Salade de gnocchi aux poivrons marinés, raisins et noix

Pour 4 personnes

  • 500 g de gnocchi
  • 80 g de roquette
  • 1 bocal de poivrons grillés marinés
  • 80 g de feta
  • 60 g de noix
  • 100 g de petits raisins noirs
  • 2 oranges
  • sel, poivre
  • 3 c à s d’huile d’olive
  • 2 c à s de vinaigre balsamique
  • Quelques feuilles de basilic

Préparation :

  • Faites cuire les gnocchis dans une grande quantité d’eau bouillante salée pendant 1 à 2 min. Egouttez, rincez ensuite sous un filet d’eau froide, égouttez bien soigneusement et laissez refroidir.
  • Pendant ce temps, égouttez les poivrons et coupez les en lamelles. Rincez les raisins. Prélevez le jus d’une orange ainsi que les suprêmes de la deuxième avec un couteau bien aiguisé puis découpez les en dés. Concassez grossièrement les noix. Ciselez le basilic.
  • Dans un grand saladier, mélangez le vinaigre avec le jus d’orange et l’huile d’olive, du sel et du poivre. Ajoutez les gnocchis, les dés d’orange, la roquette, les raisins et les noix puis mélangez bien le tout.
  • Répartissez ensuite dans des assiettes, disposez par dessus les lamelles de poivrons, émiettez la féta, parsemez de basilic et servez aussitôt.

Recettes et photo par ©Delphine Paslin.

One pot pasta aux poireaux, champignons, lardons et noisettes

Pour 4 personnes

  • 250 g de macaroni
  • 200 g de champignons de paris
  • 150 g de lardons fumés
  • 2 ou 3 poireaux selon grosseur
  • 80 g de parmesan
  • 60 g de noisettes
  • sel, poivre
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 1 c à c d’ail en poudre
  • 1 c à s d’origan
  • 60 à 80 cl d’eau

Préparation :

  • Rincez les poireaux et les champignons puis émincez les. Mixez le parmesan et les noisettes en une poudre fine.
  • Dans une grande casserole, mettez les poireaux, les lardons, les champignons et les macaroni. Poivrez, salez légèrement et ajoutez l’origan et l’ail puis versez l’eau et l’huile. L’eau doit arriver juste à hauteur des ingrédients. Mélangez.
    Portez à ébullition sur feu vif et laissez cuire environ 10-12 min en remuant régulièrement pour que les pâtes n’adhèrent pas et jusqu’à ce jusqu’à ce que l’eau de cuisson soit quasiment évaporée.
  • Hors du feu, incorporez le mélange parmesan-noisettes puis servez aussitôt.

Recettes et photo par ©Delphine Paslin.

Gratin de courgettes aux pignons

 

  • 200 g de riz cuit
  • 4 courgettes
  • 1 bocal de sauce tomate
  • 50 g de pignons
  • 100 g de mozzarella râpée
  • De l’origan
  • Huile d’olive
  • sel, poivre
  • 1 gousse d’ail hachée
  • Quelques feuilles de basilic ciselées

Préparation :

  • Préchauffez le four à 210°c (th 7).
  • Coupez les courgettes en fines rondelles. Transvasez dans un plat allant au four. salez, poivrez. Ajoutez l’ail, le basilic, un filet d’huile, mélangez et enfournez 20 min.
  • Dans le fond d’un autre plat allant au four, répartissez le riz, parsemez avec la moitié des pignons, disposez les courgettes, versez la sauce tomate puis parsemez de fromage, d’origan et du reste de pignons.
  • Enfournez pendant 20 jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et doré.
  • Servez chaud.

Recettes et photo par ©Delphine Paslin.

Curry d’aubergines aux pommes de terre, crevettes et arachides grillées

  • 1 oignon
  • 1 aubergine
  • 2 pommes de terre à chair ferme
  • sel, poivre
  • 1 c à s de curry
  • 200 g de crevettes crues décortiquées
  • 2 poignées d’arachides
  • Feuilles de coriandre
  • Huile d’olive
  • 15 cl de lait de coco

Préparation :

  • Emincez l’oignon. Coupez l’aubergine en morceaux. Pelez et détaillez les pommes en terre en cubes.
  • Décortiquez les arachides puis faites les dorer dans une poêle à sec pendant 5 min. Réservez.
  • Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive pendant 1min puis ajoutez les pommes de terre et le curry. Mélangez bien et laissez cuire à couvert pendant 10 min. Ajoutez les morceaux aubergines, couvrez et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes. Mélangez régulièrement, ajoutez un peu d’eau si les légumes accrochent. Lorsque les pommes de terre sont fondantes, ajoutez les crevettes et le lait de coco. Mélangez et poursuivrez la cuisson 5 min. Ajustez l’assaisonnement.
  • Servez avec du riz basmati et parsemez le tout d’arachides.

 

Recettes et photo par ©Delphine Paslin.

Tartinade de courgettes au cumin et aux arachides

 

  • 1 courgette (250 g env.)
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 50 g de fromage frais (facultatif)
  • Feuilles de coriandre fraiches
  • 1/2 c à c de cumin moulu
  • sel, poivre
  • Huile d’olive
  • 50 g d’arachides décortiquées

Préparation :

  • Coupez la courgette en petits morceaux. Emincez l’oignon. Pelez et hacher l’ail.
  • Dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail coupé avec un peu d’huile d’olive pendant 5 min. Ajoutez les dés de courgettes, salez, poivrez, mélangez et laissez cuire (en mélangeant de temps en temps) pendant 10 min. Les courgettes doivent cuire tout en restant fermes, Il ne doit pas rester d’eau de cuisson et égouttez si nécessaire.
  • Versez le tout dans le bol d’un mixeur, ajoutez le cumin, le fromage frais et les feuilles de coriandre ainsi que les arachides puis mixez par à coups jusqu’à obtenir une texture crémeuse (plus ou moins lisse selon les goûts).
  • Transvasez dans un bol, filmez et placez au frais.
  • Servez à température ambiante avec du pain frais.

Recettes et photo par ©Delphine Paslin.

Sauté de dinde au chorizo, aux olives et amandes

 

  • 500 g de sauté de dinde
  • 75 g de chorizo
  • 1 petit oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 8 c à s d’olives vertes dénoyautées
  • 8 c à s d’amandes
  • 10 cl de sauce tomate
  • 5 cl de vin blanc
  • Sel, poivre
  • Huile d’olive
  • Feuilles de menthe

Préparation :

  • Emincez l’oignon, pelez et hachez l’ail. Coupez le chorizo en petits morceaux.
  • Dans une cocotte faites revenir l’oignon et l’ail dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez la viande et faites rissoler quelques minutes en mélangeant régulièrement. Salez, poivrez, déglacez avec le vin blanc, puis ajoutez les dés de chorizo la sauce tomate , mélangez bien et laissez mijotez sur feu doux et à couvert pendant 1h.
  • Environ 15 min avant la fin du temps de cuisson, ajoutez les olives et les amandes.
  • Servez avec quelques feuilles de menthe et une céréale de votre choix.

Recettes et photo par ©Delphine Paslin.

Pizza de courgettes aux pignons

 

  • 1 grosse courgette
  • De la sauce tomate
  • De la mozzarella en petits morceaux
  • Des pignons
  • De l’origan
  • Huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation :

  • Préchauffez le four à 180°C (th.6).
  • Rincez et séchez soigneusement la courgette puis coupez-la en rondelles épaisses. Disposez les sur une plaque recouverte de papier cuisson et badigeonnez chaque tranche d’un peu d’huile d’olive, salez, poivrez puis parsemez d’origan. Enfournez 15 min.
  • Sortez la plaque du four, retournez délicatement chaque rondelle de courgette puis étalez sur le dessus 1 à 2 cuillères à café de sauce tomate, répartissez la mozzarella, parsemez de pignons, saupoudrez d’origan et enfournez à nouveau durant 10 minutes environ.
  • A la sortie du four, laissez reposer 5 min avant de servir.

 

Recettes et photo par ©Delphine Paslin.

Tomates farcies ricotta et pignons

 

Pour 4 personnes

  • 4 à 8 tomates selon grosseur
  • 250 g de ricotta
  • 80 g de parmesan rapé
  • Thym et origan
  • sel, poivre
  • 1 oeuf
  • 4 poivrons grillés en bocal
  • 4 c à s de pignons

Préparation

  • Préchauffez le four à 150°C (th 6)
  • Rincez, séchez puis coupez le haut des tomates. Évidez-les puis retournez-les sur une assiette garnie d’une feuille de papier absorbant.
  • Mélangez la ricotta avec l’œuf, le parmesan, la moitié des pignons un peu de thym et d’origan. Coupez les poivrons en petits morceaux et ajoutez-les à la préparation et assaisonnez bien le tout.
  • Répartissez la farce dans les tomates puis disposez-les dans un plat allant au four. Parsemez avec le reste des pignons.
  • Enfournez pendant 30 minutes.

 

Recettes et photo par ©Delphine Paslin.

Poulet rôti aux raisins, courgettes et tomates cerise

Pour 4 personnes

  • 4 cuisses de poulet ou 1 petit poulet coupé en morceaux
  • 1 oignon
  • 2 courgettes
  • 250 g de pomme de terre grenaille
  • Une 10zaine de tomate cerise
  • 50 g de raisins secs
  • 1 c à c de pesto
  • 2 c à s de vinaigre balsamique
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 1 c à s de coulis de tomate
  • 1 c à s de vin blanc
  • Du thym frais effeuillé
  • sel, poivre
  • 1 c à s de miel
  • 4 c à s d’eau

Préparation :

  • Préchauffez le four à 180°C (th 6).
  • Dans un récipient, mélangez l’huile avec le pesto, le coulis de tomate, le vin blanc, le vinaigre, le thym et un peu de sel et de poivre.
  • Coupez les courgettes, l’oignon et les pomme de terre en morceaux.
  • Mélangez les raisins avec le miel et l’eau et réservez.
  • Dans un grand plat allant au four, disposez les morceaux de poulet et répartissez tout autour les morceaux de courgette et de pomme de terre ainsi que les tomates cerise. Versez la marinade dessus et enfournez pendant 30 minutes. Au terme de la cuisson, répartissez les raisins et son jus dans le plat et poursuivez la cuisson 15 min.
  • Servez aussitôt.

 

Recettes et photo par ©Delphine Paslin.

Gaspacho crémeux de courgette aux noisettes et à la menthe

 

  • 180 g de courgette
  • 150 g d’eau froide
  • 80 g de noisettes
  • sel, poivre
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • 1 c à s de vinaigre balsamique
  • De le menthe

Préparation :

  • Pelez et coupez la courgette en morceaux. Transvasez dans le bol d’un robot mixeur. Ajoutez les noisettes, les feuilles de menthe, l’eau, l’huile et le vinaigre puis mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
  • Assaisonnez puis placez au frais.
  • Au moment de servir, mélangez bien avant de répartir dans des verres.

 

Recettes et photo par ©Delphine Paslin.