Carrés aux pommes, noix de pécan et raisins

Pour une 12aine de portions

  • 250 g de farine
  • 1 c à c de levure
  • 100 g de beurre doux
  • 1 oeuf
  • 80 g de sucre
  • 1 c à c de cannelle
  • 4 c à s de lait
  • 500 g de pomme
  • 50 g de raisins secs
  • 50 g de noix de pécan concassées
  • 1 c à s de jus de citron
  • Sucre glace

Préparation

  • Dans un robot culinaire mélangez la farine, la levure, la cannelle et le sucre. Ajoutez le beurre coupé en morceaux, le lait et l’oeuf puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse. Formez une boule, filmez-la puis réservez au frais pendant 30 min.
  • Pendant ce temps, épluchez les pommes, retirez le cœur puis râpez-les. Ajoutez les raisins et les éclats de noix de pécan et le jus de citron. Mélangez bien.
  • Préchauffez le four à 180°C (th 6).
  • Divisez la pâte en 2 puis abaissez au rouleau chaque moitié à la taille de votre plaque à pâtisserie.
  • Déposez la première moitié sur votre plaque recouverte de papier cuisson, répartissez uniformément la garniture aux pommes puis disposez par dessus la deuxième moitié de pâte.
  • Enfournez pendant 20 min, saupoudrez de sucre glace puis poursuivez la cuisson encore 15-20 min. Le gâteau doit être bien doré.

A la sortie du four, mettez à refroidir sur une grille puis coupez en carrés au moment de servir.

Recettes et photo par ©Delphine Paslin.

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