Ingrédients : pour 4 personnes

  • 240 g de riz à risotto
  • 1 l de bouillon de légumes
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 200 g de pousses d’épinards5
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • 50 g de cerneaux de noix SUN
  • 3 c. à s. de crème fraîche ou mascarpone
  • Du parmesan râpé
  • Sel et poivre

Préparation :

Dans une casserole, portez le bouillon à ébullition puis faites-y cuire le riz pendant 20 min.

Pendant ce temps, émincez l’oignon, pelez et écrasez l’ail, concassez les noix et rincez puis égouttez les épinards.

Dans une sauteuse, faites dorer l’oignon avec l’huile d’olive pendant 5 min. Ajoutez l’ail et les épinards puis poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient bien fondus tout en remuant régulièrement. Ajoutez les noix, le riz égoutté et la crème. Salez, poivrez, mélangez bien et remettez sur feu doux 5 min.

Servez aussitôt avec du parmesan râpé.

Recette et photo par ©Delphine Paslin.


Ingrédients : pour environ 15 biscuits

  • 155 g de farine
  • 1 c. à c. de levure
  • 15 g de cacao amer
  • 65 g de beurre demi-sel coupé en dés
  • 50 g de sucre roux
  • 50 g de sirop d’agave
  • 1 c. à c. de cannelle moulue
  • 2 c. à s. de lait
  • 80 g de chocolat noir en morceaux
  • 30 g d’amandes décortiquées
  • 30 g de cranberries séchées
  • 30 g d’abricots secs
  • 30 g de pistaches vertes

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure, le cacao, le sucre, la cannelle et le beurre jusqu’à obtention d’une consistance sableuse. Ajoutez le sirop d’agave et le lait puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse.

Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 3-4 mm puis à l‘aide d’emporte pièce découpez des biscuits. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfournez le tout pour 15-20 min. A la sortie du four, laissez-les refroidir sur une grille.

Pendant ce temps, faites fondre le chocolat noir au bain-marie et hachez grossièrement les amandes, les cranberries, les abricots secs et les pistaches.

A l’aide d’un pinceau, badigeonnez une face de chaque sablé de chocolat fondu puis parsemez de fruits secs. Laissez figer complètement le chocolat avant de déguster.

Recette et photo par ©Delphine Paslin.


Ingrédients :

  • 80 g de noix de cajou
  • 200 g de tomates coupées en petits morceaux
  • 2 c. à s de coriandre ciselée
  • 1/2 c. à s. de cumin en poudre
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 c. à s. de câpres
  • 1 gousse d’ail pelée
  • 1 c. à s. de concentré de tomates
  • Sel et poivre

A l’aide d’un robot, mixez par impulsion les noix de cajou afin de les réduire grossièrement. Ajoutez le reste des ingrédients puis mixez jusqu’à obtention d’une sauce plus ou moins lisse selon vos goûts.

Transvasez dans un petit bol et réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Recette et photo par ©Delphine Paslin.


Pour 8 tomates :

  • 8 tomates rondes
  • 600 g de chair à saucisse
  • Un petit bouquet de basilic
  • 40 g d’amandes SUN
  • 1 pincée de gros sel
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 1 petit oignon

Préchauffez le four à 180°C.

Hachez l’oignon en petits morceaux, pelez et dégermez la gousse d’ail. Effeuillez le basilic. Coupez un chapeau aux tomates, évidez-les à l’aide d’une cuillère (réservez la pulpe pour en faire une sauce). Salez légèrement l’intérieur des tomates, retournez-les sur une grille puis laissez les dégorger.

Pendant ce temps, mettez dans un petit robot hachoir, les feuilles de basilic, l’ail, les amandes, le gros sel et l’huile d’olive. Mixez jusqu’à obtenir une préparation homogène. Versez dans un saladier.

Ajoutez la chair à saucisse et l’oignon, mélangez bien et farcissez les tomates. Disposez-les dans un plat huilé allant au four et recouvrez-les de leur chapeau.

Enfournez 40 minutes à 180°

Servez les tomates avec du riz et une poêlée d’ haricots verts aux noix de cajou.


Pour 12 muffins :

  • 250 g de spaghetti
  • 2 œufs
  • 100 g de crème liquide
  • 60 g de parmesan râpé
  • 2 blancs de poireaux émincés
  • 100 g d’allumettes de lard fumé
  • sel, poivre
  • 24 cerneaux de noix SUN concassés
  • 1 c. à s. d’ huile d’olive
  • 100 g d’eau

Faites revenir les blancs de poireaux avec l’huile d’olive quelques instants. Versez l’eau et laissez cuire 10 min à feu doux. Ajoutez les allumettes de lard, faites sauter quelques minutes. Rectifiez l’assaisonnement et versez le tout dans un saladier. Réservez.

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

Cuisez les spaghetti « al dente » selon les instructions du paquet.

Pendant ce temps, ajoutez les œufs et le parmesan dans le saladier. Mélangez bien le tout.

Égouttez les pâtes, les tiédir légèrement sous l’eau froide puis versez-les dans le saladier. Ajoutez la moitié des noix et mélangez de façon à bien enrober les pâtes.

Répartissez la préparation dans des moules à muffins. Parsemez avec le reste des noix.

Enfournez pendant 15 minutes.

Servez aussitôt.


Ingrédients :

  • 300 g de farine
  • 100 g d’eau tiède
  • 1 c. à s. de levure de boulanger
  • 5 œufs
  • 4 c. à s. d’huile d’olive
  • 250 g de ricotta
  • 125 g de crème
  • 20 g de basilic ciselé ou de pesto
  • 100 g de fêta
  • 1 courgette
  • 20 tomates cerise
  • 2 c. à c. d’ail en poudre
  • 35 g de pignons de pin
  • Sel, poivre

Préparation :

Dans un saladier, mélangez l’eau, l’huile et la levure, puis ajoutez 1 œuf et la farine. Salez. Travaillez le tout à la main jusqu’à obtenir une pâte souple et non collante. Étalez la pâte au rouleau et en garnir un moule à tarte de 30 cm de diamètre env. sans couper les bords qui dépassent. Réservez.

Détaillez la courgette et la fêta en petits dés et les tomates cerise en deux.

Fouettez les œufs restants avec la crème, la ricotta, le basilic et l’ail. Salez et poivrez. Versez la moitié de la préparation sur le fond de tarte et y répartir les dés de courgettes et de fêta et la moitié des tomates. Recouvrez du reste de garniture, disposez le reste des tomates côté chair vers le haut et parsemez de pignons. Coupez les bouts de pâte qui dépassent.

Enfournez 40 min

À la sortie du four, laissez tiédir avant de servir.

 

Recette et photo par ©Delphine Paslin.


Ingrédients :

  • 4 pêches dénoyautées et coupées en tranches
  • 80 g de sucre
  • 150 g de lait
  • 150 g de crème
  • 4 œufs
  • 50 d de farine
  • 50 g de poudre d’amandes
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • Quelques gouttes d’extrait de vanille
  • Quelques d’extrait d’amandes amères
  • 1 poignée d’amandes effilées

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

Disposez les morceaux de pêches dans un plat et y ajoutez l’extrait de vanille et l’huile d’olive. Bien mélangez et enfournez 20 min.

Pendant ce temps, fouettez-les œufs avec le sucre et l’extrait d’amandes, incorporez ensuite la farine et la poudre d’amandes puis délayez avec le lait et la crème. Versez la pâte sur les pêches, parsemez le tout d’amandes effilées.

Enfournez pendant 40 min et servez le clafoutis tiède dans le plat de cuisson.

Savourez !

 

Recette et photo par ©Delphine Paslin.


Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 c. à soupe de concentré de tomates
  • 16 c. à soupe d’eau
  • 4 c. à soupe de vin blanc
  • 3 c. à café d’ail en poudre
  • 4 c. à café d’oignon séché
  • 3 c. à café d’origan séché
  • 8 c. à soupe de crème fraiche liquide
  • 4 c. à soupe de câpres égouttées
  • 4 tranches de speck (ou jambon cru fumé) coupées en lanières
  • 500 g de tagliatelles fraiches ou 320 g de tagliatelles sèches
  • Sel, poivre
  • Quelques copeaux de parmesan
  • 8 c. à soupe de mélange SUN Graine de chef « graines de tournesol et de courge, olives et tomates séchées » + 4 c. à c. pour le service

Préparation :

Cuisez « al dente » les tagliatelles selon les instructions du paquet. Égouttez et réservez-les.

Mélangez le concentré de tomates, l’eau, le vin blanc, l’ail, l’oignon et l’origan. Salez et poivrez puis versez dans une sauteuse. Faites chauffer à feu doux 2 min.

Ajoutez les câpres, le mélange SUN Graine de chef « graines de tournesol et de courge, olives et tomates séchées » et la crème. Mélangez bien et laissez cuire à feu très doux 3 min.

Ajoutez les tagliatelles, mélangez pour bien les enrober et faites réchauffer 5 min.

Servez aussitôt agrémentées de lanières de speck, de copeaux de parmesan et parsemées du mélange SUN Graine de chef.

Savourez !

 

Recette et photo par ©Delphine Paslin.


Ingrédients pour 1 cake :

Préparation :

Préchauffez votre four à 210 °C (th. 7).

Dans un saladier, cassez et fouettez les œufs, puis ajoutez la farine, la levure, l’huile et le lait. La pâte doit être lisse et sans grumeaux.

Assaisonnez très légèrement et ajoutez les dés de chorizo, le parmesan et le mélange SUN Graine de chef « graines de tournesol et de courge, olives et tomates séchées ».

Versez la pâte dans un moule à cake préalablement chemisé d’une feuille de papier cuisson.

Parsemez avec le reste du mélange SUN Graine de chef puis un peu d’origan.

Enfournez 10 minutes, puis baissez la température à 180°C (th 6) et poursuivez la cuisson pendant environ 30 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche et propre.

Sortez le cake du four, démoulez et laissez tiédir sur une grille

 

Recette et photo par ©Delphine Paslin.


Ingrédients pour 4 personnes :

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C (th 6).

Portez une casserole d’eau à ébullition avec le bicarbonate alimentaire.

Lavez les pommes de terre sans les éplucher, séchez-les avec un torchon, puis transvasez-les dans un saladier et mélangez-les avec un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez. Versez dans un plat et enfournez 30 min. A mi-cuisson mélangez bien. Les pommes de terre sont cuites quand elles sont bien fondantes. A la sortie du four, laissez-les tiédir.

Ébouillantez les petits pois 5 min. Égouttez-les et laissez refroidir.

Émincez l’oignon et mélangez-le dans un saladier avec les petits pois, les pommes de terre et les pousses d’épinard. Assaisonnez ensuite avec le jus de citron, le miel, le vinaigre et l’huile. Salez, poivrez et saupoudrez du mélange Graine de chef ainsi que de persil frais ciselé.

Servez aussitôt.

 

Recette et photo par ©Delphine Paslin.