Ingrédients :

  • 4 pêches dénoyautées et coupées en tranches
  • 80 g de sucre
  • 150 g de lait
  • 150 g de crème
  • 4 œufs
  • 50 d de farine
  • 50 g de poudre d’amandes
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • Quelques gouttes d’extrait de vanille
  • Quelques d’extrait d’amandes amères
  • 1 poignée d’amandes effilées

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

Disposez les morceaux de pêches dans un plat et y ajoutez l’extrait de vanille et l’huile d’olive. Bien mélangez et enfournez 20 min.

Pendant ce temps, fouettez-les œufs avec le sucre et l’extrait d’amandes, incorporez ensuite la farine et la poudre d’amandes puis délayez avec le lait et la crème. Versez la pâte sur les pêches, parsemez le tout d’amandes effilées.

Enfournez pendant 40 min et servez le clafoutis tiède dans le plat de cuisson.

Savourez !

 

Recette et photo par ©Delphine Paslin.


Ingrédients pour 4 – 6 personnes :
  • 150 g de rhubarbe
  • 125 g de fraises
  • 125 g de framboises
  • 50 g de farine
  • 50 g de sucre
  • 50 g de beurre froid en morceaux
  • 50 g de poudre d’amandes SUN
  • 50 g d’amandes concassées SUN
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/1 c. à café de cannelle en poudre

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C (th 6).

Épluchez la rhubarbe à l’aide d’un économe, puis coupez-la en petits tronçons de 2 cm environ. Coupez les fraises en deux ou en quartiers si elles sont trop grosses.

Répartissez tous les fruits dans un plat légèrement beurré. Saupoudrez avec le sucre vanillé, mélangez et réservez.

Dans un saladier, mélangez le sucre avec la farine, la poudre d’amandes, les amandes concassées, la cannelle et le beurre jusqu’à obtenir une pâte à la texture sableuse, puis répartissez-la sur les fruits.

Enfournez pendant 30 à 35 min.

Servez tiède ou froid avec de la crème fraîche ou fouettée.

Recette et photo par ©Delphine Paslin.


Ingrédients  :
  • 150 g de noisettes bio
  • 100 g de sucre
  • 2 c. à s. d’eau
  • 150 g de chocolat noir
  • 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
  • 100 g de lait végétal au choix

Préparation :

Torréfiez les noisettes pendant 10 min dans un four préchauffé à 180°C (th 6). A la sortie du four, ôtez leur peau brunie en les frottant dans un torchon.

Dans une casserole, versez le sucre et l’eau puis faites chauffer jusqu’à l’apparition de petites bulles. Ajoutez les noisettes et bien mélanger pour les napper. Elles vont se couvrir d’une pellicule blanche, poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le sucre fonde de nouveau puis caramélise. Versez alors le mélange sur une feuille de papier cuisson et laissez complètement refroidir.

Concassez grossièrement ensuite le mélange puis transvasez le tout dans un mixeur. Mixez pendant plusieurs minutes jusqu’à ce que le mélange se transforme en pâte parfaitement lisse.

Faites fondre le chocolat au bain-marie, versez-le sur la pâte de pralin, ajoutez le lait et le cacao puis mixez de nouveau jusqu’à obtention d’une texture homogène.

Versez le tout dans un pot hermétique à réserver au frais.

 

Recette et photo par ©Delphine Paslin.


Préparation : 10 min

Cuisson : 1 h

Repos: 10 min

Ingrédients pour 4 personnes :
  • 1 l de lait
  • 150 g de riz rond
  • 80 g de sucre de coco ou de canne complet
  • 1/2 c. à c. de vanille en poudre
  • 50 g de noix de coco rappé
  • 4 tranches d’ananas frais
  • 4 c. à s. de lamelles de coco grillées
  • Quelques feuilles de menthe fraiche

Préparation :

Rincez le riz et égouttez-le. Détaillez les tranches d’ananas en petits dés et réservez les.

Portez le lait à ébullition avec la vanille. Versez le riz en pluie, mélangez et laissez cuire à petit bouillon pendant 1 h ou jusqu’à ce que liquide soit presque entièrement absorbé et le riz devenu tendre.

Hors du feu, ajoutez la noix de coco râpée et le sucre. Mélangez, couvrez et laissez reposer 10 minutes.

Au moment de servir, déposez les dés d’ananas et parsemez de lamelles de coco grillées et de menthe ciselée.

 

Recette et photo par ©Delphine Paslin.


Cuisson : 45 min

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
  • 80 g beurre mou
  • 130 g farine
  • 70 g sucre
  • 50 g de poudre d’amande SUN
  • 1 cuillère à café d’extrait d’amande amère
  • 1/2 sachet de levure
  • 100 g de mascarpone
  • 200 g de fromage blanc égoutté
  • 2 œufs
  • 100 g de sucre de canne
  • 2 cuillères à soupe de fécule
  • le zeste d’1/2 citron bio
  • 200 g d’abricots moelleux
  • 250 g d’eau chaude
  • 1 cuillère à soupe de sucre vanillé
  • 1 c. à s. de jus de citron

Préparation :

Mélangez sans trop insister le beurre, la farine, la levure, 70 g de sucre, la poudre d’amande et l’extrait d’amandes afin d’obtenir une pâte friable. Répartissez la pâte au fond d’un moule à charnière, bien l’étaler avec les doigts et réservez au frais.

Préchauffez votre four à 150°C (th 5).

Fouettez le mascarpone avec le fromage blanc, la fécule, le zeste de citron et le sucre restant. Incorporez ensuite les œufs un par un. Versez sur le fond de pâte.

Enfournez pour 45 min de cuisson. Placez dans le four un petit bol d’eau, cela évitera à la pâte de craqueler.

A la sortie du four, laissez complètement refroidir dans le moule puis mettez au frais au moins 5h avant de démouler.

Faites tremper les abricots dans l’eau chaude 20 min puis mixez finement le tout avec le reste des ingrédients.

Servez le cheesecake avec le coulis d’abricots.

 

Recette et photo par ©Delphine Paslin.


Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
Préparation :

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

Dans un saladier, mélangez les carottes et la chair de pommes râpées, les zestes d’orange, le sucre, la cannelle, la poudre d’amande, la farine et la levure.

Ajoutez ensuite les œufs légèrement battus en omelette et mélangez jusqu’à obtenir une préparation bien homogène.

Incorporez les cerneaux de noix grossièrement concassés ainsi que les raisins.

Versez dans un moule rond beurré de 20 cm de diamètre. Enfournez pour 40 min de cuisson.

A la sortie du four, laissez refroidir complètement avant de démouler et de déguster.

Variez les plaisirs au gré des saisons car les carottes peuvent être remplacées par de la courge butternut, du potimarron ou de la patate douce à chair orangée. Vous pouvez également remplacer la poudre d’amande par de la poudre de noisette ou de noix de coco et les noix par des noix de pécan ainsi que les raisins par des cranberries.

Recette et photo par ©Delphine Paslin.


Préparation pour 6 à 8 personnes :
  • 2 rouleaux de pâte feuilletée pré-étalée
  • 100 g de poudre d’amande SUN
  • 75 g de sirop d’agave + 1 c. à s pour la dorure
  • 50 g de crème fraîche épaisse
  • 1 œuf
  • 100 g de chocolat noir râpé finement
  • 1 c. à s de rhum ambré (facultatif)
  • 2 c. à s de lait tiède
Préparation :

Mélangez les amandes en poudre avec le sirop d’agave, la crème fraîche, l’oeuf entier, le chocolat râpé et le rhum.

A l’aide d’un moule à tarte retourné, découpez les pâtes feuilletées en 2 disques de 28 cm de diamètre environ.

Déposez un disque sur la plaque du four chemisée de papier cuisson. Étalez la crème jusqu’à 3 cm du bord, placez la fève avec un pinceau, humidifiez le bord de pâte non couvert de crème. Recouvrez avec le deuxième cercle de pâte puis soudez les bords des 2 disques en appuyant légèrement.

Avec la lame d’un couteau, dessinez les motifs de votre choix et, avec un cure dent piquez la galette à plusieurs endroit (cela permettra à l’humidité de s’échapper pendant la cuisson).

Réservez au réfrigérateur pendant 30 min. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 200°C (th 6-7)

Mélangez le lait et le sirop d’agave puis, avec un pinceau, dorez le dessus de la galette.

Enfournez 35 min. Si la galette dore trop vite, baissez le thermostat à 180°C au bout de 15 min de cuisson.

A déguster tiède ou complètement refroidie.

Pour une galette aux saveurs de pâte à tartiner, remplacez les amandes par des noisettes. Et pour une évasion exotique, par de la noix de coco râpée.

Recette et photo par ©Delphine Paslin.


Préparation pour 1 bocal de préparation pour pain d’épices à offrir :
Préparation à mettre dans le bocal :

Mélangez la farine, le bicarbonate et les épices à pain d’épices. Versez dans un bocal propre et sec. Bien tasser.

Ajoutez les amandes en poudre, tassez à nouveau, puis répartissez les figues et dattes coupées en morceaux.

Déposez par dessus le bâton de cannelle, l’anis étoilé et la vanille.

Fermez le bocal hermétiquement, le décorer et y joindre les instructions suivantes :

Ingrédients à rajouter :

  • 180 g  d’eau
  • 200 g de miel liquide
  • 1 orange bio

Prélever le jus et zestes de l’orange. Verser tous les ingrédients du bocal (sauf la cannelle, la vanille et l’anis étoilé) dans un saladier. Ajouter les zestes. Verser le jus dans une casserole. Ajouter l’eau, le miel et les épices. Faire chauffer 10 min, laisser infuser 15 min puis filtrer. Verser sur les ingrédients secs. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène. Verser dans un moule à cake chemisé de papier cuisson. Laisser reposer 1 h à température ambiante. Cuire dans un four non préchauffé pendant 1 h à 150°C (th 5). Laisser refroidir avant de démouler et déguster !

Recette et photo par ©Delphine Paslin.


Ingrédients pour 4 personnes :
Préparation

Mélangez le fromage blanc avec la cannelle moulue et la vanille en poudre. Versez dans un bol.

Mélangez les flocons d’avoine et 1 c. à s. de « graine de chef » graines de courge, cranberries et amandes effilées.

Répartissez sur le fromage blanc avec les dés de kiwi et de pomme.

Parsemez de la cuillère de « graine de chef » restante.

Nappez de sirop d’agave et servez aussitôt.

Recette et photo par ©Delphine Paslin.


Pour environ 40 sucettes qui font peur !

Ingrédients pour 4 personnes :
  • 250 g de dattes moelleuses SUN
  • 185 g de farine
  • 1 c. à s. de levure
  • 2 œufs
  • 80 g de beurre fondu
  • 130 g de chair de potimarron râpé
  • 100 g de noisettes décortiquées SUN
  • 400 g de pâte à tartiner
  • 400 g de chocolat noir pâtissier
  • des bâtons de sucettes
  • des décors en pâte à sucre
Préparation

La veille, cuire 250 g de dattes moelleuses 15 min à la vapeur. Les égoutter, réserver 2 c. à s. d’eau de cuisson et laisser tiédir.

Pendant ce temps, torréfier les noisettes 10 min dans un four préchauffé à 180°C (th 6) puis les hacher grossièrement.

Dans le bol d’un robot, mettre les dattes, un œuf entier, un jaune d’oeuf, le beurre et les cuillères d’eau de cuisson réservées. Mixer quelques minutes jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène. Verser dans un saladier.

Incorporer la farine et la levure puis le blanc d’oeuf restant monté en neige.
Ajouter le potimarron et les noisettes. Mélanger délicatement.
Verser dans un moule à cake chemisé de papier cuisson et enfourner 1 h à 150°C (th 5).
Démouler et laisser complètement refroidir.

Émietter le cake dans un saladier. Ajouter la pâte à tartiner et mélanger jusqu’à obtenir une pâte souple, homogène et qui ne colle pas au doigts.

Confectionner des petites boules de 20 g. Piquer avec des bâtons de sucettes et mettre au frais pour une nuit.

Le lendemain, faire fondre le chocolat noir au bain marie. Tremper les sucettes pour les napper. Les décorer et laisser figer.

A déguster bien froid et à conserver dans une boite hermétique.

Recette et photo par ©Delphine Paslin.