Ingrédients :

  • 80 g de noix de cajou
  • 200 g de tomates coupées en petits morceaux
  • 2 c. à s de coriandre ciselée
  • 1/2 c. à s. de cumin en poudre
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 c. à s. de câpres
  • 1 gousse d’ail pelée
  • 1 c. à s. de concentré de tomates
  • Sel et poivre

A l’aide d’un robot, mixez par impulsion les noix de cajou afin de les réduire grossièrement. Ajoutez le reste des ingrédients puis mixez jusqu’à obtention d’une sauce plus ou moins lisse selon vos goûts.

Transvasez dans un petit bol et réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Recette et photo par ©Delphine Paslin.


Pour 8 tomates :

  • 8 tomates rondes
  • 600 g de chair à saucisse
  • Un petit bouquet de basilic
  • 40 g d’amandes SUN
  • 1 pincée de gros sel
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 1 petit oignon

Préchauffez le four à 180°C.

Hachez l’oignon en petits morceaux, pelez et dégermez la gousse d’ail. Effeuillez le basilic. Coupez un chapeau aux tomates, évidez-les à l’aide d’une cuillère (réservez la pulpe pour en faire une sauce). Salez légèrement l’intérieur des tomates, retournez-les sur une grille puis laissez les dégorger.

Pendant ce temps, mettez dans un petit robot hachoir, les feuilles de basilic, l’ail, les amandes, le gros sel et l’huile d’olive. Mixez jusqu’à obtenir une préparation homogène. Versez dans un saladier.

Ajoutez la chair à saucisse et l’oignon, mélangez bien et farcissez les tomates. Disposez-les dans un plat huilé allant au four et recouvrez-les de leur chapeau.

Enfournez 40 minutes à 180°

Servez les tomates avec du riz et une poêlée d’ haricots verts aux noix de cajou.


Pour 12 muffins :

  • 250 g de spaghetti
  • 2 œufs
  • 100 g de crème liquide
  • 60 g de parmesan râpé
  • 2 blancs de poireaux émincés
  • 100 g d’allumettes de lard fumé
  • sel, poivre
  • 24 cerneaux de noix SUN concassés
  • 1 c. à s. d’ huile d’olive
  • 100 g d’eau

Faites revenir les blancs de poireaux avec l’huile d’olive quelques instants. Versez l’eau et laissez cuire 10 min à feu doux. Ajoutez les allumettes de lard, faites sauter quelques minutes. Rectifiez l’assaisonnement et versez le tout dans un saladier. Réservez.

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

Cuisez les spaghetti « al dente » selon les instructions du paquet.

Pendant ce temps, ajoutez les œufs et le parmesan dans le saladier. Mélangez bien le tout.

Égouttez les pâtes, les tiédir légèrement sous l’eau froide puis versez-les dans le saladier. Ajoutez la moitié des noix et mélangez de façon à bien enrober les pâtes.

Répartissez la préparation dans des moules à muffins. Parsemez avec le reste des noix.

Enfournez pendant 15 minutes.

Servez aussitôt.


Ingrédients :

  • 300 g de farine
  • 100 g d’eau tiède
  • 1 c. à s. de levure de boulanger
  • 5 œufs
  • 4 c. à s. d’huile d’olive
  • 250 g de ricotta
  • 125 g de crème
  • 20 g de basilic ciselé ou de pesto
  • 100 g de fêta
  • 1 courgette
  • 20 tomates cerise
  • 2 c. à c. d’ail en poudre
  • 35 g de pignons de pin
  • Sel, poivre

Préparation :

Dans un saladier, mélangez l’eau, l’huile et la levure, puis ajoutez 1 œuf et la farine. Salez. Travaillez le tout à la main jusqu’à obtenir une pâte souple et non collante. Étalez la pâte au rouleau et en garnir un moule à tarte de 30 cm de diamètre env. sans couper les bords qui dépassent. Réservez.

Détaillez la courgette et la fêta en petits dés et les tomates cerise en deux.

Fouettez les œufs restants avec la crème, la ricotta, le basilic et l’ail. Salez et poivrez. Versez la moitié de la préparation sur le fond de tarte et y répartir les dés de courgettes et de fêta et la moitié des tomates. Recouvrez du reste de garniture, disposez le reste des tomates côté chair vers le haut et parsemez de pignons. Coupez les bouts de pâte qui dépassent.

Enfournez 40 min

À la sortie du four, laissez tiédir avant de servir.

 

Recette et photo par ©Delphine Paslin.


Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 c. à soupe de concentré de tomates
  • 16 c. à soupe d’eau
  • 4 c. à soupe de vin blanc
  • 3 c. à café d’ail en poudre
  • 4 c. à café d’oignon séché
  • 3 c. à café d’origan séché
  • 8 c. à soupe de crème fraiche liquide
  • 4 c. à soupe de câpres égouttées
  • 4 tranches de speck (ou jambon cru fumé) coupées en lanières
  • 500 g de tagliatelles fraiches ou 320 g de tagliatelles sèches
  • Sel, poivre
  • Quelques copeaux de parmesan
  • 8 c. à soupe de mélange SUN Graine de chef « graines de tournesol et de courge, olives et tomates séchées » + 4 c. à c. pour le service

Préparation :

Cuisez « al dente » les tagliatelles selon les instructions du paquet. Égouttez et réservez-les.

Mélangez le concentré de tomates, l’eau, le vin blanc, l’ail, l’oignon et l’origan. Salez et poivrez puis versez dans une sauteuse. Faites chauffer à feu doux 2 min.

Ajoutez les câpres, le mélange SUN Graine de chef « graines de tournesol et de courge, olives et tomates séchées » et la crème. Mélangez bien et laissez cuire à feu très doux 3 min.

Ajoutez les tagliatelles, mélangez pour bien les enrober et faites réchauffer 5 min.

Servez aussitôt agrémentées de lanières de speck, de copeaux de parmesan et parsemées du mélange SUN Graine de chef.

Savourez !

 

Recette et photo par ©Delphine Paslin.


Ingrédients pour 1 cake :

Préparation :

Préchauffez votre four à 210 °C (th. 7).

Dans un saladier, cassez et fouettez les œufs, puis ajoutez la farine, la levure, l’huile et le lait. La pâte doit être lisse et sans grumeaux.

Assaisonnez très légèrement et ajoutez les dés de chorizo, le parmesan et le mélange SUN Graine de chef « graines de tournesol et de courge, olives et tomates séchées ».

Versez la pâte dans un moule à cake préalablement chemisé d’une feuille de papier cuisson.

Parsemez avec le reste du mélange SUN Graine de chef puis un peu d’origan.

Enfournez 10 minutes, puis baissez la température à 180°C (th 6) et poursuivez la cuisson pendant environ 30 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche et propre.

Sortez le cake du four, démoulez et laissez tiédir sur une grille

 

Recette et photo par ©Delphine Paslin.


Ingrédients pour 4 personnes :

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C (th 6).

Portez une casserole d’eau à ébullition avec le bicarbonate alimentaire.

Lavez les pommes de terre sans les éplucher, séchez-les avec un torchon, puis transvasez-les dans un saladier et mélangez-les avec un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez. Versez dans un plat et enfournez 30 min. A mi-cuisson mélangez bien. Les pommes de terre sont cuites quand elles sont bien fondantes. A la sortie du four, laissez-les tiédir.

Ébouillantez les petits pois 5 min. Égouttez-les et laissez refroidir.

Émincez l’oignon et mélangez-le dans un saladier avec les petits pois, les pommes de terre et les pousses d’épinard. Assaisonnez ensuite avec le jus de citron, le miel, le vinaigre et l’huile. Salez, poivrez et saupoudrez du mélange Graine de chef ainsi que de persil frais ciselé.

Servez aussitôt.

 

Recette et photo par ©Delphine Paslin.


Préparation : 10 min
Repos : 1 h 30 min
Cuisson : 15/20 min

Ingrédients pour 1 foccacia :

  • 300 g de farine semi-complète (T 80)
  • 10 g de levure de boulanger fraîche
  • 1 cuil. à café rase de sel fin
  • 25 g d’huile d’olive + un peu pour la finition
  • 150 g d’eau de source ou filtrée tiède + 2 c. à soupe
  • 50 g de mélange “Graine de chef” Graines de tournesol et de courge, tomates, olives séchées
  • Quelques feuilles de basilic fraiches
  • 1 tranche très fine de jambon de Bayonne en lamelles
  • Gros sel

Préparation :

Versez le mélange “Graine de chef” Graines de tournesol et de courge, tomates, olives séchées dans un saladier. Couvrez d’eau à hauteur. Laissez reposer 15 min puis égouttez.

Délayez la levure dans 2 Cuil. à soupe d’eau tiède.

Laissez reposer 5 min.

Dans la cuve d’un robot, versez la levure délayée, couvrez avec la farine puis ajoutez le sel fin, l’huile, l’eau et le mélange de graines. Mélangez 10 min. Transvasez la pâte sur un plan de travail fariné et laissez reposer 5 min. Elle est légèrement collante et c’est normal.

Sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée, étalez grossièrement la pâte en un rectangle de 2 cm d’épaisseur environ. Sur la moitié de la pâte, répartissez les feuilles de basilic ciselées et les lamelles de jambon.

Rabattez l’autre moitié de la pâte et pincer les bords pour les souder. Couvrez d’un torchon sec et propre et laissez reposer 5 min.

Enfoncez le bout des doigts dans la pâte à intervalles réguliers, puis badigeonnez-la d’huile à l’aide d’un pinceau.

Parsemez légèrement de gros sel et laissez reposer de nouveau 30 min à 1 h à température ambiante.

Préchauffez le four à 180° (th 6).

Enfournez la focaccia pour 15 à 20 min de cuisson.

À déguster tiède ou froide coupée en morceaux.

Vous pouvez confectionner la pâte la veille, la mettre dans un saladier, la couvrir d’un film alimentaire puis la laisser reposer au réfrigérateur pour une nuit (12h environ). Les arômes auront ainsi tout le temps de se développer et la pâte n’en sera que plus moelleuse à la cuisson.

 

Recette et photo par ©Delphine Paslin.


Ingrédients pour 4 personnes :
  • 4 pommes de terre
  • 250 g de fèves fraiches écossées
  • 100 g de pousses d’épinard
  • 1 oignon
  • le zeste d’1/2 citron vert
  • 25 cl de lait de coco
  • 1 cuil. à soupe de curry
  • 50 g de noix de cajou au curcuma
  • 50 g de raisins secs
  • Sel, poivre
  • une pincée de piment de cayenne
  • Quelques feuilles de coriandre
  • huile d’olive

Préparation :

Pelez les pommes de terre, coupez-les en gros cubes puis cuisez-les à la vapeur pendant 20 min.

Pendant ce temps, ébouillantez les fèves pendant 5 min. Égouttez-les, pelez-les pour ôter leur seconde peau puis réservez-les.

Émincez l’oignon, faites le revenir à feu doux avec une cuillère d’huile d’olive puis ajoutez les épices, le piment, les raisins secs et le lait de coco. Laissez cuire à feu très doux 10 min.

Ajoutez les légumes, la moitié des noix de cajou, salez, poivrez, mélangez, couvrez et laissez mijoter 10 min.

Rectifiez l’assaisonnement si besoin puis parsemez du reste des noix de cajou, du zeste de citron vert et de quelques feuilles de coriandre ciselées.

Servez le tout accompagné de riz basmati.

 

Recette et photo par ©Delphine Paslin.


Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
  • 6 colliers d’agneau
  • 1/2 oignon émincé
  • Sel, poivre
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 c. à s. de cumin moulin
  • 1 c. à s. de cannelle en poudre
  • 1 c. à s. d’ail semoule
  • 1 c. à s. de coriandre moulu
  • 1/2 c. à c de curcuma
  • 1 c. à s. de miel liquide
  • 200 g de petits pois frais ou surgelés
  • 1/2 c. à c de bicarbonate alimentaire
  • 100 g d’abricots moelleux
  • 100 g d’amandes bio
  • 1 citron confit au sel
  • Quelques feuilles de menthe fraiche

Préparation :

Rincez le citron confit, prélevez son écorce, puis taillez la en petits morceaux.

Dans une cocotte, faites colorer la viande sur chaque face, salez et poivrez puis débarrassez et réservez la.

Dans la même cocotte, colorez l’oignon avec l’huile d’olive et une pincée de sel.

Ajoutez les épices et le miel, puis faites caraméliser légèrement.  Ajoutez la viande et les dés de citron.

Mouillez avec de l’eau à hauteur, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter environ 1 h.

Blanchissez les petits pois 5 min dans de l’eau bouillante additionnée de bicarbonate. Égouttez-les, puis mettez les dans la cocotte avec les abricots et les amandes.

Couvrir et poursuivre la cuisson 1 h. La sauce doit être réduite et la viande moelleuse.

Dressez le tajine dans un plat de service. Servir bien chaud avec quelques feuilles de menthe fraiches ciselées.

 

Recette et photo par ©Delphine Paslin.