche de chez vous qui détient nos Sun GRAINE DE CHEF en coffret ou en sachetaidez-vous de notre carte interactive en indiquant votre code postal et le produit recherché.

Salade de printemps
Salade avocat, kiwi et fruits secs
Taboulé aux fruits secs
Taboulé aux fruits secs
Salade d'endives, figues et noix
Salade d'endives, figues et noix
....des mini doses spéciales salades !
MEL GRAINES DE COURGE ET TOURNESOL PIGNON GOJI GRAINE DE CHEF 35G
Graines de courge et tournesol, pignons de pin, baies de goji 35g
MEL FIGUES RAISINS NOIX GRAINE DE CHEF 35G
Dés figues, raisins et éclats de noix 35g
MEL CRANBERRIES GRAINES DE COURGE AMANDES EFFILEES GRAINE DE CHEF 35G
Cranberries, amandes effilées, graines de courge 35g
CERNEAUX DE NOIX ORIGINE FRANCE GRAINE DE CHEF 30G
Cerneaux de noix 30g
PIGNONS DE PIN GRAINE DE CHEF 35G
Pignons de pin 35g

Des petits sachets pour 2 personnes, parfaits pour agrémenter vos salades !

Grâce aux petits sachets SUN Graine de chef spécials pour salade, vous pourrez en ouvrir un et tout verser sur votre salade. En un geste, vous égayez votre salade et ajoutez du goût et de la texture. A vous ensuite d’imaginer toutes les combinaisons possibles d’association d’ingrédients avec nos petits mélanges pour créer des recettes à l’infini !

Inspirez-vous de nos idées recettes

Pour les professionnels

Nous livrons ces petits sachets dans des prêts à vendre de 12 sachets pour qu’ils puissent tenir debout en rayon ou sur les comptoirs.

De plus, nous proposons de les positionner au rayon des salades en sachet pour un achat complémentaire, grâce à notre colonne distributrice.

PRET A VENDRE MEL TOURNESOL COURGE GOJI PIGNON X12 PROFIL
12 sachets dans un prêt à vendre
colonne distributrice de petits sachets Graine de chef
Colonne distributrice pour sachets

Si vous souhaitez découvrir et suivre l’aventure SUN fruits secs, c’est par ici :


Ingrédients pour 4 personnes :
Préparation

Mélangez le fromage blanc avec la cannelle moulue et la vanille en poudre. Versez dans un bol.

Mélangez les flocons d’avoine et 1 c. à s. de « graine de chef » graines de courge, cranberries et amandes effilées.

Répartissez sur le fromage blanc avec les dés de kiwi et de pomme.

Parsemez de la cuillère de « graine de chef » restante.

Nappez de sirop d’agave et servez aussitôt.

Recette et photo par ©Delphine Paslin.


Les applications proposant des classements et des notations de produits se multiplient et nous orientent désormais largement dans nos choix alimentaires. Certaines tiennent compte de la qualité nutritionnelle du produit, de la présence d’additifs nocifs, du label bio, d’autres encore intègrent le degré de transformation. Ainsi, elles peuvent parfois aboutir à des résultats contradictoires…Alors comment s’y retrouver ?  Les nutritionnistes s’accordent à dire qu’il n’existe pas de bons et mauvais aliments mais que tout est question de quantité, de fréquence et de variété ! Ces applications peuvent être intéressantes mais nous sommes également tous capables d’apprécier par nous-même la qualité d’un produit.

Voici quelques astuces simples et rapides pour décrypter rapidement et simplement les étiquetages de vos produits.

Les informations clés pour bien lire les étiquetages de nos produits :

 Afin d’informer au mieux le consommateur, tous les aliments présentés à la vente doivent répondre à des règles d’étiquetage fixées par la réglementation européenne. Pourtant, certaines étiquettes restent compliquées à déchiffrer. Voici les informations clés à connaître pour devenir de vrais experts :

  • La liste des ingrédients

> Commencez par privilégier les listes courtes d’ingrédients. Regardez également leur ordre d’énumération : ils sont classés par ordre décroissant d’importance. Ainsi, le premier ingrédient est celui présent en plus grande quantité dans la denrée.
Petite astuce : pour évaluer la qualité d’un produit, vous pouvez repérer les pourcentages d’ingrédients clés, lorsqu’ils sont indiqués*. Par exemple : le % de viande dans un plat cuisiné ou bien le % de fruits dans un jus de fruits.
*L’expression en % n’est obligatoire que pour les ingrédients mis en valeur sur l’étiquetage par un visuel ou dans la dénomination de vente.

> Si vous êtes allergiques ou intolérants, sachez que les allergènes sont obligatoirement mis en évidence en gras ou souligné dans la liste des ingrédients.

> Concernant le grand sujet des additifs, revenons d’abord à la définition : il s’agit de substances ajoutées intentionnellement aux aliments pour les conserver, améliorer leur aspect, leur texture ou leur goût par exemple. Vous pouvez les repérer dans la liste des ingrédients par l’indication de leur catégorie (exemple : conservateur) suivi de leur nom spécifique (exemple : sorbate de potassium) ou de leur numéro E (exemple : E202)
Préférez bien entendu les produits avec un nombre limité d’additifs, ce qui vous garantit un faible degré de transformation. S’ils font l’objet de nombreuses critiques, tous les additifs ne doivent pas pour autant être bannis. Il est important de souligner que certains d’entre eux sont indispensables à la qualité sanitaire d’un produit (comme les conservateurs par exemple qui empêchent la dégradation des aliments). De plus, tous les additifs font l’objet d’une évaluation régulière par les autorités, qui n’autorisent qu’une liste restreinte de substances considérées comme sans danger pour la santé.

Vous pouvez consulter le classement d’UFC que Choisir :  https://www.quechoisir.org/comparatif-additifs-alimentaires-n56877/

  • Le tableau des valeurs nutritionnelles

Energie :

L’énergie est le « carburant » de notre corps, nous en avons besoin pour vivre. On estime qu’un homme a besoin d’environ 2600 kcal/ jour et une femme, 2100 kcal par jour. Néanmoins, ne vous fiez pas uniquement à la valeur calorique ! En effet elle n’est pas révélatrice de la qualité nutritionnelle d’un produit. Je m’explique : pour une même valeur calorique, certains aliments « plaisir » vont apporter de l’énergie sans autres bénéfices nutritionnels ; a contrario, des aliments « santé » vont fournir en plus des vitamines, minéraux et oligoéléments, indispensables à votre vitalité. Pour résumer, on peut parler de « calories vides » et de « calories pleines ».

Matières grasses :

Elles pâtissent d’une image souvent négative, associée au surpoids ou à certaines pathologies alors qu’elles possèdent de nombreux rôles clés au sein de l’organisme. Tout est une question de quantité mais aussi de qualité.

Acides gras saturés :

Limitez la présence d’acides gras saturés (provenant notamment d’huiles végétales comme l’huile de palme ou l’huile de coprah) car, consommés en excès, ils peuvent être des facteurs de risque de maladies cardio-vasculaires et de surpoids. Privilégiez le « bon » gras, comme les omégas 3 qui participent au bon fonctionnement de notre système cardiovasculaire et cérébral. Leurs quantités ne sont généralement pas indiquées dans les valeurs nutritionnelles.

 Les fruits secs ont tout bon !  Ils sont non seulement pauvres en acides gras saturés, mais également riches en omégas 3, ce bon gras si bénéfique à notre santé

Glucides :

Ils sont les principaux carburants de l’organisme. Le cerveau par exemple ne peut fonctionner qu’avec l’apport de glucides. La valeur « glucides » fait référence aux glucides totaux. Dans cette famille, on distingue ensuite les glucides simples communément appelés « sucres » et les glucides complexes. Les sucres vous procurent de l’énergie très rapidement et peuvent donc être intéressants dans le cadre d’une collation avant un effort physique ou intellectuel par exemple. A contrario, les glucides complexes fournissent de l’énergie sur la durée à notre organisme mais ils ne font pas l’objet d’un étiquetage.

Dont Sucres :

Il est conseillé d’essayer de réduire sa consommation de sucres. Commencez par limiter les produits contenant du sucre ajouté. Et méfiez-vous principalement des sucres cachés (dans des recettes salées par exemple).
A noter : la valeur « sucres » dans le tableau des valeurs nutritionnelles, ne correspond pas forcément à du sucre ajouté. Il peut s’agir de sucres naturellement présents dans l’aliment. C’est notamment le cas des fruits séchés qui contiennent une quantité importante de sucres ; or il s’agit exclusivement du sucre naturellement présent dans le fruit. Ils constituent donc la collation idéale avant votre activité physique, une grosse réunion ou un examen !

Fibres

Les fibres ont une action bénéfique sur la santé intestinale et sur le transit. Pourtant, nous n’en mangeons pas assez : en France, nos apports en fibres seraient 50% inférieurs aux recommandations ! (source : apport INCA 3, Anses, 2017)

Les fruits secs sont une source particulièrement intéressante de fibres. Une consommation quotidienne est donc un bon moyen d’augmenter nos apports !

Sel :

La valeur « sel » figurant dans le tableau des valeurs nutritionnelles peut correspondre à du sel ajouté (s’il figure dans la liste des ingrédients) ou à du sodium naturellement présent dans l’aliment ou l’ingrédient. Le sodium est un élément indispensable à l’équilibre de notre organisme mais nous en consommons trop. Le PNNS (Programme National Nutrition Santé) recommande de ne pas dépasser 8g de sel/jour chez les hommes et 6,5g/jour chez les femmes. Repérez la place du sel dans la liste des ingrédients et favorisez les produits sans sel ajouté ou à teneur réduite en sel. Cette dernière allégation signifie que le produit contient 25% de sel en moins par rapport à la moyenne du marché sur la même catégorie. Ce n’est pas négligeable !

  • La portion

Les portions recommandées varient selon l’âge, le sexe et le niveau d’activité physique. Les valeurs nutritionnelles sont exprimées pour 100g de produit mais il est important de tenir compte de la portion conseillée lorsque celle-ci est indiquée.

Les portions recommandées des produits SUN ont été calculées par des nutritionnistes et ajustées en fonction du contenu de chaque produit. Elles sont généralement autour de 30 grammes, ce qui correspond à une poignée, portion idéale pour une collation équilibrée.

N’oubliez pas que l’équilibre alimentaire réside avant tout dans la variété des aliments consommés. Manger de tout est donc le secret d’une bonne santé !

  • L’origine des matières premières

La réglementation européenne n’impose pas la mention de l’origine des matières premières sur les packaging (à l’exception des produits carnés et laitiers). Mais chez Sun, nous estimons que vous avez le droit de savoir, nous avons donc mis à disposition une carte interactive sur notre site : http://www.color-foods.com/nos-matieres-premieres-et-filieres/

N’hésitez pas à aller la consulter !

En pratique ! Zoom sur deux produits SUN :


SUN fruits secs est spécialiste des fruits secs pré-emballés et propose notamment 2 nouvelles gammes de fruits secs issus de l’agriculture biologique.

Mais nous avons également réfléchi à un nouveau concept de distribution de fruits secs biologiques en vrac via un meuble clé en main que nous proposons aux magasins.

Découvrez nos gammes Bio ci-dessous :

DU VRAC...

Découvrez notre meuble VRAC & BIO en vidéo

Pour les professionnels, un concept vrac clé en main.
Après 2 années de travail et une collaboration avec l’IUT de Chambéry spécialisé dans le packaging, nous avons pensé et breveté un meuble vrac “clé en main”.
Le but : faciliter la gestion d’un rayon vrac en magasin pour nos clients tout en conservant une facilité de service pour les consommateurs.

Vous n’aurez plus de problème de nettoyage, ni de traçabilité et le meuble se place et se déplace où vous le souhaitez.

AU PRÉ-EMBALLÉ !

La nature est bien faite et elle regorge de bienfaits !
SUN ENCAS BIO est un étui contenant 5 sachets nomades de 30g de mélanges de fruits secs et séchés, à consommer à tout moment de la journée. Un sachet de 30g correspond à la recommandation du GEMRCN (Groupement d’Etudes des Marchés de Restauration Collective et Nutrition) et validé par les nutritionnistes partenaires, pouvant constituer l’une des 5 portions de fruits et légumes quotidiennes.
C’est donc l’allié idéal pour pallier les petites fringales en toutes circonstances (au travail, après le sport…) et même accompagner les goûters des enfants, tout en restant un encas savoureux, naturel et sain !

Les SUN Encas Bio ont été sélectionnés en tant qu’innovations lors du salon international de l’alimentation 2018.

SUN Encas Amandes & raisins Bio 150g
SUN Encas Noisettes & figues Bio 150g
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Où les trouver ?

Pour trouver le magasin le plus proche de chez vous qui détient nos Sun Encas Bio ou nos sachets Bioaidez-vous de notre carte interactive en indiquant votre code postal et le produit recherché.

Les essentiels que tout le monde devrait avoir dans son placard !
Les sachets SUN BIO sont des indispensables et peuvent aussi bien se consommer en grignotage à tout moment de la journée ou alors pour préparer des magnifiques plats.
Tous les produits de cette gamme proviennent de l’agriculture biologique. Leur production est basée sur un cahier des charges strict dans le but de respecter les hommes et la nature.

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Amandes décortiquées Bio 150g
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Noisettes décortiquées Bio 150g
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Cranberries séchées Bio 150g
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Cerneaux de noix Bio 100g
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Raisins secs Bio 190g

Si vous souhaitez découvrir et suivre l’aventure SUN fruits secs, c’est par ici :


Préparation : 5 min / cuisson : 10 min

Ingrédients pour 4 personnes :
Préparation

Préchauffez votre four à 210°C (th 7).

Débarrassez le camembert de son enveloppe en papier, remplacez par du papier cuisson puis le remettre dans sa boîte ou dans un plat allant au four.
Quadrillez le dessus du fromage avec un couteau. Poivrez et parsemez de romarin.

Refermez le papier cuisson et enfournez 10 minutes jusqu’à ce que le fromage soit légèrement coulant.

Parsemez sur le fromage le mélange Graine de chef SUN aux figues, raisins et noix.
Nappez de miel, coupez en quatre et servir aussitôt avec du pain de campagne et une salade de jeunes pousses.

Recette et photo par ©Delphine Paslin.


SUN ENCAS, C’EST QUOI ?

5 sachets de 35g de fruits secs conservés dans un étui carton (recyclé et recyclable). 5 sachets = 1 sachet par nombre de jour de boulot ou d’école. Adoptez le réflexe fruits secs avant de partir de la maison : mettez votre sachet de fruits secs dans votre sac à main, à dos, cartable, sac de sport…emportez-le où vous voulez. Puis dégustez-le en cas de petit creux !

POUR QUI ?

Pour toute la famille : nos SUN Encas sont habillés de vos personnages préférés Star Wars™ pour plaire aux petits comme aux grands ! Faites manger des fruits secs à vos enfants grâce aux personnages Star Wars™ et on est sûr que vous ferez également des jaloux 😉

Où les trouver ?

Pour trouver le magasin le plus proche de chez vous qui détient nos Sun Encas Star Wars™ , aidez-vous de notre carte interactive en indiquant votre code postal et le produit recherché.

Composition des produits

Pour en savoir plus sur les produits de notre gamme SUN Encas Star wars, cliquez sur le produit qui vous intéresse pour avoir accès à sa composition :

SUN ENCAS star wars Cajou raisins 175g
Noix de cajou & raisins 5x35g
SUN ENCAS star wars Amandes grillées 175g
Amandes grillées 5x35g
SUN ENCAS star wars Amandes cranberries 175g
Amandes grillées & cranberries 5x35g
SUN ENCAS star wars Abricots figues raisins 175g
Dés d'abricots, figues & raisins 5x35g

Tentez de gagner un bon de réduction !

Vous avez envie de découvrir ces produits ? Nous vous offrons une chance de gagner un bon de réduction de 3€ sur 1 produit de notre gamme Sun Encas via notre Grand Jeu Concours Star wars.

La licence Star Wars™ appartient à Disney et via SUN ENCAS Star Wars™ , nous sommes donc partenaire de Disney France dans le cadre du programme Disney Tous en Forme. Celui-ci prône les bienfaits d’un mode de vie équilibré à travers une alimentation saine et la pratique d’une activité physique.  Chez SUN, nous sommes fiers de participer à cet engagement sociétal unique.

Si vous souhaitez découvrir et suivre l’aventure SUN fruits secs, c’est par ici :


Ingrédients pour 4 personnes :
  • 125 g de noix de cajou grillées sans sel
  • 50 cl d’eau + 2 c. à s.
  • 2 cuillères à soupe de levure maltée ou de bière
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • Aromatisation :
  • 2 c. à c. d’ail des ours séché
  • 2 c. à c. de cranberries séchées
  • 1 c. à c. d’huile d’olive
Préparation

Faites tremper les noix de cajou dans les 50 cl d’eau pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit) puis les égoutter.

Transvasez dans le bol d’un robot culinaire et ajoutez la levure maltée, le jus de citron, les 2 cuillères à soupe d’eau, le vinaigre, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à l’obtention d’une crème bien lisse et homogène.

Versez la crème obtenue dans un bol et y ajouter l’ail des ours, les cranberries hâchées préalablement au couteau et l’huile.
Chemisez un ramequin d’étamine ou de gaze. Versez la préparation. Tassez légèrement puis mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de la dégustation

Pour un « fauxmage » plus ferme laissez reposer toute une nuit.

Idées d’aromatisation :
Huile pimentée + tomates séchées + pignons de pin
Huile de noix + noix + figues
Huile au citron + basilic séché + amandes effilées
Huile de noisette + noisettes décortiquées + raisins secs

Recette et photo par ©Delphine Paslin.


Pour environ 40 sucettes qui font peur !

Ingrédients pour 4 personnes :
  • 250 g de dattes moelleuses SUN
  • 185 g de farine
  • 1 c. à s. de levure
  • 2 œufs
  • 80 g de beurre fondu
  • 130 g de chair de potimarron râpé
  • 100 g de noisettes décortiquées SUN
  • 400 g de pâte à tartiner
  • 400 g de chocolat noir pâtissier
  • des bâtons de sucettes
  • des décors en pâte à sucre
Préparation

La veille, cuire 250 g de dattes moelleuses 15 min à la vapeur. Les égoutter, réserver 2 c. à s. d’eau de cuisson et laisser tiédir.

Pendant ce temps, torréfier les noisettes 10 min dans un four préchauffé à 180°C (th 6) puis les hacher grossièrement.

Dans le bol d’un robot, mettre les dattes, un œuf entier, un jaune d’oeuf, le beurre et les cuillères d’eau de cuisson réservées. Mixer quelques minutes jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène. Verser dans un saladier.

Incorporer la farine et la levure puis le blanc d’oeuf restant monté en neige.
Ajouter le potimarron et les noisettes. Mélanger délicatement.
Verser dans un moule à cake chemisé de papier cuisson et enfourner 1 h à 150°C (th 5).
Démouler et laisser complètement refroidir.

Émietter le cake dans un saladier. Ajouter la pâte à tartiner et mélanger jusqu’à obtenir une pâte souple, homogène et qui ne colle pas au doigts.

Confectionner des petites boules de 20 g. Piquer avec des bâtons de sucettes et mettre au frais pour une nuit.

Le lendemain, faire fondre le chocolat noir au bain marie. Tremper les sucettes pour les napper. Les décorer et laisser figer.

A déguster bien froid et à conserver dans une boite hermétique.

Recette et photo par ©Delphine Paslin.