Cake moelleux aux fruits secs

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Ingrédients
Préparation

Dénoyautez les dattes et mixez-les dans le petit bol du robot-coupe jusqu’à obtenir une purée.

Blanchir les jaunes d’œuf jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement mousseux.

Ajoutez le lait, la vanille et l’huile tout en continuant à battre doucement.

Ajoutez la purée de dattes, mélangez l’ensemble et réservez.

Montez les blancs en neige.

Préchauffez le four à 210°C.

Coupez les fruits séchés, tous de la même taille et enrobez-les de farine (sauf une petite poignée à réserver de côté) : cette astuce évitera qu’ils tombent au fond du moule.

Concasser les noisettes et réserver une petite poignée de côté.

Dans un saladier, mélangez la farine et la levure. Y ajouter, en mélangeant doucement, le mélange à base de jaune d’œufs, les blancs en neige, les fruits séchés et les noisettes concassées. Evitez dans la mesure du possible de ne pas trop “casser” les blancs.

Huilez et farinez le moule à cake, versez la pâte et parsemez des noisettes et fruits séchés restants.

Enfournez 10 minutes à 210°C pour avoir une croûte dorée, puis baissez à 160°C pendant 50 à 60 minutes selon le four. 

Pour que le cake reste moelleux, le recouvrir de papier sulfurisé à mi-cuisson. Dans ce cas vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau sec.

Recette et photo ©Fais-moi croquer ! : http://faismoicroquer.com

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