Préparation : 20 min / cuisson : 10 min

Ingrédients pour 4 personnes :
  • 200 g de fraises
  • 50 g de noix de pécan SUN
  • 100 g de ricotta égouttée
  • 50 g de crème fraîche épaisse
  • 2 sachets de sucre vanillée
  • 1 c. à c. d’extrait de vanille
  • 70 g de sirop d’érable (d’agave ou de miel)
  • quelques zestes de citron bio pour le décor
Préparation

Dans une poêle, torréfiez à sec les noix de pécan pendant 5 min. Ajoutez le sirop d’érable, mélangez de manière à bien les enrober puis laisser caraméliser 5 min. Etalez le tout sur une feuille de papier cuisson et laissez refroidir.

Réservez quatre noix de pécan pour le décor. Concassez grossièrement la moitié et hachez le reste plus finement.

Coupez les fraises, lavées, séchées et équeutées en petits morceaux. Ajoutez les noix de pécan concassées et un sachet de sucre vanillé. Mélangez et réservez.

Fouettez la ricotta avec la crème épaisse et le sucre vanillé restant.

Dans quatre coupelles ou verrines, répartissez le tartare de fraises. Nappez de « chantilly » à la ricotta, parsemez de noix de pécan hachées et de quelques zestes de citron. Surmontez les noix de pécan réservées et servez sans attendre.

Ce dessert très printanier sera tout aussi gourmand en hiver avec des kiwis ou des poires mariées à des amandes, noisettes ou noix.

Recette et photo par ©Delphine Paslin.


Préparation : 10 min / cuisson : 20-25 min

Ingrédients : 
Préparation

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

Faites chauffer à feu doux votre miel avec les grains de vanille contenus dans votre gousse. (coupez la vanille en deux pour en extraire les grains).

Hâchez grossièrement vos amandes et noisettes. Versez tous vos ingrédients dans un récipient ainsi que le miel vanillé et mélangez le tout.
Étalez votre mélange sur votre plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pendant 20 à 25 min.

Sortez votre plaque du four et laisser refroidir, c’est à ce moment-là que les flocons deviennent croustillants.

Votre granola se conserve dans une boite fermée hermétiquement pour garder le plus longtemps possible son croustillant.


Préparation : 15 min / cuisson : 12 min
Pour une 20aine de mini muffins ou 12 muffins.

Ingrédients : 
  • 150 g de farine
  • 40 g d’huile d’olive
  • 1 c. à c. de romarin séché + un peu pour parsemer
  • 80 g d’abricots moelleux SUN
  • sel, poivre
  • 30 g de confit d’oignon
  • 50 g de chèvre demi-sec
  • 2 œufs
  • 1 c. à s. s de vinaigre de cidre ou de vin blanc sec
  • 1 pincée de bicarbonate de sodium
Préparation

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

Taillez les abricots et le fromage de chèvre en petits dés.

Dans un saladier, mélangez les œufs, l’huile d’olive, le vinaigre (ou le vin blanc sec) et le confit d’oignon.

Dans un autre saladier, mélangez la farine, le bicarbonate de sodium et le romarin. Incorporez le tout au mélange précédent. Ajoutez les deux tiers des abricots ainsi que le fromage de chèvre. Salez et poivrez, puis mélangez.

Remplissez des moules à mini muffins.
Répartissez le reste des abricots en les enfonçant légèrement dans la pâte et parsemez d’un peu de romarin.

Enfournez 12 min.
A déguster chaud.

Recette et photo par ©Delphine Paslin.


Préparation : 15 min / cuisson : 40 min
Pour 6 personnes ou palets

Ingrédients : 
Préparation

Préchauffez le four à 150°C (th 5).

Concassez grossièrement les amandes et les pistaches décortiquées. Coupez les abricots en petits dés.

Dans une casserole à feu très doux, faire fondre l’huile de coco avec le sirop d’érable.

Hors du feu, ajoutez le reste des ingrédients et mélangez jusqu’à former une pâte homogène.

Répartir la préparation sur 2 cm d’épaisseur dans des moules à muffins. Tasser et enfourner 30 minutes.

Démoulez délicatement en retournant les moules sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 10 minutes de cuisson supplémentaires.

A la sortie du four, laissez refroidir complètement.

Cette recette pouvant servir de base, suivez vos envies et besoins pour varier les saveurs.

Recette et photo par ©Delphine Paslin.


Préparation : 15 min / cuisson : 1h25 / repos : 15 min

Ingrédients : pour 4 personnes

  • 2 ou 3 souris d’agneau
  • 200 g de mini carottes
  • 200 g de mini navets
  • 200 g de pruneaux SUN
  • 1 oignon
  • 1 tête d’ail nouveau
  • 30 cl d’eau
  • 1 c. à s. de sauce soja
  • 2 c. à s. de sirop d’érable
  • 3 c. à s de vinaigre balsamique
  • 5 cl de vin blanc sec
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • sel, poivre
Préparation :

Préchauffez votre four à 150°C (th 5).

Rincez et séchez soigneusement les légumes. Émincez l’oignon. Coupez la tête d’ail en deux.

Dans une cocotte allant au four, faites dorer les souris d’agneau sur toutes les faces. Salez, poivrez puis les retirer de la cocotte et les réserver.

Mettez l’oignon dans la cocotte et faites le revenir 5 min dans l’huile d’olive. Versez le vin blanc, mélangez pour bien décoller les sucs et laissez cuire 5 min.

Délayez le sirop d’érable avec le vinaigre balsamique et la sauce soja. Versez dans la cocotte. Ajoutez la viande. Couvrez et laissez cuire 10 min à feu doux en retournant la viande à mi-cuisson.

Répartissez les légumes et les pruneaux dans la cocote. Ajoutez la tête d’ail coupée en deux. Versez l’eau, couvrez et enfournez pendant 1 h.

A la sortie du four, laissez reposer 15 min dans le plat.

Servez les souris d’agneau confites avec les légumes, l’ail et les pruneaux. Filtrez le jus de cuisson et le servir à part.

 

Recette et photo par ©Delphine Paslin.


Pour une trentaine de pancakes de 8 cm environ.

Ingrédients : 
  • 150 g de farine
  • 1 c. à c. de poudre à lever
  • 2 oeufs (jaunes et blancs séparés)
  • 25 cl de lait (vache ou végétal)
  • 70 g de pomme râpée
  • 1 c. à c. de jus de citron
  • 1 c. à c. d’extrait de vanille liquide
  • 60 g de cranberries séchées SUN + quelques unes pour le service
  • du sirop d’érable
Préparation

Dans un saladier, mélangez la farine avec la poudre à lever, puis ajoutez les jaunes d’oeufs, la chair de pomme râpée, le jus de citron et la moitié du lait. Mélangez, puis versez le lait restant jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
Ajoutez les cranberries et l’extrait de vanille. Mélangez le tout.

Montez les blancs d’oeufs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.

Dans une poêle chaude, déposez une louche de pâte et laissez cuire jusqu’à l’apparition des premières bulles puis retournez le pancake pour terminer la cuisson.

A déguster tièdes avec quelques cranberries et nappés de sirop d’érable.

Recette et photo par ©Delphine Paslin.


Préparation : 15min. Pour 4 personnes

Ingrédients : 
Préparation

Hâchez les câpres. Ciselez la ciboulette. Lavez et essorez les jeunes pousses de salade. Epluchez les kiwis, les tailler en cubes.

Prélevez le zeste du citron vert puis pressez le jus. Coupez les avocats en deux. Les dénoyauter, les éplucher, les couper en lamelles puis en deux. Arrosez les morceaux avec la moitié du jus de citron vert.

Dans un saladier, émulsionnez le jus de citron restant avec l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, la moitié de la ciboulette et les câpres. Assaisonnez de poivre et de sel.

Ajoutez les pousses de salade, les morceaux d’avocats et les dés de kiwis. Bien mélanger.

Répartissez sur la salade le mélange de graines de courge, cranberries et amandes effilées. Parsemez avec le reste de ciboulette et servir immédiatement.

Recette et photo par ©Delphine Paslin.


Pour 4 personnes.

Ingrédients : 
  • 500 g de filet de cabillaud cuit à la vapeur
  • 5 choux bok choï
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 oignon émincé
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 c. à c. de gingembre frais râpé
  • sel poivre
  • 4 c. à s. de sauce soja
  • 90 g d’arachides en coque décortiquées SUN
  • 60 g de farine
  • 60 g de chapelure
  • 1 blanc d’oeuf
  • 25 g d’huile neutre
  • feuilles de coriandre
Préparation

Mixez 60 g d’arachides en coque décortiquées et pelées. Versez dans un saladier. Ajoutez la farine et la chapelure. Salez et poivrez.
Fouettez le blanc d’oeuf avec l’huile neutre. Versez dans le saladier et amalgamez pour obtenir une pâte sableuse. Répartissez sur une plaque garnie de papier cuisson.
Enfournez 20 min à 160°C. Mélangez avec une fourchette à mi-cuisson.
A la sortie du four, laissez refroidir puis émiettez.

Coupez les choux bok choï en morceaux, effilochez le poisson et concassez grossièrement le reste des arachides.
Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon 5 min avec l’huile d’olive. Ajoutez l’ail, le gingembre et les morceaux de chou. Mélangez et laissez cuire 5 min en remuant régulièrement. Versez la sauce soja. Incorporez le cabillaud et les arachides concassées. Poivrez, mélangez et réchauffez.

Répartir l’effilochée de poisson dans quatre assiettes creuses, parsemez de crumble de cacahuètes et de feuilles de coriandre puis servir aussitôt avec une écrasée de patates douces.

Recette et photo par ©Delphine Paslin.


Ingrédients : 
Préparation

Mixez les rondelles de bananes avec les amandes, les dattes, le jus de citron et le lait jusqu’à obtenir une préparation homogène lisse et onctueuse.
Dégustez aussitôt.

Au fil des saisons, amusez-vous à remplacer les bananes par des fraises, kiwis, fruits rouges ou jaunes, les amandes par des noisettes, noix de coco, de cajou, ou pistaches et les dattes par des figues, cranberries ou abricots moelleux.

Recette et photo par ©Delphine Paslin.


Ingrédients : 
Préparation

Utilisez le pot de yaourt pour doser vos ingrédients. Mélangez le yaourt, la farine, le sucre et les œufs.

Ajoutez ensuite l’huile et la levure.

Versez dans votre préparation autant de fruits secs que vous voulez. Avant de les mélanger à votre pâte vous pouvez
les fariner pour qu’ils évitent de tomber au fond du cake.

Rajoutez pour la décoration des fruits secs sur le dessus du cake avant d’enfourner pendant 40 min à 180°C.