Recettes salées

Ingrédients pour 1 cake :

• 4 œufs
• 240 g de farine semi-complète de blé
• 100 g de parmesan fraichement râpé
• 100 g d’huile d’olive
• 80 g de chorizo (doux ou fort) coupé en dés
• 1 sachet de levure
• sel, poivre
• 140 g de lait ou 70 g de lait + 70 g de vin blanc
• un peu d’origan
• 80 g de mélange SUN Graine de chef « graines de tournesol et de courge, olives et tomates séchées » + 2 c.à s. pour le décor

Préparation :

Préchauffez votre four à 210 °C (th. 7).

Dans un saladier, cassez et fouettez les œufs, puis ajoutez la farine, la levure, l’huile et le lait. La pâte doit être lisse et sans grumeaux.

Assaisonnez très légèrement et ajoutez les dés de chorizo, le parmesan et le mélange SUN Graine de chef « graines de tournesol et de courge, olives et tomates séchées ».

Versez la pâte dans un moule à cake préalablement chemisé d’une feuille de papier cuisson.

Parsemez avec le reste du mélange SUN Graine de chef puis un peu d’origan.

Enfournez 10 minutes, puis baissez la température à 180°C (th 6) et poursuivez la cuisson pendant environ 30 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche et propre.

Sortez le cake du four, démoulez et laissez tiédir sur une grille

Recette et photo par ©Delphine Paslin.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 800 g de petites pommes de terre nouvelles ou grenailles
• 250 g de petits pois frais écossés
• 4 poignées de pousses d’épinards
• 1/2 oignon rouge
• 5 cl d’huile d’olive
• 2 c. à s. de jus de citron
• 1 c. à s. de miel
• 1 pincée de bicarbonate alimentaire
• Sel, poivre et persil frais
• 100g du mélange Graine de chef « cranberries, graines de courge, amandes effilées »

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C (th 6).

Portez une casserole d’eau à ébullition avec le bicarbonate alimentaire.

Lavez les pommes de terre sans les éplucher, séchez-les avec un torchon, puis transvasez-les dans un saladier et mélangez-les avec un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez. Versez dans un plat et enfournez 30 min. A mi-cuisson mélangez bien. Les pommes de terre sont cuites quand elles sont bien fondantes. A la sortie du four, laissez-les tiédir.

Ébouillantez les petits pois 5 min. Égouttez-les et laissez refroidir.

Émincez l’oignon et mélangez-le dans un saladier avec les petits pois, les pommes de terre et les pousses d’épinard. Assaisonnez ensuite avec le jus de citron, le miel, le vinaigre et l’huile. Salez, poivrez et saupoudrez du mélange Graine de chef ainsi que de persil frais ciselé.

Servez aussitôt.

Recette et photo par ©Delphine Paslin.

Préparation : 10 min

Repos : 1 h 30 min

Cuisson : 15/20 min

Ingrédients pour 1 foccacia :

• 300 g de farine semi-complète (T 80)
• 10 g de levure de boulanger fraîche
• 1 cuil. à café rase de sel fin
• 25 g d’huile d’olive + un peu pour la finition
• 150 g d’eau de source ou filtrée tiède + 2 c. à soupe
• 50 g de mélange “Graine de chef” Graines de tournesol et de courge, tomates, olives séchées
• Quelques feuilles de basilic fraiches
• 1 tranche très fine de jambon de Bayonne en lamelles
• Gros sel

Préparation :

Versez le mélange “Graine de chef” Graines de tournesol et de courge, tomates, olives séchées dans un saladier. Couvrez d’eau à hauteur. Laissez reposer 15 min puis égouttez.

Délayez la levure dans 2 Cuil. à soupe d’eau tiède.

Laissez reposer 5 min.

Dans la cuve d’un robot, versez la levure délayée, couvrez avec la farine puis ajoutez le sel fin, l’huile, l’eau et le mélange de graines. Mélangez 10 min. Transvasez la pâte sur un plan de travail fariné et laissez reposer 5 min. Elle est légèrement collante et c’est normal.

Sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée, étalez grossièrement la pâte en un rectangle de 2 cm d’épaisseur environ. Sur la moitié de la pâte, répartissez les feuilles de basilic ciselées et les lamelles de jambon.

Rabattez l’autre moitié de la pâte et pincer les bords pour les souder. Couvrez d’un torchon sec et propre et laissez reposer 5 min.

Enfoncez le bout des doigts dans la pâte à intervalles réguliers, puis badigeonnez-la d’huile à l’aide d’un pinceau.

Parsemez légèrement de gros sel et laissez reposer de nouveau 30 min à 1 h à température ambiante.

Préchauffez le four à 180° (th 6).

Enfournez la focaccia pour 15 à 20 min de cuisson.

À déguster tiède ou froide coupée en morceaux.

Vous pouvez confectionner la pâte la veille, la mettre dans un saladier, la couvrir d’un film alimentaire puis la laisser reposer au réfrigérateur pour une nuit (12h environ). Les arômes auront ainsi tout le temps de se développer et la pâte n’en sera que plus moelleuse à la cuisson.

Recette et photo par ©Delphine Paslin.