- 1 kg d’endives
- 2 oignons nouveaux
- sel, poivre
- 4 c à c de raisins secs
- 1 c à s d’huile de noix
- 4 c à s de crème épaisse
- Persil ciselé
Préparation :
- Coupez les endives en lamelles après avoir retirez les premières feuilles si besoin ainsi que la base. Coupez les oignons en quartiers.
- Mettez le tout dans une cocotte puis verser 60 cl d’eau. Portez à ébullition puis laisser cuire à feu doux 20 mn.
- Assaisonnez de sel et poivre, ajoutez la crème et l’huile puis mixez finement jusqu’à obtenir un velouté lisse.
- Répartissez dans des bols, parsemez de raisins secs et de persil.
- Servez aussitôt.
Recettes et photo par ©Delphine Paslin.