Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 c. à soupe de concentré de tomates
  • 16 c. à soupe d’eau
  • 4 c. à soupe de vin blanc
  • 3 c. à café d’ail en poudre
  • 4 c. à café d’oignon séché
  • 3 c. à café d’origan séché
  • 8 c. à soupe de crème fraiche liquide
  • 4 c. à soupe de câpres égouttées
  • 4 tranches de speck (ou jambon cru fumé) coupées en lanières
  • 500 g de tagliatelles fraiches ou 320 g de tagliatelles sèches
  • Sel, poivre
  • Quelques copeaux de parmesan
  • 8 c. à soupe de mélange SUN Graine de chef « graines de tournesol et de courge, olives et tomates séchées » + 4 c. à c. pour le service

Préparation :

Cuisez « al dente » les tagliatelles selon les instructions du paquet. Égouttez et réservez-les.

Mélangez le concentré de tomates, l’eau, le vin blanc, l’ail, l’oignon et l’origan. Salez et poivrez puis versez dans une sauteuse. Faites chauffer à feu doux 2 min.

Ajoutez les câpres, le mélange SUN Graine de chef « graines de tournesol et de courge, olives et tomates séchées » et la crème. Mélangez bien et laissez cuire à feu très doux 3 min.

Ajoutez les tagliatelles, mélangez pour bien les enrober et faites réchauffer 5 min.

Servez aussitôt agrémentées de lanières de speck, de copeaux de parmesan et parsemées du mélange SUN Graine de chef.

Savourez !

 

Recette et photo par ©Delphine Paslin.


Ingrédients pour 1 cake :

Préparation :

Préchauffez votre four à 210 °C (th. 7).

Dans un saladier, cassez et fouettez les œufs, puis ajoutez la farine, la levure, l’huile et le lait. La pâte doit être lisse et sans grumeaux.

Assaisonnez très légèrement et ajoutez les dés de chorizo, le parmesan et le mélange SUN Graine de chef « graines de tournesol et de courge, olives et tomates séchées ».

Versez la pâte dans un moule à cake préalablement chemisé d’une feuille de papier cuisson.

Parsemez avec le reste du mélange SUN Graine de chef puis un peu d’origan.

Enfournez 10 minutes, puis baissez la température à 180°C (th 6) et poursuivez la cuisson pendant environ 30 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche et propre.

Sortez le cake du four, démoulez et laissez tiédir sur une grille

 

Recette et photo par ©Delphine Paslin.


Ingrédients pour 4 personnes :

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C (th 6).

Portez une casserole d’eau à ébullition avec le bicarbonate alimentaire.

Lavez les pommes de terre sans les éplucher, séchez-les avec un torchon, puis transvasez-les dans un saladier et mélangez-les avec un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez. Versez dans un plat et enfournez 30 min. A mi-cuisson mélangez bien. Les pommes de terre sont cuites quand elles sont bien fondantes. A la sortie du four, laissez-les tiédir.

Ébouillantez les petits pois 5 min. Égouttez-les et laissez refroidir.

Émincez l’oignon et mélangez-le dans un saladier avec les petits pois, les pommes de terre et les pousses d’épinard. Assaisonnez ensuite avec le jus de citron, le miel, le vinaigre et l’huile. Salez, poivrez et saupoudrez du mélange Graine de chef ainsi que de persil frais ciselé.

Servez aussitôt.

 

Recette et photo par ©Delphine Paslin.


Préparation : 10 min
Repos : 1 h 30 min
Cuisson : 15/20 min

Ingrédients pour 1 foccacia :

  • 300 g de farine semi-complète (T 80)
  • 10 g de levure de boulanger fraîche
  • 1 cuil. à café rase de sel fin
  • 25 g d’huile d’olive + un peu pour la finition
  • 150 g d’eau de source ou filtrée tiède + 2 c. à soupe
  • 50 g de mélange “Graine de chef” Graines de tournesol et de courge, tomates, olives séchées
  • Quelques feuilles de basilic fraiches
  • 1 tranche très fine de jambon de Bayonne en lamelles
  • Gros sel

Préparation :

Versez le mélange “Graine de chef” Graines de tournesol et de courge, tomates, olives séchées dans un saladier. Couvrez d’eau à hauteur. Laissez reposer 15 min puis égouttez.

Délayez la levure dans 2 Cuil. à soupe d’eau tiède.

Laissez reposer 5 min.

Dans la cuve d’un robot, versez la levure délayée, couvrez avec la farine puis ajoutez le sel fin, l’huile, l’eau et le mélange de graines. Mélangez 10 min. Transvasez la pâte sur un plan de travail fariné et laissez reposer 5 min. Elle est légèrement collante et c’est normal.

Sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée, étalez grossièrement la pâte en un rectangle de 2 cm d’épaisseur environ. Sur la moitié de la pâte, répartissez les feuilles de basilic ciselées et les lamelles de jambon.

Rabattez l’autre moitié de la pâte et pincer les bords pour les souder. Couvrez d’un torchon sec et propre et laissez reposer 5 min.

Enfoncez le bout des doigts dans la pâte à intervalles réguliers, puis badigeonnez-la d’huile à l’aide d’un pinceau.

Parsemez légèrement de gros sel et laissez reposer de nouveau 30 min à 1 h à température ambiante.

Préchauffez le four à 180° (th 6).

Enfournez la focaccia pour 15 à 20 min de cuisson.

À déguster tiède ou froide coupée en morceaux.

Vous pouvez confectionner la pâte la veille, la mettre dans un saladier, la couvrir d’un film alimentaire puis la laisser reposer au réfrigérateur pour une nuit (12h environ). Les arômes auront ainsi tout le temps de se développer et la pâte n’en sera que plus moelleuse à la cuisson.

 

Recette et photo par ©Delphine Paslin.


Ingrédients pour 4 personnes :
  • 4 pommes de terre
  • 250 g de fèves fraiches écossées
  • 100 g de pousses d’épinard
  • 1 oignon
  • le zeste d’1/2 citron vert
  • 25 cl de lait de coco
  • 1 cuil. à soupe de curry
  • 50 g de noix de cajou au curcuma
  • 50 g de raisins secs
  • Sel, poivre
  • une pincée de piment de cayenne
  • Quelques feuilles de coriandre
  • huile d’olive

Préparation :

Pelez les pommes de terre, coupez-les en gros cubes puis cuisez-les à la vapeur pendant 20 min.

Pendant ce temps, ébouillantez les fèves pendant 5 min. Égouttez-les, pelez-les pour ôter leur seconde peau puis réservez-les.

Émincez l’oignon, faites le revenir à feu doux avec une cuillère d’huile d’olive puis ajoutez les épices, le piment, les raisins secs et le lait de coco. Laissez cuire à feu très doux 10 min.

Ajoutez les légumes, la moitié des noix de cajou, salez, poivrez, mélangez, couvrez et laissez mijoter 10 min.

Rectifiez l’assaisonnement si besoin puis parsemez du reste des noix de cajou, du zeste de citron vert et de quelques feuilles de coriandre ciselées.

Servez le tout accompagné de riz basmati.

 

Recette et photo par ©Delphine Paslin.


Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
  • 6 colliers d’agneau
  • 1/2 oignon émincé
  • Sel, poivre
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 c. à s. de cumin moulin
  • 1 c. à s. de cannelle en poudre
  • 1 c. à s. d’ail semoule
  • 1 c. à s. de coriandre moulu
  • 1/2 c. à c de curcuma
  • 1 c. à s. de miel liquide
  • 200 g de petits pois frais ou surgelés
  • 1/2 c. à c de bicarbonate alimentaire
  • 100 g d’abricots moelleux
  • 100 g d’amandes bio
  • 1 citron confit au sel
  • Quelques feuilles de menthe fraiche

Préparation :

Rincez le citron confit, prélevez son écorce, puis taillez la en petits morceaux.

Dans une cocotte, faites colorer la viande sur chaque face, salez et poivrez puis débarrassez et réservez la.

Dans la même cocotte, colorez l’oignon avec l’huile d’olive et une pincée de sel.

Ajoutez les épices et le miel, puis faites caraméliser légèrement.  Ajoutez la viande et les dés de citron.

Mouillez avec de l’eau à hauteur, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter environ 1 h.

Blanchissez les petits pois 5 min dans de l’eau bouillante additionnée de bicarbonate. Égouttez-les, puis mettez les dans la cocotte avec les abricots et les amandes.

Couvrir et poursuivre la cuisson 1 h. La sauce doit être réduite et la viande moelleuse.

Dressez le tajine dans un plat de service. Servir bien chaud avec quelques feuilles de menthe fraiches ciselées.

 

Recette et photo par ©Delphine Paslin.


Préparation : 10 min

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 100 g de crevettes roses cuites décortiquées
  • 100 g de chou chinois ou de chou blanc
  • 1 mangue
  • 1 avocat
  • 1/2 oignon
  • 1 c. à s. d’huile de sésame
  • 1 c. à s. de vinaigre de riz ou d’alcool
  • 1 c. à s. de sauce soja
  • 1 pincée de piment
  • 2 c. à s. de cranberries séchées SUN
  • Quelques graines de sésame
  • Quelques feuilles de menthe ciselées
  • Poivre

Préparation :

Émincez très finement le chou chinois.

Détaillez la mangue, l’avocat et le demi-oignon en petits dés.

Mettez le tout dans un saladier et ajoutez les crevettes et les cranberries.

Délayez l’huile avec le vinaigre, la sauce soja, la menthe et le piment. Poivrez légèrement.

Versez dans le saladier et mélangez bien.

Servez très frais avec quelques graines de sésame.

 

Recette et photo par ©Delphine Paslin.


Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients pour 2 personnes :
  • 200 g de bavette en lamelles
  • 1 oignon émincé
  • 200 g de fleurettes de brocolis frais
  • 1/2 c. à c. de bicarbonate alimentaire
  • 80 g de noisettes décortiquées SUN
  • 1 gousse d’ail pilée
  • 1 cm de gingembre frais haché
  • 2 c. à s. d’huile
  • 2 c. à c. de fécule
  • 4 c. à s. de sauce soja
  • 4 c. à s. d’eau
  • 1 c. à c. de sirop d’agave
  • 200 g de riz basmati cuit
Préparation :

Dans un ramequin, délayez la fécule avec l’eau, puis ajoutez le sirop d’agave et la sauce soja, l’ail et le gingembre. Mélangez bien et réservez.

Blanchissez 2 min les fleurettes de brocolis dans de l’eau bouillante additionnée de bicarbonate. Égouttez et réservez.

Dans un wok, faites chauffer une cuillère d’huile et faites revenir l’oignon 5 minutes. Ajoutez les noisettes, laissez cuire 2 min en remuant régulièrement puis ajoutez les brocolis. Mélangez, laissez cuire 1 min et versez le tout dans un plat.

Faites chauffer l’huile restante et y saisir les morceaux de viande 2 min. Versez la sauce, mélangez rapidement, ajoutez les légumes et faites revenir le tout 3 min.

Servez avec du riz basmati.

Recette et photo par ©Delphine Paslin.


Préparation pour 6 à 8 personnes :
  • 300 g de petits choux pak-choï
  • 150 g de champignons shiitakés frais
  • 4 c. à s de sauce soja
  • 1 cm de gingembre frais haché
  • 2 c. à s de noix de cajou concassées
  • 1 c. à s d’huile de sésame toastée
  • quelques feuilles de coriandre
  • sel et poivre
Préparation :

Coupez les choux pak-choï en 2 et les cuire 20 min à la vapeur.

Détaillez les shiitakés en morceaux puis les poêler 5 min avec l’huile de sésame. Ajoutez le gingembre et la sauce soja. Mélangez bien et poursuivez la cuisson 5 min.

Disposez les choux dans une assiette de service, salez très légèrement et poivrez. Répartissez par dessus les shiitakés et leur sauce.

Parsemez de noix de cajou et de feuilles de coriandre. Servez aussitôt avec du riz basmati ou des nouilles soba.

Recette et photo par ©Delphine Paslin.


Préparation pour 2 personnes :
  • 125 g de chou rouge
  • 2 pommes terre cuites et froides
  • 2 filets de hareng fumé
  • 1 échalote
  • ciboulette
  • 1 c. à s. de crème fraîche épaisse
  • 1/2 c. à s. de moutarde à l’ancienne
  • 3 c. à s. d’huile d’olive
  • 4 c. à s. de vinaigre de cidre
  • 70 g de Graine de chef  “dés de figues, raisins, éclats de noix”
  • sel, poivre
Préparation :

Émincer finement le chou rouge. Couper les pommes de terre et les filets de hareng en morceaux.

Mélanger la moutarde, la crème fraîche, le sel, le poivre et le vinaigre, puis incorporer l’huile en fouettant vivement.

Mélanger le choux, les pommes de terre, les filets de hareng, les dés de figues, raisins, éclats de noix et les assaisonner de vinaigrette.
Parsemer de ciboulette ciselée et servir aussitôt.

Recette et photo par ©Delphine Paslin.