• 1 poire
  • 150 g de farine
  • 10 cl de lait
  • 30 g de noix de coco + un peu pour le décor
  • 2 oeufs
  • 80 g de sucre
  • 2 c à c d’huile de coco fondue
  • 1 gousse de vanille
  • 1/2 c à c de levure

Préparation :

  • Préchauffez le four à 180°C (th 6).
  • Mélangez le sucre avec l’huile de coco, le :lait et les graines de la gousse de vanille. Ajoutez les oeufs, fouettez bien puis incorporez la farine, la levure et la noix de coco.
  • Versez dans un moule chemisé de papier cuisson. Répartissez la poire pelée, épépinée et coupée en petits morceaux. Parsemez d’un peu de noix de coco.
  • Enfournez 30 mn.
  • Laissez refroidir complètement avant de déguster.

Recettes et photo par ©Delphine Paslin.


  • 120 g d’amandes en poudre
  • 65 g de semoule
  • 125 g de farine
  • 50 g de sucre
  • 125 g de beurre
  • 250 g de dattes moelleuse dénoyautées
  • 1 c à c de levure
  • 2 c à s de sirop d’érable
  • 1 c à s de jus d’orange
  • 1 c à c de cannelle
  • 10 cl d’eau

Préparation :

  • Préchauffez le four à 210°c (th 7)
  • Coupez les dattes en petits morceaux. Mettez le tout dans une casserole avec l’eau, le jus d’orange, le sirop d’érable et la cannelle. Portez brièvement é ébullition puis hors du feu, ajoutez 60 g d’amandes en poudre. Mélangez bien et réservez.
  • Pétrissez en un mélange sableux la poudre d’amande restante avec la semoule, la farine, la levure, le sucre et le beurre coupé en morceaux. Répartissez la moitié de la préparation dans un moule carré chemisé de papier cuisson et pressez afin d’obtenir un fond de pate lisse.
  • Répartissez la garniture aux dattes puis émiettez par dessus le reste de pate.
  • Enfournez 45 mn.
  • Laissez refroidir 10 mn puis démoulez et laissez refroidir complètement sur une grille.
  • Servez coupé en carrés.

Recettes et photo par ©Delphine Paslin.


 

  • 250 g de chair de potimarron cuite
  • 100 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 6 cl d’huile
  • 5 cl de lait
  • 250 g de farine
  • 1 c à c de levure
  • 1 c à c de cannelle
  • 60 g de noix
  • 50 g de pépites de chocolat
  • Sucre glace

Préparation :

  • Préchauffez le four à 180°C et tapissez les moules à muffins de caissettes en papier.
  • Réduisez la chair de potimarron en purée lisse. Versez dans un saladier, ajoutez le sucre, les œufs, le lait et l’huile puis mélangez bien le tout.
  • Incorporez la farine, la levure, la cannelle puis les noix et les pépites.
  • Répartissez la pâte dans les caissettes en papier puis enfournez pendant 20-25 minutes.
  • A la sortie du four, laissez refroidir sur une grille.
  • Au moment de servir, saupoudrez de sucre glace et décorez à votre guise.

 

Recettes et photo par ©Delphine Paslin.


 

  • 280 g de farine
  • 15 g de levure de boulanger fraiche
  • 50 g de sucre
  • 3 œufs
  • 5 cl de lait entier
  • 80 g de beurre + un peu pour le moule
  • 200 g de pâte à tartiner
  • 100 g de noisettes concassées

Préparation

  • Faites tiédir le lait puis ajoutez la levure émiettée, fouettez et laissez reposer 5 min.
  • Dans le bol de votre robot muni d’un crochet, versez la farine, le mélange lait-levure, le sucre et les œufs. Mélangez puis ajoutez le beurre coupé en petits dés et pétrissez pendant 10 min jusqu’à obtenir une pate souple, homogène et bien lisse. Transvasez dans un saladier, couvrez avec un torchon et laissez lever la pâte dans un endroit tiède pendant 1h30 à 3 h Elle doit doubler de volume.
  • Renversez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Dégazez-la en appuyant dessus avec le plat de la main puis l’abaissez en un grand rectangle à l’aide d’un rouleau à pâtisserie
  • Répartissez uniformément la pate à tartiner puis parsemez d’éclats de noisettes. Roulez la pâte sur elle-même dans le sens de la longueur afin de former un long boudin. Placez au frais pendant 30 min.
  • Coupez ensuite le boudin en 2 dans la longueur puis réalisez une torsade bien serrée avec les 2 brins, côté coupé vers le haut avec la garniture toujours sur le dessus. Déposez dans un moule à cake beurré. Laissez pousser 30 min à température ambiante.
  • Préchauffez le four à 160°c (th 6).
  • Enfournez 40 min puis laissez refroidir dans son moule.

 

Recettes et photo par ©Delphine Paslin.


  • 1 pate à tarte flambée
  • 100 g de mascarpone
  • 50 g de crème liquide
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1/2 c à c de cannelle
  • 30 g d’amandes effilées
  • Une quinzaine de prunes

 

Préparation :

  • Préchauffez le four à 210°C (th 7).
  • Rincez les prunes, coupez-les en deux puis retirez les noyaux. Réservez.
  • Mélangez ensuite la crème avec le mascarpone et un sachet sucre vanillé jusqu’à obtenir une consistance lisse. Mélangez l’autre sachet de sucre avec la cannelle.
  • Déposez la pâte à tarte flambée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, répartissez la crème vanillé, parsemez d’amandes, disposez les prunes puis saupoudrez avec le sucre à la cannelle.
  • Enfournez 10-12 minutes.
  • Servez aussitôt.

Recettes et photo par ©Delphine Paslin.


  • 250 g de farine T80
  • 1 oeuf (50-60 g env)
  • 130 g de lait tiède (de vache ou végétal)
  • 2 c à s de sucre de canne
  • 20 g de levure de boulanger fraiche
  • Sel
  • 50 g de cranberries
  • 50 g de raisins secs

 

Préparation :

  • Dans un grand saladier, délayez la levure émiettée dans la moitié du lait avec le sucre, fouettez jusqu’à dissolution complète et réservez 5 min.
  • Dans un autre récipient, fouettez l’œuf avec le lait restant, versez dans le premier saladier et mélangez.
  • Versez la farine, ajoutez une pincée de sel, les cranberries et les raisins puis amalgamez bien le tout avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir un mélange homogène et collant. Couvrez d’un torchon humide et laissez gonfler 2-3 h à température ambiante et à l’air des courants d’air. La pâte doit doubler de volume.
  • Préchauffez le four à 180°C (th 6) avec, à l’intérieur, le moule à cake qui servira à la cuisson.
  • Sortez le moule du four une fois arrivé à température, versez la pate directement du saladier à l’intérieur du moule à cake puis enfournez 30 min et laissez dans four éteint encore 30 min.
  • Démoulez puis laissez refroidir complètement sur une grille.

Recettes et photo par ©Delphine Paslin.


 

  • 1 pâte feuilletée
  • 6 c à s de sucre
  • 1 c à c rase de psyllium blond
  • 1 pincée de vanille en poudre
  • 3 c à s de poudre d’amande
  • 1 pincée de cannelle moulue
  • 1 poignée de pistaches
  • Une 10aine d’abricots
  • 2 poignées de framboises
  • 2 poignées de myrtilles

Préparation :

  • Préchauffez le four à 210°c (th 7).
  • Coupez les abricots en 2, dénoyautez-les puis coupez en quartiers. Placez dans un saladier avec 3 c à s de sucre, mélangez et réservez.
  • Décortiquez les pistaches puis concassez-les grossièrement.
  • Dans un récipient, mélangez ensemble le sucre restant, la cannelle, la vanille, la poudre d’amande et le psyllium.
  • Placez la pâte dans un moule à tarte chemisé de papier cuisson. Répartissez uniformément le mélange précédent puis disposez les abricots. Parsemez de framboises, de myrtilles et d’éclats de pistaches.
  • Enfournez pendant 15 min puis baissez le thermostat à 180°c (th 6) et poursuivez la cuisson pendant 30 min.
  • A la sortie du four, placez à refroidir sur une grille.

Recettes et photo par ©Delphine Paslin.


 

  • 500G de pêches
  • 200 g de sucre de canne
  • 1 c à c rase de psyllium blond
  • 1 c à c de jus de citron
  • Quelques gouttes d’extrait de vanille (facultatif)
  • 1 poignée d’amandes

Préparation :

  • Coupez les pêches en 2, dénoyautez-les puis coupez le tout en morceaux.
  • Placez dans une casserole avec le sucre, le jus de citron, la vanille et le psyllium. Mélangez bien puis faites cuire à petit feu pendant env 20 min. Ajoutez les amandes puis poursuivez la cuisson encore 10 min jusqu’à obtenir une compotée.
  • Versez dans un pot, fermez hermétiquement puis laissez refroidir complètement avant de déguster.

Recettes et photo par ©Delphine Paslin.


 

  • 250 g de mascarpone
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 c. à café d’extrait de vanille
  • 70 g de d’agave
  • 400 g de fraises
  • Le zeste d’1/2 citron bio
  • 50 g d’amandes effilées
  • 2 œufs (jaunes et bancs séparés)
  • Une 30aine de biscuits cuillère

Préparation :

  • Dans une poêle, torréfier à sec les amandes pendant 5 min et réservez.
  • Rincez puis coupez les fraises en petits morceaux, ajoutez le sirop d’agave, mélangez et réservez
  • Fouettez les jaunes d’œufs avec 1 c à s d’eau et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Incorporez ensuite le mascarpone ainsi que le zeste de citron et fouettez jusqu’à ce la préparation devienne onctueuse. Montez les blancs d’œufs en neige puis incorporez les délicatement à la crème.
  • Dans un plat, répartissez en alternant une couche de biscuits, une couche de fraises et une couche de crème. Renouvelez une fois chaque étape puis parsemez le dessus avec les amandes.
  • Placez au frais au moins 4h

 

Recettes et photo par ©Delphine Paslin.


  • 300 g de rhubarbe
  • 4 oeufs
  • 100 g de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 150 g de crème liquide
  • 25 cl de lait
  • 100 g de farine
  • Extrait de vanille ou d’amandes amères
  • 4 c à s d’amandes effilées

 

Préparation :

  • Préchauffez le four à 180° (th 6).
  • Pelez et coupez la rhubarbe en petits morceaux. Transvasez le tout dans un plat allant au four, ajoutez la moitié du sucre vanillé, mélangez et réservez
  • Fouettez les oeufs et le sucre dans un saladier puis ajoutez le lait et la crème ainsi que quelques gouttes d’extrait de vanille ou d’amandes amères.
  • Incorporez ensuite la farine puis versez dans le moule.
  • Parsemez d’amandes effilées et du sucre vanillé restant et enfournez 45 minutes.

 

Recettes et photo par ©Delphine Paslin.